Brownie gebackenes Alaska

Das mit Brownie gebackene Alaska kombiniert hausgemachte knusprige Brownies mit Ihrem Lieblingseisgeschmack wie Minzschokoladenstückchen und wird mit geröstetem Marshmallow-Baiser überbacken, um einen unvergesslichen und beeindruckenden Genuss zu erzielen.

Dieses Brownie-Rezept aus Alaska zeigt, wie einfach es ist, dieses unglaublich beeindruckende und köstliche Dessert zuzubereiten! Gemacht mit einer Brownie-Basis, Minze-Schokoladeneis und einem gerösteten Marshmallow-Topping! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Der Beginn des Sommers kann nur eins bedeuten: Eis !!! Zusammen mit vielen Leseranfragen nach dem Rezept sowie meinem eigenen Wunsch, dieses „schwierige“ Retro-Dessert in Angriff zu nehmen, widmete ich mich einige Zeit in der Küche dem Backen von Alaska-Ing. 3.845 Liter Eiscreme und 2 Notfahrten zum Lebensmittelladen, lassen Sie mich Ihnen später gebackenes Alaska und gebackene Alaska-Cupcakes schenken!

Lassen Sie uns jedoch eines klarstellen …

Besser mit Brownie

Ich mag keine Eistorte. Ich mag kein Eis mit meinem Kuchen und ich mag keinen Kuchen mit meinem Eis. Ich verstehe, dass das komisch ist, weil 99% der Welt Kuchen und Eis zusammen liebt. Aber weißt du was ich mag? BROWNIES UND EISCREME.

Also, Bäcker, das ist kein typisches gebackenes Alaska mit Biskuitkuchen an der Basis. Dies ist Brownie gebackenes Alaska und nachdem ich beide Versionen getestet habe, sage ich mit 100% Sicherheit, dass Brownie gebackenes Alaska sowohl schmackhafter als auch einfacher ist. Ich statte Sie mit einem vollständigen Tutorial, einem Rezept, schrittweisen Fotos und einem Video aus, das Sie begleitet.

Lass uns das machen.

Dieses Brownie-Rezept aus Alaska zeigt, wie einfach es ist, dieses unglaublich beeindruckende und köstliche Dessert zuzubereiten! Gemacht mit einer Brownie-Basis, Minze-Schokoladeneis und einem gerösteten Marshmallow-Topping! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Dieses Brownie-Rezept aus Alaska zeigt, wie einfach es ist, dieses unglaublich beeindruckende und köstliche Dessert zuzubereiten! Gemacht mit einer Brownie-Basis, Minze-Schokoladeneis und einem gerösteten Marshmallow-Topping! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Was ist gebackenes Alaska?

Traditionelles gebackenes Alaska kombiniert 3 Schichten:

  1. Biskuitkuchen
  2. Eis
  3. Weicher Marshmallow-y Swiss Meringue Belag

Das in dekorativen Spitzen und Wirbeln aufgetragene Baiser-Topping umschließt das darunter liegende Eis vollständig. Das Ganze wird gebacken oder in Brand gesteckt, bis das Baiser geröstet ist. Gebackenes Alaska kann sogar flambiert serviert werden, aber ich traue mir das definitiv nicht zu! Das Eis schmilzt zunächst nicht unter der schützenden Baiser-Schale, sondern tropft nach dem Servieren köstlich in den Brownie. Gebackenes Alaska ist ein beeindruckendes Dessert und, wie ich oben sagte, verdammt gut mit einer Brownie-Basis!

Dieses Brownie-Rezept aus Alaska zeigt, wie einfach es ist, dieses unglaublich beeindruckende und köstliche Dessert zuzubereiten! Gemacht mit einer Brownie-Basis, Minze-Schokoladeneis und einem gerösteten Marshmallow-Topping! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Eiscreme für gebackenes Alaska

Um das große gebackene Alaska zuzubereiten, machen Sie etwas Eis weich und verteilen es in einer 9-Zoll-Schüssel mit 2,5 Quart (ich empfehle die in diesem Set ) und frieren Sie es ein. Ich entschied mich für Minze-Schokoladeneis für das große gebackene Alaska und Kaffee-Eis für die gebackenen Alaska-Cupcakes. Verwenden Sie den Geschmack, den Sie am meisten lieben, hausgemacht oder im Laden gekauft. Mit Brownies schmeckt alles gut !!

