Haferflocken-Kürbis-Creme-Torten

Diese Oatmeal Pumpkin Creme Pies sind zu jeder Jahreszeit fantastisch! Weiche, zähe und so viel süße Kürbis- und Zimtaromen.

Sally's Backsucht-Haferflocken-Kürbis-Cremetörtchen - diese sind zu jeder Jahreszeit fantastisch!

Sie sehen, ich habe diese Haferkekssandwiches letzten Monat zum ersten Mal für einen Auflaufverkauf gemacht. Sie waren hervorragend. Ihnen 2 für 1 Dollar zu verkaufen, war ein offensichtlicher Schnäppchenpreis.

Während es ihnen an Schokolade, Streuseln und jeglichen Süßigkeiten mangelt, waren diese Kekse ihre eigenen. Ein weicher, butterartiger Haferkeks x 2 mit einer dicken Schicht ultra cremiger Kürbisgewürzfüllung. Große Massenattraktivität.

Sally's Backsucht-Haferflocken-Kürbis-Cremetörtchen - diese sind zu jeder Jahreszeit fantastisch!

Monoton in der Farbe und ohne ästhetischen Pizazz zögerte ich, diese Kekssandwiches mit Ihnen zu teilen, nur weil ich mit der Fotografie nicht zufrieden war. Ich bin ein Perfektionist bis ins Mark. Das Schießen eines hellbraunen Kekses mit hellbrauner Orangenfüllung und der Versuch, es als POP auf dem Bildschirm anzuzeigen, ist für nahezu jeden schwierig.

Sowieso! Wenn Sie das heutige Rezept verwenden, erhalten Sie kein Kekssandwich, das mit Little Debbies Oatmeal Creme Pies identisch ist (siehe meine

Die Füllung. Oh mein Himmel, die Füllung. Diese Füllung ist eine einfache Mischung aus Frischkäse, Kürbis, Butter und Puderzucker. Es ist so weich und seidig!

Herbstgewürze wie Muskatnuss, Zimt, gemahlene Nelken und Ingwer machen diese Kürbis-Frischkäse-Füllung für fast alles verwendbar, was Sie diesen Herbst backen. Tatsächlich ist es das gleiche Rezept, mit dem ich meine

Ich habe die Kekse winzig klein gemacht. Kein wirklicher Reim oder Grund, außer dass Minifutter die Bienenknie sind. Meine Regel ist, wenn das Essen Mini ist, darf man viel mehr als eins essen. Und wenn es um Kürbis und Kekse geht, vertraue mir … ich möchte definitiv MEHR!

Zutaten:

Haferflocken-Sandwich-Kekse

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 3/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 großes Ei bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 und 2/3 Tassen altmodischer Haferflocken
  • 1 Tasse Allzweckmehl

Kürbis-Frischkäse-Bereifen

  • 4 Unzen Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1/4 Tasse Kürbispüree
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL gemahlene Nelken, 1/4 TL Muskatnuss (oder 3/4 TL Kürbiskuchengewürz)
  • 2 – 2 und 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl (zum Eindicken nach Bedarf)
  • Salz nach Geschmack

Richtungen:

  1. Mit einem Hand- oder Standmixer mit Paddelaufsatz die weiche Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Das Ei und die Vanille dazugeben und gut mischen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Backpulver, Zimt, Hafer und Mehl in einer separaten Schüssel verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie sie, bis sie gerade vermischt sind. Nicht zu viel mischen.
  2. Kühlen Sie den Teig mindestens eine Stunde (und bis zu 1 Tag) im Kühlschrank. Kekse sind sehr flach, wenn der Teig nicht kalt ist – überspringen Sie diesen Schritt nicht.
  3. Backofen auf 163 ° C vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte aus. 2 Teelöffel Teig zu einer Kugel rollen und auf das vorbereitete Blech legen. 9 Minuten backen und ein bis zwei Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor es auf einen Rost gelegt wird.
  4. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie den Kürbis-Zuckerguss vor. Rühre den Frischkäse, die Butter, den Kürbis und die Gewürze mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Paddel oder Schneebesen ausgestattet ist, auf mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sie cremig sind. Fügen Sie 2 – 2 und 1/2 Tassen gesiebten Konditorzucker hinzu, je nachdem, wie süß Sie es möchten. Wenn der Zuckerguss viel zu dünn ist, fügen Sie das Mehl hinzu, um es zu verdicken. Fügen Sie Salz hinzu, um die Süße zu schneiden, wenn Sie bevorzugen.
  5. Verteilen Sie eine großzügige Menge Zuckerguss auf der Unterseite eines abgekühlten Kekses und legen Sie einen weiteren Keks darauf. Kekse bleiben bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank frisch.
  6. Tipp: Sie können die Kekse und die Füllung 2 Tage im Voraus zubereiten. Halten Sie die Kekse bei Raumtemperatur fest und die Füllung fest im Kühlschrank. Cookies frieren gut ein, bis zu 2-3 Monate. Vor dem Genuss über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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