Bewährte Honig-Butterbrötchen

Mein Lieblingsbrötchenrezept für die Essenszeit. Dies ist ein Rezept zum Festhalten.

Weich, flauschig, ausprobiert und wahr Honigbutter Abendessen Brötchen Rezept auf sallysbakingaddiction.com - Schritt für Schritt Fotos enthalten!

Carb Überladung heute.

Ich habe, ich weiß nicht, eine MILLION süßer Brötchenrezepte auf meinem Blog. Aber keine einfachen Brötchen. Und nach dem heutigen Tag habe ich immer noch keine einfachen Brötchen auf meinem Blog, denn wer möchte ein einfaches Brötchen, wenn Sie ein warmes, honiggebuttertes, goldbraunes, weiches, zartes und luxuriöses Brötchen haben können? Ja wirklich. Wer?

Es versteht sich von selbst, dass dies meine Lieblingsbrötchen sind. Tatsächlich kann ich nie wieder eine andere Form von Brot essen. Bis ich nächste Woche natürlich Zimt-Rosinen-Bagels mache. Ich liebe diese!

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Dies ist eine altmodische, mit Liebe zubereitete Brötchen. Nichts aus der Gefriertruhe oder noch schlimmer, nichts aus der Dose.

Der hausgemachte Teig wird aus den Grundzutaten des Brotes hergestellt. Ich habe ein paar Extras hinzugefügt, wie geschmolzene Butter und Honig für ein angenehmes, süßes Aroma und ein zusätzliches Eigelb für den Reichtum. Aufgrund dieser zusätzlichen Flüssigkeiten verwende ich etwas mehr Mehl, um die zugefügte Feuchtigkeit auszugleichen. Apropos Mehl, wir verwenden heute Brotmehl. Weil wir Brot machen! Aber das ist nicht alles. Ich verwende Brotmehl in meinen Honigbutterröllchen, weil es mehr Gluten als Allzweck enthält. Zusätzliches Gluten hilft dabei, fertige Brötchen extra zäh und brotähnlicher zu machen. Fachbegriffe hier.

Wie man weiche und flauschige Honigbutter-Brötchen macht! Besorgen Sie sich das bewährte Rezept auf sallysbakingaddiction.com

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Es gibt zwei Anstiege. Der erste Aufgang erfolgt direkt nach der Teigbereitung und dauert ca. 2 Stunden. Der zweite Anstieg erfolgt, nachdem Sie den Teig in 16 Kugeln geformt haben und dauert ca. 1 Stunde. Alles Hefeteig … nein, kratz das. Jeder gute Hefeteig braucht Zeit, um seinen Geschmack, sein Gluten zu entwickeln und aufzusteigen. Erwarten Sie also nicht, dass er durch die Schritte des Rezepts weht. Man kann viele Dinge im Leben beschleunigen, aber man kann kein Brot beschleunigen.

Dies ist kein Rezept für jemanden, der es eilig hat.

Denn wirklich gutes, qualitativ hochwertiges Brot lässt sich nicht in Eile herstellen. Obwohl der Teig Zeit braucht, um sich zu entwickeln und aufzusteigen, gibt es in diesem Honigbutter-Brötchen-Rezept mehr Wartezeit als Arbeitszeit. So haben Sie Zeit, das Hauptereignis des Essens vorzubereiten! Wie cremige Hühnernudelsuppe , gesündere Makkaroni und Käse und Thanksgiving-Truthahn. (!!!)

Und zum Glück können Sie schon im Voraus mit diesen Rollen beginnen. Make-Ahead rollt zur Rettung! Stellen Sie sicher, dass Sie meine Anweisungen zum Vorbereiten im Rezept gelesen haben.

Nachdem die Brötchen goldbraun gebacken sind, mit Honigbutter einschneiden. Ich bevorzuge es, die Honigbutter nach dem Backen auf den Brötchen zu verteilen, anstatt vor dem Backen. Warum? Das Verteilen oder Streichen von Butter auf der zarten, luftigen, ungebackenen Rolle belastet sie und ermutigt sie, die Luft abzulassen. Puff verlieren! Wir wollen keinen Puff verlieren! Warten Sie, bis sie goldbraun, warm und geröstet sind, direkt aus dem Ofen. Dann verteilen Sie das gute Zeug und lassen es in jeden Spalt einweichen.

Diese weichen und flauschigen Honigbutterröllchen. Oh Mann. Sie müssen sie genau in dieser Sekunde backen! Sie werden die Show bei jedem zukünftigen Abendessen stehlen. Sie sind das Gespräch der Erntedankfest- und Weihnachtstabellen. Sie werden dich an dunklen Tagen trösten. Sie werden Ihren Teller voller Tomatensauce retten. Sie werden die Welt übernehmen !!

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Alles andere als klar.

 


Beschreibung

Diese bewährten Honigbutterbrötchen sind meine Lieblingsbrötchen zum Abendessen! Sie sind unglaublich weich, flauschig und schmelzen einfach in Ihrem Mund.


