Hausgemachter Vanille-Extrakt

Für den hausgemachten Vanilleextrakt werden nur 2 Zutaten benötigt : Vanilleschoten und Wodka. Lassen Sie die Vanilleschoten den Wodka nur 8 Wochen ziehen, aber warten Sie mindestens 6-12 Monate, bevor Sie ihn verwenden, um einen optimalen Geschmack zu erzielen. Hausgemachte Vanille ist kostengünstiger als im Geschäft gekaufte Optionen.

Hausgemachter Vanille-Extrakt

Vanilleextrakt ist Bestandteil vieler unserer Backwaren. Diese übliche Zugabe hat tatsächlich ein großes Gewicht – 1 Teelöffel verwandelt ein gutes Dessert vollständig in ein großartiges Dessert . Sie können nicht einige Heftklammern wie Vanillekuchen , Vanillecupcakes oder Vanillebuttercreme ohne es bilden.

Eine liebe Leserin namens Jill schrieb mir letztes Jahr eine E-Mail und sagte, dass ihre Backwaren, sobald sie anfing, ihren eigenen Vanilleextrakt herzustellen, noch besser schmeckten als zuvor. Sie erzählte mir, dass die Geheimnisse darin bestehen, zusätzliche Vanilleschoten zu verwenden und den Extrakt vor der Verwendung mindestens 6 Monate ruhen zu lassen.

Ich hätte nie gedacht, einen Beitrag über hausgemachten Vanilleextrakt zu veröffentlichen, weil es eigentlich ziemlich einfach ist. Aber Jills Worte waren genug, um mich davon zu überzeugen, dass alle Bäcker wissen sollten, dass ein billiger und besser schmeckender Vanilleextrakt nur 2 Zutaten entfernt ist.

Hausgemachter Vanille-Extrakt

Warum hausgemachten Vanilleextrakt machen?

Warum Vanilleextrakt machen, wenn man ihn einfach im Laden kaufen kann? Gute Frage. Da der Vanillepreis ständig schwankt, ist es sehr kosteneffizient, Ihren eigenen zu machen. Außerdem können Sie die Stärke des Geschmacks steuern. Dies ist der Schlüssel, da vielen teuren, im Laden gekauften Optionen die wesentliche Geschmackstiefe fehlt, die gute Vanille ausmacht… gute Vanille. Dies liegt entweder daran, dass der Vanilleextrakt imitiert ist und aus künstlichen oder synthetischen Zutaten hergestellt wird, oder daran, dass Marken die Menge an echtem Vanille in jeder Flasche reduzieren. Sie bezahlen nicht für gute Vanille, sondern für die Bequemlichkeit von schwacher Vanille in Flaschen.

(Übrigens war ich letztes Jahr Teil eines Blind-Geschmackstests mit verschiedenen im Laden gekauften reinen Vanillen und McCormick, die durch einen Erdrutsch gewonnen wurden. Es war die erste Wahl der Gruppe in Bezug auf Geschmack und Aroma.)

Wenn Sie eine Flasche Vanilleextrakt und eine Flasche hausgemachte Vanille öffnen, werden Sie den Unterschied sofort riechen. Und dieser Unterschied geht direkt in Ihre hausgemachten Backwaren über.

Selbst gemachter Vanille-Extrakt: Video-Tutorial

Vanillebohnen

Was Sie für hausgemachten Vanilleextrakt brauchen

Alles, was Sie tun, ist, Alkohol über gespaltene Vanilleschoten zu gießen und die Zubereitung mit der Zeit altern zu lassen. Schütteln Sie es ab und zu. So einfach ist das.

  1. Vanilleschoten: Vanilleschoten finden Sie in den meisten großen Lebensmittelgeschäften im Gewürzgang. Wenn Sie sie nicht finden können, versuchen Sie, sie online zu kaufen. Ich kann diese Vanilleschoten aus Madagaskar , diese Vanilleschoten aus Tahiti oder diese Vanilleschoten aus Tahiti nur wärmstens empfehlen. (Beachten Sie, dass es sich jeweils um unterschiedliche Mengen handelt.) Ich habe Vanille daraus gemacht. Die Bohnen haben eine großzügige Größe, sind schön prall, von hoher Qualität und eignen sich perfekt für hausgemachte Vanille. Vanilleschoten der Sorte B werden speziell für Extraktionszwecke verkauft, aber ich habe Vanille mit Bohnen der Sorte A hergestellt und sie schmecken hervorragend. Benutze das eine oder das andere.
  2. 80 Proof Alkohol: Vanilleextrakt wird am häufigsten aus Wodka hergestellt, aber Sie können stattdessen Bourbon, Brandy oder Rum verwenden. Normalerweise verwende ich Wodka, aber die eine Flasche Bourbon Vanille, die ich vor 7 Monaten gemacht habe, ist GÖTTLICH. Sie müssen keinen teuren Alkohol trinken. Dies ist wahrscheinlich das einzige Mal, dass dir jemand sagt, du sollst das billige Zeug kaufen !! Der gesamte Vanillegeschmack stammt von den Vanilleschoten. Geben Sie also Ihr Geld dafür aus. Vermeiden Sie aromatisierte Wodkas, da diese oft künstliche Aromen enthalten, die den Zweck der Herstellung Ihrer eigenen reinen Vanille zunichte machen.
  3. Glasflaschen oder Gläser mit dichtem Verschluss: Ich empfehle 8-Unzen-Flaschen. Diese Flaschen haben einen praktischen Bügelverschluss mit sehr dichtem Verschluss. Ideal zum Verschenken!
  4. Trichter: Ein Trichter ist optional, macht das Gießen jedoch schneller und einfacher. ( Diese Trichter brechen zusammen, sodass sie sich hervorragend zur Aufbewahrung eignen.)

