Hausgemachte Pizzakruste für Anfänger

Dieses einfache Pizzateigrezept ist ideal für Anfänger und ergibt eine weiche hausgemachte Pizzakruste. Überspringen Sie die Pizza-Lieferung, denn Sie brauchen nur 6 Grundzutaten, um zu beginnen!

Hausgemachte Pizzakruste

Dies ist mein Rezept für Pizzateig. Es wurde vor 6 Jahren in meinem Blog veröffentlicht und nachdem ich es zum millionsten Mal gemacht hatte, entschied ich, dass es Zeit für ein Update mit einem Video-Tutorial und klareren Rezeptanweisungen ist. Außerdem sagten viele von Ihnen, dass Sie dieses Jahr Ihre Angst vor Hefen überwinden wollen! Betrachten Sie dies als Ihre Startanleitung und greifen Sie häufig darauf zurück.

(Und wenn Sie diesen Monat hausgemachte Bagels für die Backherausforderung hergestellt haben, können Sie ganz einfach Pizzateig herstellen, da dieser schneller, einfacher und mit weniger Schritten zuzubereiten ist!)

Pizzateig ist die Grundlage und jede gute Pizza beginnt mit einer guten Pizzakruste. Einige mögen dünne und knusprige Pizzakruste, während andere dicke und weiche Pizzakruste bevorzugen. Diese hausgemachte Pizzakruste hat alles: weich und zäh mit einem köstlichen, knackigen und fantastischen Geschmack.

Selbstgemachter Pizzateig

Warum die Zeit verschwenden, wenn Sie nur gefrorenen Pizzateig kaufen können? Gefrorener Pizzateig ist sicherlich praktisch, aber die Kruste von Grund auf hat einen köstlichen Geschmack und eine Textur, die nur aus hausgemachten Zutaten stammen. Außerdem ist die meiste Arbeit freihändig!

Selbst gemachte Pizzateig-Bestandteile

Jeder Pizzateig beginnt mit den gleichen Grundzutaten: Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl. Hier ist die Aufschlüsselung dessen, was ich in meinem hausgemachten Pizzakrustenrezept verwende.

  1. Hefe: Ich verwende . Ich habe die besten Ergebnisse, wenn ich diese Instant-Hefe verwende. Die Platinhefe ist fantastisch, weil ihre sorgfältige Rezeptur Ihren Teig stärkt und das Arbeiten mit Hefe vereinfacht. Sie benötigen nur 1 Standardpaket Hefe (2 und 1/4 Teelöffel), um die Arbeit zu erledigen.
  2. Wasser: Ich habe dieses Pizzateigrezept mit verschiedenen Mengen Wasser getestet. 1 und 1/3 Tasse ist die perfekte Menge. Verwenden Sie warmes Wasser, um die Anstiegszeit zu verringern, etwa 100-110 ° F. Alles über 130ºF tötet die Hefe.
  3. Mehl: Verwenden Sie in diesem Rezept ungebleichtes Allzweckweißmehl. Durch das Bleichen des Mehls wird ein Teil des Proteins entfernt, was sich auf die Wasseraufnahme des Mehls auswirkt. Sie können eine zähe Pizzakruste durch Brotmehl ersetzen, aber ein paar zusätzliche Esslöffel Wasser hinzufügen, da Brotmehl mehr Protein enthält als Allzweckmehl.
  4. Öl: Ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine geben dem Teig einen wunderbaren Geschmack. Vergessen Sie nicht, den Teig mit Olivenöl zu bestreichen, bevor Sie die Beläge hinzufügen, damit die Kruste nicht matschig schmeckt.
  5. Salz: Salz fügt den notwendigen Geschmack hinzu.
  6. Zucker: 1 Esslöffel Zucker erhöht die Aktivität der Hefe und macht den Teig zart, besonders in Kombination mit etwas Olivenöl.
  7. Maismehl: Maismehl ist nicht im Teig, wird aber zum Abstauben der Pizzapfanne verwendet. Maismehl verleiht der Pizzakruste ein wenig mehr Geschmack und Knusprigkeit. Die meisten Lieferpizzas, die Sie genießen, haben Maismehl auf der unteren Kruste!

Selbst gemachter Pizzateig auf Zähler

Dies ist ein magerer Brotteig

Pizzakruste, wie hausgemachte Bagels oder Focaccia , erfordert einen mageren Teig. Ein magerer Teig verwendet keine Eier oder Butter. Ohne das zusätzliche Fett, das den Teig weich macht, wird Ihnen eine knusprige Pizzakruste versprochen. (Ich empfehle jedoch, etwas Olivenöl zu verwenden, um das Aroma zu verbessern und den Innenraum weicher zu gestalten.) Rezepte wie hausgemachte Zimt- und Brötchen erfordern Fett, um einen „reichen Teig“ zu erhalten, der ein weicheres und nachspeisenartigeres Brot ergibt .

Pizzateig mit Belag

Wie man einen einfachen Pizzateig macht (für Brotanfänger!)