Die Schüssel formt das Eis in die Form einer Kuppel für das gebackene Alaska-Dessert. Das Auskleiden der Schüssel mit Plastikfolie, wie Sie in meinem Video unten sehen, erleichtert das Herausnehmen, wenn es Zeit ist, den mit Brownie gebackenen Alaska zusammenzusetzen.

Wie man Brownie gebackenes Alaska auf sallysbakingaddiction.com bildet

Brownie gebackenes Alaska

Backen Sie Brownies in einer runden 9-Zoll-Kuchenform, die die perfekte Größe für Ihr kuppelförmiges 9-Zoll-Eis darstellt. Sie können Ihren Lieblings-Brownie-Teig verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass er für eine runde 9-Zoll-Kuchenform geeignet ist. Ich habe getestet und schlage vor:

Beide Brownie-Rezepte sind auch perfekt für die Brownie-Cupcakes von Alaska. Die Backzeit für Cupcakes ist für beide Rezepte ähnlich und im unten stehenden Rezept enthalten.

Wie man Schweizer Baiser macht

Es schmeckt wie Marshmallows! Getoastete, weiche und klebrige Marshmallows, der beste Teil eines Lagerfeuers. Das geröstete Baiser-Äußere knackt, als Sie einen Bissen nehmen und ein weicher Marshmallow schmilzt in das Eis. Aus diesem Grund tragen wir eine dicke Schicht dieses herrlichen Marshmallow-Baisers auf.

Wir haben das Baiser schon einige Male gemacht:

  1. S’mores Törtchen
  2. Erdnussbutter Hi-Hat Cupcakes
  3. S’mores Brownie Cupcakes
  4. Sky High Chocolate Mousse Pie (dieses Rezept war 2017 eine Backherausforderung !)

Sie können mir beim Vorbereiten des Baisers im folgenden hilfreichen Video zusehen. Eischnee, Zucker und Weinstein ständig über einem Topf mit siedendem Wasser verquirlen. Das Eiweiß erwärmt sich sanft und der Zucker löst sich auf. Die Zahnsteincreme stabilisiert und formt das Eiweiß, so wie wir es in unseren Angel Food Cupcakes beschrieben haben .

Meringuebelag für Brownie gebackenes Alaska auf sallysbakingaddiction.com

Schweizer Baisertipp: Wenn Sie diese 3 Zutaten vorsichtig zusammen kochen, verwenden Sie einfach einen großen Topf und eine Schüssel. Sie können die Edelstahlschüssel verwenden, die mit Ihrem Standmixer geliefert wird, oder eine Glasschüssel (ich habe eine aus dem von mir empfohlenen Set verwendet ). Im nächsten Schritt benötigen Sie ohnehin Ihren Standmixer.

Sobald das Eiweiß, der Zucker und die Weinsteincreme leicht erhitzt sind, beginnen Sie mit dem Schlagen. Bei diesem Schritt wird Luft in das Baiser eingearbeitet, und nach einigen Minuten treten steife Glanzspitzen auf. Mach weiter und probiere es. Es schmeckt wie hausgemachtes Marshmallow Fluff!

Sie können eine Küchenlampe für gebackenes Alaska benutzen

Verteile diese Marshmallow-Güte auf dem ganzen Eis und beginne mit dem Fackeln. Ich nehme an, dies sollte stattdessen “brennendes Alaska” genannt werden. Ich weiß, dass viele von Ihnen keine Küchenfackel besitzen. Anweisungen zum Backen finden Sie im folgenden Rezept. Backen ist sowieso der traditionellere Schritt. (Aber ich sage eins! Küchenfackeln sind überraschend günstig für das, was du bekommst, und als meine Mutter mir ihre anbot, dachte ich mir … werde ich dieses Ding jemals benutzen? Und die paar Male im Jahr, die ich es brauche, habe ich bin froh, dass ich einen habe. Es macht wirklich einen Unterschied!)

Meringuebelag für gebackenes Alaska auf sallysbakingaddiction.com

Geröstete Baiser für Brownie gebackenes Alaska auf sallysbakingaddiction.com

Gebackene Alaska Cupcakes

Die mini gebackenen Alaskas machen so viel Spaß und sind praktischerweise viel schneller und einfacher.

