Apfel-Zimt-Brötchen

Frisch aus dem Ofen, warmes und klebriges Apfel-Zimt-Brötchen mit leckerem Karamell-Zuckerguss! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Wie am Schnürchen wird mein Zimtschnecken im September ziemlich heftig. Es ist so vorhersehbar, wie wenn die Blätter ihre Farbe ändern und die Sonne untergeht.

Jeden September.

Aber diesen Monat habe ich beschlossen, meine reguläre Version zu überspringen. Ich habe sogar meine absoluten Favoriten weitergegeben: das Ahorn-Zimt-Brötchen . Mist, ich habe sogar meine geliebten orangefarbenen Zimtschnecken weggeworfen . Und wofür?

Begrüßt uns alle an der Ecke des Komfortlebensmittels und mit Kalorien beladen, ertrinken APPLE CINNAMON ROLLS in Karamellglasur. Bewegen Sie sich über jede andere Art von Zimtschnecke da draußen … es gibt einen neuen Chef in der Stadt.

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Nur für den Fall, dass Ihr Zimtschnecken nicht so heftig ist wie meins, gibt es hier ein kleines Extra: (1) Beginnen Sie den Tag mit einem Leckerbissen, das aussieht, als würde man ein Stück Apfelkuchen und Zimtschnecke in einem essen. (2) Die Morgen werden kühler und Müsliriegel schneiden nicht mehr. (3) Müsliriegel gehören sowieso nicht an die Wochenenden. (4) Sie können diese Apfel-Zimt-Brötchen vorzeitig machen !!!! (5) Karamellglasur.

Gehen Sie voran, gönnen Sie sich mit mir.

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Kommen wir jedoch zu den Grundlagen. Wie viele von Ihnen sind nervös, wenn es um Hefe geht? Beweise es, arbeite damit, knete Teig. Vergessen Sie den Heu-Spuk in diesem Jahr, Hefe ist doch schrecklich genug, oder? Vertrauen Sie mir, ich hatte auch Angst, mit Hefe zu arbeiten. Eigentlich eine lächerliche Angst. Aber als ich anfing, es zu benutzen (na ja, wenn wir ehrlich sind, als das Verlangen nach Zimtschnecken stark genug wurde), ließen meine Befürchtungen schnell nach.

Mein kleines Geheimnis finden Sie in den kleinen Päckchen, die Sie oben sehen. ↑ ↑

Rote Sternhefe . Hochwertige Hefe und ein sorgfältig zusammengestellter Teig garantieren den Erfolg, unabhängig davon, wie sehr Sie sich vor Hefe fürchten. Die Platinum- Linie macht die Arbeit mit Hefe (auch für Anfänger!) Sehr einfach und zugänglich. Ich bin ein großer Fan von RSY und verwende diese Hefe ausschließlich in meiner Küche, da dies immer eine Garantie ist.

Der Teig, den wir heute verwenden, ist der gleiche Teig wie meine Nachtzimtschnecken . Es ist mein traditioneller Zimtbrötchenteig geworden. Es ist weich und geschmeidig, steigt wunderschön auf (offensichtlich mit Red Star Yeast !!!) und hat diesen verrückten, fantastischen Buttergeschmack. Ich habe es auch oft in meinem Blog verwendet. Vor allem: Zimtschneckenkranz , Ahorn-Pekannuss-Brötchen und biiiiiiig riesige Zimtbrötchen .

Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn in einer warmen Umgebung aufgehen und schlagen Sie ihn zusammen, damit Sie ihn ausrollen und auffüllen können.

Wie man Apfel-Zimt-Brötchen auf sallysbakingaddiction.com macht

Die Füllung = brauner Zucker, Zimt, Butter und Äpfel. Musik in unseren Ohren.

Lassen Sie die Brötchen noch einmal aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

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Und schau, wie geschwollen sie werden !!! ↑ ↑

Sie haben die Möglichkeit, sie am Morgen zu machen ODER Sie können in der Nacht zuvor beginnen. Was auch immer Sie wählen, die Brötchen werden in dieser wunderschönen goldbraunen Farbe gebacken. Und warten Sie einfach, bis Sie riechen, wie sie backen. In der Tat, wenn wir den Geruch dieser Herbstsaison abfüllen könnten, würden wir es Apple Cinnamon Rolls nennen . 🙂

Ein paar Optionen für die Vereisung und ich lasse Sie der Richter sein. Einige meiner Vorschläge:

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Kurz gesagt, Sie müssen: Ihre Angst vor Hefe bekämpfen, Ihr Verlangen nach Wochenend-Zimtschnecken stillen, den Sturz umarmen und Karamellglasur machen.

 


Beschreibung

Warmes und klebriges Apfel-Zimt-Brötchen mit köstlicher Karamellglasur. Herbstfrühstück hat noch nie so gut geschmeckt!


