Gesalzene Pekannusstörtchen

Machen Sie entzückende kleine Tortentörtchen mit meiner hausgemachten Lieblings-Tortenkruste und einer von Oma inspirierten Pekannuss-Salzfüllung.

Machen Sie kleine Pekannusstörtchen mit meiner hausgemachten Lieblingspekannusstörtchenkruste und einer gesalzenen Pekannussfüllung, inspiriert von Omas Rezept! Das sind ERSTAUNLICH!

Pekannusstorte ist der Inbegriff des Thanksgiving-Desserts. Obwohl mir Apfelkuchen oder Kürbiskuchen nie in den Sinn kommen werden, hat der klassische Pekannusskuchen zu dieser Jahreszeit einen ganz besonderen Stellenwert in meinem Herzen.

Oma Harlett hat es wie kein anderer gemacht. Ich habe zwei Wochen nach ihrem Tod mit meinem Blog begonnen, das Ende dieses Monats vor zwei Jahren sein würde. Ich schätze ihr zeitloses Rezept in ihrer eigenen Handschrift.

Machen Sie kleine Pekannusstörtchen mit meiner hausgemachten Lieblingspekannusstörtchenkruste und einer gesalzenen Pekannussfüllung, inspiriert von Omas Rezept! Das sind ERSTAUNLICHE!

Pekannusstörtchen neigen, überwältigend süß zu sein. Versteh mich nicht falsch, ich habe einen Mund voller süßer Zähne! Aber ich finde, dass den meisten Pekannusstorten eine komplexe Geschmackskomplexität fehlt, deshalb bin ich ein wenig vom Schuss abgekommen und habe einen Hauch von grobem Meersalz hinzugefügt. Der kleine Hauch von Salz macht jeden Bissen so interessant. Ich bin ein absoluter Fan von

Der erste Schritt in diesem mundgerechten Rezept besteht darin, die Tortenkruste zuzubereiten. Sie benötigen die Hälfte sehr” detaillierte seite> auf der ich meine eigenen erstellen kann. Gefüllt mit In-Process-Fotos und Tipps, damit Sie sich ein Bild davon machen können, was Sie tun sollen.

Wie man gesalzene Pekannusstörtchen macht

Grundsätzlich ist hier, was Sie tun werden. Rollen Sie Tortenkrustenteig in einen großen 12-Zoll-Kreis auf einer bemehlten Oberfläche. Schneiden Sie aus dem Kreis 24-30 Runden mit einem 2,5-Zoll-Ausstecher. Ich besitze keinen Ausstecher, der die richtige Größe hatte, um in die Mini-Muffin-Pfannen zu passen. Ich habe meinen 1/3 Tasse Messbecher benutzt. Sie müssen die Teigabfälle einige Male neu rollen. Arbeiten Sie schnell, denn der Teig wird umso zarter, je länger er Zimmertemperatur hat. Legen Sie die Teigrunden in eine 24-Count-Mini-Muffinform. Drücken Sie den Teig flach in den Boden des Spaltes und an den Seiten nach oben. Dann die ganze Pfanne 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Die Temperatur ist wichtig, wenn mit Tortenkruste gearbeitet wird. Für dieses Rezept muss immer gekühlt werden.

Wie man gesalzene Pekannusstörtchen macht

Die Füllung ist eine reduzierte Version meiner Oma mit nur ein paar winzigen Änderungen. Der Grund dafür ist, dass Sie nicht so viel Füllung benötigen wie bei einem ganzen Kuchen. Sie benötigen keinen flüssigen Zucker, wie er in Pekannusstortenfüllungen üblich ist. Stattdessen benötigen Sie braunen Zucker, ein Ei, zerlassene Butter, Pekannüsse, Vanille und Muskatnuss. Vollwertkost.

Ich mag es, meiner Pekannusstörtchenfüllung eine Prise Zimt hinzuzufügen, weil Zimt das Leben ist (wusstest du das nicht schon?!?!). Ich denke, Sie werden die Wärme und Würze lieben, die es jedem Kuchen verleiht. meine Freunde haben es sicherlich getan!