  • Es sind keine Schüsseln in Sondergröße erforderlich
  • kein extra einfrieren
  • Keine zusätzliche Montage

Geben Sie einfach Eiscreme auf die gebackenen und abgekühlten Brownie Cupcakes und bedecken Sie sie mit Baiser. Ich weiß, dass viele von Ihnen die einfachere Cupcake-Version zu schätzen wissen. Und um ehrlich zu sein, es hat Spaß gemacht, meinen Freunden neulich einzelne gebackene Alaskas zu servieren !!

Möchten Sie die mit Brownie gebackenen Alaska Cupcakes noch aufregender machen? Verwenden Sie Eiscreme mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um zu überraschen, welchen Geschmack Sie bekommen!

Brownie backte Alaska-Cupcakes mit Kaffeeeis, Brownie-Basis und cremigem Marshmallow-Baiser-Topping! Einfaches Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Brownie backte Alaska-Cupcakes mit Kaffeeeis, Brownie-Basis und cremigem Marshmallow-Baiser-Topping! Einfaches Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Gebackenes Alaska, der große Typ oder die kleinere Cupcake-Version, macht wahnsinnig Spaß. Wenn Sie nach einem einzigartigen Dessert mit einem Mega-Wow-Faktor suchen, dann ist dies das Richtige für Sie. Jeder … und ich meine jeder … war beeindruckt, als ich diese serviert habe. Viele hatten keine Ahnung, dass sich darunter Eis versteckt hatte und die Augen von Erwachsenen und Kindern weiteten sich, als ich hineinschnitt. ZAUBER!!! Sie können in ein paar Tagen mit der Zubereitung beginnen, und der mit Baiser überzogene Alaska hält sich gut im Gefrierschrank, bevor er in Brand gesetzt / gebacken wird. Die Verwendung Ihres bevorzugten Eisgeschmacks ist eine großartige Möglichkeit, ihn an Ihre Zielgruppe anzupassen.

 


Beschreibung

Das mit Brownie gebackene Alaska kombiniert hausgemachte Brownies mit Ihrem Lieblingseisgeschmack und wird mit geröstetem Marshmallow-Baiser gekrönt, um einen unvergesslichen und beeindruckenden Genuss zu erzielen.


Zutaten

Baiser

  • large egg whites , at room temperature 4 große Eiweiße bei Raumtemperatur
  • (200g) granulated sugar 1 Tasse (200 g) , Kristallzucker
  • cream of tartar 1/2 Teelöffel Weinstein
  • pure vanilla extract 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Spezialausrüstung

  • (if you don’t have one, use the oven as directed in step 10)Küchenlampe(falls Sie keine haben, benutzen Sie den Ofen wie in Schritt 10 beschrieben)
  • -inch 2.5 quart bowl (I recommend the one ) 9- Zoll 2,5-Liter-Schüssel (Ich empfehle die)
  • Plastikfolie / Frischhaltefolie