Zutaten

  • (240ml) whole milk * 1 Tasse (240 ml) Vollmilch *
  • (135g) granulated sugar 2/3 Tasse (135 g) , Kristallzucker
  • and 1/2 tablespoons (14g) Red Star Platinum yeast ( 2 standard size packets)* 1 und 1/2 Esslöffel ( 14 g) Red Star Platinum Hefe ( 2 Standardgrößen) *
  • (115g) unsalted butter , softened to room temperature and cut into 4 pieces 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter , auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 4 Stücke geschnitten
  • large eggs , at room temperature 2 große Eier bei Raumtemperatur
  • salt 1/2 Teelöffel Salz
  • and 1/2 cups (558g) all-purpose flour ( spoon & leveled ), plus more for dusting/rolling 4 und 1/2 Tassen (558 g) Allzweckmehl ( Löffel & geebnet ), plus mehr zum Bestäuben / Rollen

Füllung

  • s (85g) unsalted butter , softened to room temperature 6 Esslöffel ungesalzene Butter (85 g), weich auf Raumtemperatur
  • (100g) packed light or dark brown sugar 1 Tasse (100 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • and 1/2 Tablespoons ground cinnamon 1 und 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • s chopped apples (peel if you’d like, about 2 medium apples) 2 Tassen gehackte Äpfel (nach Belieben schälen, ca. 2 mittelgroße Äpfel)

Glasur

  • (120g) confectioners’ sugar 1 Tasse (120 g) Puderzucker
  • pure vanilla extract 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • s milk 2 Esslöffel Milch
  • s warmed salted caramel 2 Esslöffel s erwärmt gesalzen Karamell

Anleitung

  1. Den Teig zubereiten: Milch auf ca. 35 ° C erhitzen – mit Mikrowelle oder Kochfeld. Gießen Sie die warme Milch in die Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit einem Knethaken ausgestattet ist (ODER Sie können einen Handmixer oder keinen Mixer verwenden, aber ein Standmixer ist ideal). Mit einem Schneebesen den Zucker und die Hefe von Hand einrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schaumig ist. Wenn sich die Hefe nicht auflöst und schäumt, beginnen Sie erneut mit frischer Aktivhefe. Bei niedriger Geschwindigkeit die weiche Butter einrühren, bis sie leicht aufgebrochen ist. Fügen Sie als nächstes die Eier nacheinander und dann das Salz hinzu. Die Butter vermischt sich nicht wirklich mit der Mischung. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn sie in Stücken bleibt. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl nach und nach hinzufügen. Sobald alles hinzugefügt ist, auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein weicher Teig bildet. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis der Teig weich und geschmeidig ist, etwa 6 Minuten länger. * Wenn Sie keinen Standmixer mit Haken haben, kneten Sie den Teig in diesem Schritt von Hand.
  2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 1 Minute mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie den Teig locker mit Plastikfolie, einem Papiertuch oder Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden ruhen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Ich mache Folgendes: Schalten Sie den Ofen auf 93 ° C ein. Sobald die Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Backofen aus. Kleben Sie den bedeckten Teig in den Ofen und lassen Sie ihn in dieser warmen Umgebung aufgehen.
  3. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9 × 13-Zoll-Auflaufform ein. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, ausstanzen und mit einem Nudelholz zu einem 12 × 18 Zoll großen Rechteck rollen. Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und gleichmäßig dick ist.
  4. Füllen Sie die Brötchen: Verteilen Sie die weiche Butter auf dem ganzen Teig. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen. Top gleichmäßig mit gehackten Äpfeln. Rollen Sie den Teig fest auf, um einen 18-Zoll-langen Klotz zu bilden. In 12 gleiche Rollen schneiden. Ordnen Sie sie in der vorbereiteten Backform. Decken Sie die Rollen sehr fest mit Aluminiumfolie ab
  5. Lassen Sie die Brötchen in einer warmen Umgebung etwa 45-60 Minuten lang oder bis zur Verdoppelung der Größe wieder aufgehen.
  6. Brötchen backen : Backofen vorheizen auf   375ºF (191ºC). Brötchen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ungefähr in der Mitte der Backzeit bedecke ich die Brötchen gerne locker mit Aluminiumfolie, damit die Oberseiten nicht zu stark bräunen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf einem Rost abkühlen.
  7. Alle Zuckergusszutaten verquirlen und über warme Brötchen träufeln. Warm servieren. Decken Sie Reste von gefrorenen oder nicht gefrorenen Brötchen gut ab und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.


Anmerkungen

  1. Anweisungen vorbereiten – Über Nacht: Um die Nacht vor dem Servieren vorzubereiten, bereiten Sie die Brötchen in Schritt 4 vor. Decken Sie die Brötchen fest zu und kühlen Sie sie für 8-12 Stunden. Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und 1-2 Stunden auf dem Tresen ruhen lassen, bevor mit Schritt 6 fortgefahren wird.
  2. Make Ahead Anleitung – Einfrieren: Gebackene Brötchen können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Genuss aufwärmen. Sie können die ungebackenen Brötchen auch einfrieren, und so geht’s: Backen Sie die Brötchen in Schritt 6 nur etwa 10 Minuten lang bei 375 ° F (191 ° C) . Komplett abkühlen lassen, dann fest abdecken und einfrieren. Zum Servieren die Brötchen aus dem Gefrierfach nehmen und einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann fertig backen.
  3. Spezialwerkzeuge: KitchenAid Standmixer | Glas Rührschüsseln | Nudelholz | Glas 9 × 13 Auflaufform
  4. Milch: Vollmilch oder sogar Buttermilch ist ideal für diesen Teig. Sie können mit 2% oder 1% davonkommen, aber ich empfehle nicht zu überfliegen.
  5. Hefe: Bei Verwendung von Trockenhefe verlängern sich die Anstiegszeiten geringfügig. Ich benutze immer eine Instanthefe.

 

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