Vanilleschoten sind teuer, aber 5-6 davon ergeben eine ganze TASSE (8 Unzen) Vanilleextrakt, und Sie können die Bohnen wiederverwenden. Vergleichen Sie das mit 4 US-Dollar für 1 Unze Extrakt, den Sie im Laden gekauft haben.

Alkoholfreie Version? Reine Extrakte werden aus Alkohol hergestellt, weil dies der einfachste Weg ist, den Geschmack aus dem Essen zu extrahieren. Ich habe noch nie Vanilleextrakt mit einer nicht alkoholischen Alternative hergestellt, aber es gibt ein paar Tutorials online, wenn Sie es schnell suchen.

Single-Fold Vs Double-Fold Vanilla Extract

Die meisten im Laden gekauften Vanilleextrakte sind so genannte Single-Fold-Extrakte. Einfach gefaltete Vanillen sind schwächer und um sie selbst herzustellen, benötigen Sie ungefähr 4 Vanilleschoten pro 8 Unzen Alkohol. Ich bevorzuge eine stärkere Vanille, damit der hausgemachte Geschmack bei Desserts stärker zur Geltung kommt. Starke Vanille wird als Doppelfalte bezeichnet und ist ziemlich teuer, da sie viele Vanilleschoten erfordert. Da doppeltes Falten teuer werden kann, entscheide ich mich für ungefähr 5-6 Vanilleschoten pro 8 Unzen Alkohol . Dies ist die beste Balance zwischen Geschmack und Preis.

Vanilleschoten und Wodka

Sie wissen nicht, welche Vanilleschote Sie kaufen sollen?

  • Madagaskar Vanille – sehr häufig und hat einen cremigen und reichen Geschmack
  • Mexikanische Vanille – hat einen dunkleren, fast rauchigen Geschmack
  • Tahitian Vanilla – auch sehr häufig und hat einen reichen Blumengeschmack

Alle sind eine gute Wahl für Ihren Vanilleextrakt.

Warten Sie 6-12 Monate

Das Einzige, woran Sie sich bei hausgemachtem Vanilleextrakt erinnern müssen, sind Verhältnis und Zeit. Das Verhältnis von Vanilleschoten pro Unze Alkohol ist unerlässlich, ebenso wie die Zeit, die die Vanille dem Alkohol zuführt. Wir haben oben das Verhältnis besprochen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie lange die Vanille hineingegossen werden soll. Selbst gemachter Vanilleextrakt schmeckt besser und wird dunkler, je länger er sitzt. Das heißt, wir müssen unsere Geduld üben und zum Glück habe ich mit einem fast 2-Jährigen immer Geduld in der Hosentasche. Das Warten hat sich jedoch gelohnt. Machen Sie einige heute und verwenden Sie es in 6 Monaten. Sie werden noch glücklicher sein, wenn ein ganzes Jahr vergangen ist. 12+ Monate hausgemachte Vanille ist unglaublich !!

Lagern Sie die infundierende Vanille vor direkter Sonneneinstrahlung und schütteln Sie sie einmal pro Woche.

Möchten Sie das Beste von allem wissen? Sie können der Flasche während des Gebrauchs kontinuierlich mehr Alkohol hinzufügen. Siehe die Rezeptanweisungen unten. Dies ist wirklich das Geschenk, das immer weiter gibt!

3 Flaschen hausgemachter Vanilleextrakt

Kostenlose bedruckbare Vanille-Extrakt-Etiketten

Weil jeder ein süßes Accessoire liebt, bat ich meine liebe Freundin Jess , entzückende Etiketten für die Vanilleextraktflaschen zu entwerfen. Ich freue mich sehr, diese mit Ihnen zu teilen.