Anleitung

  1. Bitte schauen Sie sich das Video-Tutorial im Blog-Beitrag an, um sich zu orientieren.Lesen Sie das Rezept vollständig durch, bevor Sie beginnen, da das Eis zeitkritisch ist.
  2. Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es 10 Minuten auf der Theke einweichen. ) with plastic wrap with enough overhang to easily remove the ice cream as a whole once it’s frozen. Wenn das Eis weich wird, eine 2,5-Liter-Schüssel (ich empfehle die) mit Plastikfolie aus, die über einen ausreichenden Überstand verfügt, um das gesamte Eis nach dem Einfrieren leicht zu entfernen.
  3. Enthärtetes Eis in eine andere große Schüssel geben und mit einem Hand- oder Küchenmixer mit Paddelaufsatz cremig rühren.Das Eis in eine vorbereitete Schüssel geben.Mit Plastikfolie abdecken und 8 Stunden und bis zu 3 Tagen einfrieren.Ich friere es über Nacht ein.Je länger es gefroren ist, desto stabiler ist der Kuchen und desto sauberer sind die Scheiben.
  4. Backofen auf 177 ° C vorheizen.Eine runde 9-Zoll-Kuchenform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.Fetten Sie auch das Pergamentpapier ein.Der Brownie ist ohne Pergament nur schwer aus der Kuchenform zu entnehmen.
  5. Brownie-Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 32-38 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher zumeist sauber und ohne nassen Teig herauskommt.( ist dick und kann in Ihrem Ofen etwas länger dauern.) Lassen Sie es in der Pfanne vollständig abkühlen.Nach dem Abkühlen ein Messer um die Brownie-Ränder führen und dann die Pfanne umdrehen, um den Brownie als Ganzes freizugeben.
  6. Nehmen Sie die Schüssel mit dem Eis aus dem Gefrierschrank.Ziehen Sie die Plastikfolie ab und legen Sie die Brownie-Schicht darauf (die die Basis des gebackenen Alaska sein wird).Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten einfrieren.(Machen Sie das Baiser, während Sie warten.)
  7. Baiser zubereiten :Eiweiß, Zucker und Weinstein in eine hitzebeständige Schüssel geben.Stellen Sie die Schüssel über einen Topf, der mit 5 cm kochendem Wasser gefüllt ist.Lassen Sie es nicht das Wasser berühren.(Wenn Sie einen haben, können Sie einen Wasserbad verwenden.) Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 4 Minuten.Übertragen Sie die Rührschüssel in einen Elektromixer mit Schneebesenaufsatz.Fügen Sie die Vanille hinzu.(Zu Ihrer Information, ich habe vergessen, es in das Video aufzunehmen!) 5-6 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
  8. Wenn Sie den Ofen in Schritt 10 verwenden, heizen Sie ihn jetzt auf 450 ° F (232 ° C) vor.
  9. Eis / Brownie aus dem Gefrierschrank nehmen.Vorsichtig aus der Schüssel nehmen und Plastikfolie abziehen.Wenn eine Küche mit Fackel , invertieren auf einem hitzebeständige Servierplatte oder Etagere.Wenn Sie den Ofen benutzen, drehen Sie ihn auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech.
  10. Das Eis mit Baiser bestreichen und vollständig umhüllen.Verwenden Sie einen Löffel, um große Spitzen und Strudel zu erzeugen.Stellen Sie sicher, dass kein Eis herausläuft.Wenn Sie die Küchenlampe benutzen, rösten Sie das gesamte Baiserglas an.Wenn Sie den Ofen benutzen, backen Sie ihn 4-5 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er geröstet ist.
  11. Verwenden Sie ein scharfes Messer (ich schlage ein gezacktes Messer vor), um dünne Scheiben zu schneiden und sofort zu servieren.Reste im Gefrierschrank aufbewahren.


Anmerkungen

  1. Make Ahead Anleitung:Schritt 3 kann bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet werden.Brownie Base kann auch bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.Abdecken und bei Raumtemperatur lagern.Meine Empfehlung für die Zubereitung ist es, den gesamten gebackenen Alaska-Brownie mit Baiser-Topping zusammenzustellen, bis zu 1-2 Tage einzufrieren und dann kurz vor dem Servieren in Brand zu setzen oder zu backen.Das mit Baiser überzogene Alaska hält sich wunderbar im Gefrierschrank und Ihre Gäste werden es lieben, sich den Baiser-Toast anzuschauen!Der Brownie wird ziemlich hart sein, erwärmt sich aber schnell, wenn Sie anfangen zu schneiden.
  2. Spezialwerkzeuge: KitchenAid Standmixer | Glas Rührschüsseln | Eiertrenner | 9-Zoll-Runde Kuchenform | Muffinpfanne | Küchenfackel
  3. Eiscreme: Eiscreme wird in 1,5-Liter-Behältern verkauft.Sie benötigen 2 für das vollständig gebackene Alaska.Wenn Sie die gebackenen Alaska Brownie Cupcakes zubereiten möchten, benötigen Sie nur 1. Weitere Informationen zu den gebackenen Alaska Brownie Cupcakes finden Sie im nächsten Rezept.
  4. Cupcakes: Um gebackene Alaska Brownie Cupcakes zuzubereiten, die Muffinform mit 12 Zählern mit Liner auslegen. Gießen Sie den Brownie-Teig gleichmäßig hinein und füllen Sie ihn zu etwa ¾ voll. Eine zweite Muffinform mit Liner auslegen, wenn es zusätzlichen Teig gibt. makes about 14 and makes about 18.) Bake either recipe for 22-26 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out mostly clean without any wet batter.(macht ungefähr 14 undmacht ungefähr 18.) Backen Sie entweder das Rezept für 22-26 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt, meistens sauber ohne nassen Teig.Lassen Sie Brownie Cupcakes vollständig abkühlen (in der Pfanne oder aus der Pfanne, egal!).Sobald sie abgekühlt sind, wickeln Sie sie aus.Meringue wie in Schritt 7 beschrieben zubereiten. Brownie-Cupcakes mit einer Kugel Eiscreme bestreuen.Fahren Sie mit Schritt 10 fort.

 

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