Während die Torten backen, quillt die Füllung auf und kann auf die Seiten verschütten. Kein Problem. Es entsteht eine unwiderstehliche braune Zuckerkruste. Ja, braun-gezuckerte-butterige-schuppige Kruste. (!!!) Pass auf, dass du die kleinen Jungs nicht überbackst. Pekannusstortenfüllung sollte mit Pekannusstücken nach innen weich sein. Nicht hart, knusprig oder verbrannt. Cremig, aber nicht ganz flüssig. Du hast es? Es ist wichtig, beim Backen in der Nähe des Ofens zu stehen. Sobald die Kruste nach ca. 15 Minuten anfängt, sich leicht zu bräunen, sind die Törtchen fertig.

Wie man gesalzene Pekannusstörtchen macht

Sie sind wirklich nicht so schwer zu machen! Es dauert ein bisschen, bis der Teig gekühlt, gerollt und in winzige Kreise geformt ist. Dann ist es hilfreich, kleine Bäcker in der Nähe zu haben. Die ganze Formgebung ist es absolut wert, denn das Ergebnis ist einfach so verdammt lecker und süß.

Das Thanksgiving-Abendessen ist ohne Pekannusstorte nicht komplett. Jetzt können Sie die Zuckerkopfschmerzen vermeiden, indem Sie einen Hauch Meersalz hinzufügen und Ihren Kuchen in mundgerechte Törtchen schneiden. Perfekt für die Portionskontrolle. Und ähm, gefährlich für die Portionskontrolle?

Ich weiß, dass Oma Harlett stolz sein würde. Vor zwei Jahren hatte ich keine Ahnung, wie man Tortenkruste von Grund auf neu macht. Und jetzt fühlt es sich an wie eine zweite Natur. In meinem Kochbuch findest du ein paar von Omas Rezepten, darunter auch ihr Lieblingsgebäck am Weihnachtsmorgen.

Richtungen:

  1. Machen Sie den hausgemachten Tortenteig. Nach dem Abkühlen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie in einen großen 12-Zoll-Kreis. Schneiden Sie aus dem Kreis 24-30 Runden mit einem 2,5-Zoll-Ausstecher. Ich habe meine 1/3 Tasse Messbecher verwendet, die 2,5 Zoll im Durchmesser ist. Sie müssen die Teigabfälle einige Male neu rollen. Arbeiten Sie schnell, denn der Teig wird umso zarter, je länger er Zimmertemperatur hat.
  2. Legen Sie die Teigrunden in eine gefettete 24-Count-Mini-Muffinform. Drücken Sie den Teig flach in den Boden des Spaltes und an den Seiten nach oben. Dann die ganze Pfanne 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 163 ° C vorheizen. Nachdem der Teig 20 Minuten lang abgekühlt ist, backen Sie die scharfen Krusten 7 Minuten lang vor. Dies ermöglicht, dass der Boden der Kruste richtig gebacken wird und nicht durch die flüssige Pekannussfüllung durchnässt wird.
  4. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle oder mit einem Kochfeld schmelzen. Einige Minuten leicht abkühlen lassen. Den braunen Zucker, das Ei, die Vanille, die Muskatnuss und den Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die zerlassene Butter unterrühren und die Pekannüsse unterrühren.
  5. Entfernen Sie die scharfen Krusten aus dem Ofen, wenn sie fertig sind, und löffeln Sie jeweils 1-2 Teelöffel der Füllung hinein. Top mit grobem Salz.
  6. Drehen Sie den Ofen auf 177 ° C und backen Sie die Torten weitere 14-16 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu backen. Sobald die Kruste nach ca. 15 Minuten anfängt, sich leicht zu bräunen, sind die Törtchen fertig. Meins hat genau 15 Minuten gedauert.
  7. Lassen Sie die Törtchen in der Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. (Ein Löffel hilft dabei, sie leicht herauszuholen.) Mit einer Prise Schlagsahne oder einem kleinen Spritzer Ahornsirup belegen. Essensreste sind bis zu 3 Tage haltbar – bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
  8. Tipp: Die Befüllung kann 1 Tag im Voraus erfolgen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tortenkruste kann auch im Voraus hergestellt werden, siehe Anweisungen

    Rezept Notizen:

    1. Ich wurde oft gefragt, und diese Füllung würde nicht für eine ganze Torte passen. Sie müssten wahrscheinlich die Zutaten verdoppeln und eine Art flüssigen Süßstoff hinzufügen, um die Füllung feucht zu halten.

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What’s your favorite kind of pie? F: Was ist deine Lieblingspastete?

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