Sehen Sie sich mein Video-Tutorial zum Pizzateig an. So einfach ist das!

  1. Mischen Sie die Teigzutaten von Hand oder verwenden Sie einen Hand- oder Standmixer.
  2. Von Hand kneten oder den Teig mit dem Mixer schlagen. Ich mache das gerne von Hand und du kannst mir im Video zuschauen.
  3. Den Teig in eine gefettete Rührschüssel geben, fest abdecken und für etwa 90 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  4. Aufgegangener Teig ausstanzen, um Luftblasen freizusetzen. Teilen Sie in 2.
  5. Rollen Sie den Teig in einem 12-Zoll-Kreis aus. Bedecken Sie und ruhen Sie sich aus, während Sie die Pizzabeläge zubereiten.
  6. Top mit Lieblings-Pizzabelag.
  7. Backen Sie Pizza bei einer sehr hohen Temperatur für nur ungefähr 15 Minuten.

Kleine Bäcker können mithelfen UND dabei Spaß haben. Lassen Sie die Kinder Ihnen helfen, den Teig nach unten zu drücken und einen Kreis zu formen. Sie können ihren Käse dazugeben und Pepperoni-Gesichter auf den Kuchen legen. Wer liebt eine Smiley-Pizza nicht? 🙂

Videoanleitung

Wie man hausgemachten Pizzateig einfriert

Dieses Rezept liefert zwei 12-Zoll-Pizzen. Nachdem der Pizzateig aufgegangen ist und Sie den Teig in zwei Hälften geteilt haben (Schritt 5), können Sie einen der Teigbällchen einfrieren, um zu einem späteren Zeitpunkt Pizza zuzubereiten. Oder Sie können einfach beide Teigbällchen getrennt einfrieren. Die Teigkugel (n) von allen Seiten leicht mit Antihaftspray oder Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Teigkugel (n) in einzelne Reißverschlussbeutel und verschließen Sie diese fest, wobei Sie die gesamte Luft herausdrücken. Bis zu 3 Monate einfrieren.

Gefrorenen Pizzateig auftauen

Legen Sie den gefrorenen Pizzateig für ca. 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, Pizza zuzubereiten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 30 Minuten auf der Theke ruhen. Fahren Sie mit Schritt 5 im folgenden Rezept fort.

Selbst gemachte Pepperonikäsepizza

Rezepte mit Pizzateig

Hier ist mein Rezept für Fladenbrot-Pizzakruste und Vollkorn-Pizzateig .

PS: Wenn Sie bereits mein Pizzateigrezept ausprobiert haben, teilen Sie mir Ihre Meinung mit!

 


Beschreibung

Befolgen Sie diese grundlegenden Anweisungen für eine dicke, knusprige und zähe Pizzakruste zu Hause. Das Rezept liefert genug Pizzateig für zwei 12-Zoll-Pizzen und Sie können die Hälfte des Teigs für später einfrieren.


Zutaten

  • and 1/3 cups (320ml) warm water (between 100-110°F, 38-43°C) 1 und 1/3 Tassen (320 ml) warmes Wasser (zwischen 38 und 43 ° C)
  • and 1/4 teaspoons Red Star Platinum instant yeast ( 1 standard packet)* 2 und 1/4 Teelöffel Red Star Platinum Instant Hefe ( 1 Standardverpackung) *
  • (13g) granulated sugar 1 Esslöffel (13g) Kristallzucker
  • s (30ml) olive oil 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
  • salt 3/4 Teelöffel Salz
  • and 1/2 cups (440g) all-purpose flour , plus more for hands and surface 3 und 1/2 Tassen (440 g) Allzweckmehl sowie mehr für Hände und Oberfläche
  • streuen von Maismehl zum Abstauben der Pfanne