Zutaten

  • (240ml) whole milk , warmed to about 110 °F * 1 Tasse (240 ml) Vollmilch , erwärmt auf ca. 110 ° F *
  • and 1/4 teaspoons Red Star® Platinum yeast 2 und 1/4 Teelöffel Red Star® Platinum Hefe
  • granulated sugar 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • (84g) honey 1/4 Tasse (84 g) Honig
  • large egg + 1 egg yolk 1 großes Ei + 1 Eigelb
  • (60g) unsalted butter , melted and slightly cooled 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter , geschmolzen und leicht abgekühlt
  • teaspoon salt 1/2 Teelöffel Salz
  • and 1/2 cups (452g) bread flour ( spoon & leveled ) 3 und 1/2 Tassen (452 ​​g) Brotmehl ( Löffel & geebnet )

Belag

  • (60g) unsalted butter , very soft 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter , sehr weich
  • Tablespoons (42g) honey 2 Esslöffel (42 g) Honig

Anleitung

  1. Gießen Sie warme Milch in die Schüssel eines Standmixers, der mit einem Knethaken ausgestattet ist. Oder, wenn Sie keinen Standmixer besitzen, eine normale große Rührschüssel. Hefe und 1/2 Teelöffel Zucker auf die Milch streuen. Mit einem Löffel leicht umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Die Mischung sollte nach 5 Minuten schaumig sein. Wenn nicht, fangen Sie mit neuer Hefe von vorne an.
  2. Wenn Sie keinen Mischer haben, können Sie in diesem Schritt von Hand mischen. Während der Standmixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie den Honig, das Ei, das Eigelb, die geschmolzene Butter, das Salz und 3 Tassen Mehl hinzu. 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann die restliche halbe Tasse Mehl hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang schlagen, da alles kombiniert wird. Der Teig sollte dick und dennoch weich sein. Und nur leicht klebrig. Es sollte sich beim Mischen von den Seiten der Schüssel lösen. Dann ist es fertig zum Kneten. Wenn der Teig jedoch zu klebrig ist – fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel zusätzliches Mehl hinzufügen. Sie möchten einen weichen, leicht klebrigen Teig.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. 2 Minuten kneten, dann in eine gefettete Schüssel geben – ich benutze normalerweise nur Olivenöl oder Antihaft-Spray. Den Teig wenden, um alle Seiten zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in eine warme Umgebung, bis sie sich etwa 2 Stunden verdoppelt hat. In dieser warmen Umgebung heize ich den Ofen auf 93 ° C vor, schalte ihn dann aus und stelle die Schüssel in den Warmhalteofen.
  4. Sobald die Größe verdoppelt ist, den Teig ausstanzen, um Luftblasen zu entfernen. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und stellen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Drücken Sie erneut nach unten, um bei Bedarf weitere Luftblasen freizusetzen. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte in 8 gleiche Stücke, sodass sich insgesamt 16 Stücke ergeben, die jeweils etwa 1/4 Tasse groß sind – Golfballgröße, Geben oder Nehmen. Sie müssen nicht perfekt sein! So gut es geht zu Kugeln formen und in einer eingefetteten 9 × 13-Backform anordnen. Mit Plastikfolie abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
  5. Backofen auf 177 ° C vorheizen. Backen Sie die Brötchen für 18-21 Minuten, bis die Spitzen goldbraun sind und die Ränder jedes Brötchens gegart aussehen. Während die Brötchen backen, mischen Sie die Zutaten zusammen, um eine cremige Honigbutter zu machen. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie jede warme Brötchen mit einer großzügigen Menge Honigbutter. Mit der restlichen Honigbutter servieren.
  6. Decken Sie die Reste ab und bewahren Sie sie bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Tauen Sie sie dann über Nacht im Kühlschrank auf. In einem Ofen bei 149 ° C 10 Minuten lang aufwärmen.


Anmerkungen

  1. Make Ahead / Overnight Instructions: Nachdem der Teig in Schritt 3 zwei Stunden aufgegangen ist, stanzen Sie den Teig in die Rührschüssel und bedecken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie. Über Nacht oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, dann aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schritt 4 fortfahren. ODER Bis zu 2 Monate einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und mit Schritt 4 fortfahren.
  2. Brotmaschine: Ich habe einige Fragen zu diesen Brötchen, die in einer Brotmaschine hergestellt werden. Die Antwort ist ja, im Teigkreislauf.
  3. Milch: Fettarme Milch oder Wasser können ersetzt werden, aber die Brötchen schmecken nicht so weich und reichhaltig. Sie werden zäher, dichter und brotiger sein.
  4. Lass das Honigbutter-Topping nicht aus! Den Brötchen wird ein wenig Geschmack fehlen, ohne ihn. Ich bevorzuge es, die Honigbutter nach dem Backen auf den Brötchen zu verteilen, anstatt vor dem Backen. Der Grund dafür ist, dass das Verteilen oder Streichen von Butter auf der zarten, luftigen, ungebackenen Rolle sie beschwert und zum Luftablassen anregt. Am besten gleich nach dem Backen auf der Honigbutter verteilen.

Schlüsselwörter: Honigbutterbrötchen, Abendessenbrötchen

 

Meine Lieblingsbrötchen! Weich, flauschig und tropft mit süßer Honigbutter!
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