Klicken Sie auf diesen Link, um das PDF- :

Drucken Sie die Etiketten auf Aufkleberpapier aus und schneiden Sie die Kreise aus. Ziehen Sie die Etiketten ab und kleben Sie die Vanilleextraktflaschen auf. Die Etiketten sind natürlich optional, aber sie sind eine nette Ergänzung, besonders wenn Sie die Vanille anderen schenken möchten.

hausgemachter Vanilleextrakt in einer Flasche

Ich habe meiner Schwägerin diese Flasche gestern zum Geburtstag geschenkt! 🙂

Und eine letzte Sache… während Sie darauf warten, dass Ihre Vanille aufgegossen wird, finden Sie hier Hunderte von Rezepten mit Vanilleextrakt, die Sie durchsuchen können. Es gibt viel zu freuen!

 


Beschreibung

Lassen Sie die Vanilleschoten den Wodka nur 8 Wochen ziehen, aber warten Sie mindestens 6-12 Monate, bevor Sie ihn verwenden, um einen optimalen Geschmack zu erzielen.


Zutaten

  • 6 vanilla beans 56 Vanilleschoten
  • ( 8 ounce s; 240ml) 80 proof vodka (or bourbon, brandy, or even rum) 1 Tasse ( 8 Unzen ; 240 ml) 80 Proof Wodka (oder Bourbon, Brandy oder sogar Rum)
  • 8 Unzen Flasche oder Glas mit einem dichten Verschluss, gewaschen und getrocknet

Anleitung

  1. Schneiden Sie die Vanilleschoten mit einem scharfen Messer so auf, dass die Bohnen freiliegen. Die Bohne muss nicht vollständig in zwei Hälften geteilt werden, sondern muss nur in der Mitte durchgeschnitten werden. Wenn die Länge der Vanilleschoten nicht in Ihre Flasche oder Ihr Glas passt, schneiden Sie die Vanilleschoten in kleinere Stücke. Legen Sie die Bohnen in eine Flasche oder ein Glas.
  2. Wodka darüber gießen. Ein Trichter hilft. Verwenden Sie bei Bedarf etwas zusätzlichen Wodka, damit die Bohnen vollständig eingetaucht sind. Einige Male schütteln.
  3. Lagern Sie Vanille bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ungefähr einmal pro Woche oder alle paar Wochen schütteln. Vanille kann in nur 8 Wochen gebrauchsfertig sein, ich empfehle jedoch mindestens 6 Monate, um einen optimalen Geschmack zu erzielen. 12+ Monate ist großartig!
  4. Wenn Sie anfangen, Ihre Vanille zu verwenden, können Sie jedes Mal etwas Wodka nachfüllen. Schütteln Sie es nach dem Auffüllen und schütteln Sie es auch vor jedem Gebrauch. Wenn Sie die Vanille verschenken oder wenn Sie keinen Alkohol mehr zum Nachfüllen haben, entfernen Sie die Bohnen nach dem ersten Gebrauch vollständig. Die Bohnen werden etwas schleimig, wenn sie nicht fast vollständig eingetaucht sind.
  5. Unbenutzter alter Vanilleextrakt (mit vollständig eingetauchten Bohnen) hält mehrere Jahre. Wenn es immer noch gut riecht, ist es immer noch gut zu verwenden! Gealterter Extrakt ohne die Bohnen dauert unbegrenzt. Sobald Sie mit der Vanille beginnen und nach jedem Gebrauch mehr Alkohol hinzufügen, müssen die Bohnen eventuell ersetzt werden. Es ist schwierig, eine bestimmte Zeitspanne anzugeben, da einige die Vanille schneller als andere verwenden (und nachfüllen). Nach ca. 1 Jahr häufiger Anwendung und Nachfüllung werden Sie feststellen, dass der Vanillegeschmack weniger intensiv ist. Alte Bohnen einfach entfernen, frische Bohnen hinzufügen, schütteln und weiter verwenden / nachfüllen.


Anmerkungen

  1. Samen: Da die Vanilleschoten freiliegen (aufgeschnitten), befinden sich Vanilleschoten in der Flasche und somit in Ihrer Backware. Sie fügen noch mehr wunderbaren Geschmack hinzu!
  2. Verwenden Sie die gleiche Menge hausgemachten Vanilleextrakts, die Sie in Rezepten gekauft haben.
  3. Verschenken : Wenn ich die Flasche verschenke, entferne ich normalerweise die Bohnen. Auf diese Weise ist der Empfänger des Geschenks nicht dafür verantwortlich, mehr Alkohol nachzufüllen, und die Bohnen gehen nicht verloren. (Sie können die Bohnen für eine neue Flasche wiederverwenden.) Wenn es jedoch weniger als 6 Monate her ist, empfehle ich, die Bohnen in der Flasche zu verschenken, da dort immer noch viel Geschmack vorhanden ist! Bitten Sie den Geschenkempfänger, die Bohnen zu entfernen, sobald er die Vanille verwendet.
  4. Alkohol: Wenn Sie glutenfrei backen, verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Alkohol. Vermeiden Sie aromatisierte Wodkas, da diese oft künstliche Aromen enthalten, die den Zweck der Herstellung Ihrer eigenen reinen Vanille zunichte machen.

 

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