Anleitung

  1. Den Teig zubereiten: Das warme Wasser, die Hefe und das Zuckergranulat in der mit einem Teighaken oder Paddelaufsatz ausgestatteten Schüssel Ihres Küchenmixers verquirlen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Fügen Sie das Olivenöl, Salz und Mehl hinzu. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Mit leicht bemehlten Händen den Teig 3-4 Minuten kneten (für eine visuelle Darstellung schau mir im Video oben zu!). Der Teig kann etwas zu schwer sein, als dass ein Mixer ihn kneten könnte. Sie können den Mixer jedoch auch bei niedriger Geschwindigkeit verwenden. Nach dem Kneten sollte sich der Teig noch ein wenig weich anfühlen. Stupsen Sie es mit Ihrem Finger – wenn es langsam zurückprallt, ist Ihr Teig zum Aufgehen bereit. Wenn nicht, weiter kneten.
  3. Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein – verwenden Sie einfach die gleiche Schüssel, die Sie für den Teig verwendet haben. Legen Sie den Teig in die Schüssel und wenden Sie ihn, um alle Seiten mit dem Öl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie, Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur 60-90 Minuten lang oder bis zur doppelten Größe gehen. ( Tipp: Für die warme Umgebung an einem besonders kalten Tag heizen Sie Ihren Backofen auf 66 ° C. Schalten Sie den Backofen aus, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie die Tür leicht geöffnet. Dies ist eine warme Umgebung für Nach ca. 30 Minuten die Ofentür schließen, um die Luft mit dem aufsteigenden Teig einzufangen. Wenn der Teig doppelt so groß ist, aus dem Ofen nehmen.)
  4. Backofen auf 246 ° C vorheizen. Lassen Sie es mindestens 15-20 Minuten lang erhitzen, während Sie die Pizza formen. Backblech oder Pizzaform leicht mit Antihaftspray oder Olivenöl einfetten. Mit Maismehl bestreuen, wodurch die Kruste besonders knusprig und aromatisch wird. Sehr empfehlenswert.
  5. Formen Sie den Teig: Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie ihn herunter, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. (Wenn Sie nicht 2 Pizzen zubereiten, frieren Sie die Hälfte des Teigs ein weiteres Mal ein – siehe Anweisungen zum Einfrieren weiter unten.) Glätten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit leicht bemehlten Händen oder Nudelholz vorsichtig zu einer Scheibe. Auf eine vorbereitete Pfanne legen und mit leicht bemehlten Händen die Scheibe strecken und zu einem 12-Zoll-Kreis glätten. Heben Sie den Rand des Teigs an, um eine Lippe um die Ränder zu bilden. Ich drücke einfach die Kanten zusammen, um die Felge zu schaffen. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie den Teig direkt auf die mit Maismehl bestäubten Bäcker-Schalen.
  6. Decken Sie den Teig leicht mit Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, während Sie Ihre Pizzabeläge zubereiten. Ich empfehle Peperoni & Paprika oder Jalapeño, extra Käsepizza , Hawaiianische Pizza , klassische Margherita-Pizza , Spinat-Artischocken-Pizza oder hausgemachte BBQ-Hähnchen-Pizza .
  7. Pizza aufsetzen und backen: Um zu verhindern, dass die Füllung Ihre Pizzakruste durchweicht, bürsten Sie die Oberseite leicht mit Olivenöl. Drücken Sie mit den Fingern Dellen in die Oberfläche des Teigs, um das Sprudeln zu verhindern. Top mit Ihren Lieblingsbelägen und 12-15 Minuten backen.
  8. Heiße Pizza in Scheiben schneiden und sofort servieren. Restliche Pizza gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Belieben aufwärmen. Gebackene Pizzastücke können bis zu 3 Monate eingefroren werden.


Anmerkungen

  1. Gefrieranleitung: Dieses Rezept ergibt zwei 12-Zoll-Pizzen. Nachdem der Pizzateig aufgegangen ist und Sie den Teig in zwei Hälften geteilt haben (Schritt 5), können Sie einen der Teigbällchen einfrieren, um zu einem späteren Zeitpunkt Pizza zuzubereiten. Oder Sie können einfach beide Teigbällchen getrennt einfrieren. Die Teigkugel (n) von allen Seiten leicht mit Antihaftspray oder Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Teigkugel (n) in einzelne Reißverschlussbeutel und verschließen Sie diese fest, wobei Sie die gesamte Luft herausdrücken. Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen den gefrorenen Pizzateig ca. 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie bereit sind, Pizza zuzubereiten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 30 Minuten auf der Theke ruhen. Fahren Sie mit Schritt 5 fort.
  2. Anleitung über Nacht / den ganzen Tag: Bereiten Sie den Teig in Schritt 3 vor, lassen Sie ihn jedoch 8-12 Stunden im Kühlschrank gehen. Das langsame Aufgehen verleiht dem Pizzateig einen wunderbaren Geschmack! Wenn Sie fertig sind, fahren Sie mit Schritt 5 fort. Wenn sich der Teig über Nacht nicht ganz verdoppelt hat, lassen Sie ihn 30-45 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn ausstanzen (Schritt 5).
  3. Spezialwerkzeuge: KitchenAid Standmixer , Teigschaber , Pizzapfanne , Pizzaschneider
  4. Hefe: Red Star Platinum Hefe ist eine Instanthefe. Sie können stattdessen aktive Trockenhefe verwenden. Die Anstiegszeit beträgt bis zu 2 Stunden.
  5. Abgebildete Pizza: Dieses Rezept ergibt 2 Pizzen. Jeweils eine halbe Tasse Pizzasauce, 2 Tassen geriebenen Mozzarella-Käse, Peperoni-Scheiben, dünn geschnittenen grünen Pfeffer oder Jalapeño und eine Prise italienische Gewürzmischung oder getrocknetes Basilikum darüber geben.

Rezept ursprünglich auf Sallys Backsucht im Jahr 2013 veröffentlicht

Schlüsselwörter: Pizza, Pizzateig, Pizzakruste

 

Hausgemachte Pizzakruste

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