Karamellapfel-Zimtgebäck

Weiche, flauschige Zimtschnecken, gefüllt mit braunem Zucker und Äpfeln, großzügig glasiert mit hausgemachtem Karamell.

Weiche, flauschige Zimtschnecken, gefüllt mit braunem Zucker und Äpfeln und großzügig glasiert mit hausgemachtem Karamell!

Heute bringe ich Ihnen 2 meiner Karamellapfel-Zimtschnecken. Sie sehen, Runde 1 war eine völlige Katastrophe. Ja, ich erlebe auch Katastrophen in der Küche. Es ist nicht schön, also erspare ich dir die Fotos.

Ich werde mit Ihnen teilen, wie man diese Brötchen perfekt macht und was ich beim ersten Mal falsch gemacht habe. . Ich bin nicht schüchtern zu sagen, dass die endgültige Version die besten Zimtschnecken sind, die ich je hatte . 🙂

Weiche, flauschige Zimtschnecken, gefüllt mit braunem Zucker und Äpfeln und großzügig glasiert mit hausgemachtem Karamell!

Ich habe diese Zimtschnecken letzten Freitag Nacht gemacht. Und wieder am Samstagmorgen. Manchmal fühle ich mich bei Rezept-Katastrophen wie ein Versager, aber manchmal motiviert es mich nur, es weiter zu versuchen, bis ich das perfekte Ergebnis erhalte. Es hat 11 Monate gedauert und ungefähr 15 verschiedene Versuche, meine

Früher hatte ich solche Angst vor Hefe. Als ich aufwuchs, machte meine Mutter uns jeden Weihnachtsmorgen klebrige Zimtschnecken. Ich habe geschworen, dass ich die Meisterbrötchen niemals alleine nachbilden könnte, weil Hefe so einschüchternd ist.

Was ist so beängstigend an Hefe? Es ist nur ein weiteres Treibmittel. Es erledigt die ganze Arbeit für Sie, während Sie den Teig sitzen lassen und aufgehen lassen. Das Backen von

** Wenn Sie diese Brötchen zu Hause zubereiten möchten, lesen Sie unbedingt das Warum und Warum dieses Rezepts:

Beginnen Sie mit einer Packung trockener Instanthefe und einer halben Tasse warmem Wasser in einer großen Rührschüssel. Ich verwende gerne Red Star Platinum Hefe . Ich habe die Wassertemperatur nicht gemessen – hier reicht nur lauwarmes Wasser. Um genau zu sein, wird es 105F-115F sein. Lassen Sie die Hefe für eine Minute im warmen Wasser auflösen. Rühren Sie es kurz um und fügen Sie dann die meisten der restlichen Teigzutaten hinzu. Für die Flüssigkeit in diesem Teigrezept habe ich Apfelsaft verwendet. Es verstärkte (offensichtlich) den Apfelgeschmack in den Brötchen. Sie können stattdessen auch Apfelwein verwenden. Die restlichen Zutaten, die Sie in diesem Schritt hinzufügen, sind: Zucker, Salz, 1 großes Ei, 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Esslöffel Butter und die HÄLFTE des im Rezept genannten Mehls: 1,5 Tassen.

Schlagen Sie die Mischung auf niedriger Stufe und schaben Sie die Seiten nach Bedarf ab. Ich habe einen Handmixer verwendet (anstatt einen Standmixer), weil ich viel mehr Kontrolle über den Schlagprozess hatte. Ein Mixer ist erforderlich, um diese hausgemachten Zimtschnecken zu machen, um alles in die richtige Konsistenz zu schlagen.

Den Rest des Mehls zum Teig geben und mit einem Holzlöffel umrühren. (Verwenden Sie den Mixer in diesem Schritt NICHT, es sei denn, Sie möchten, dass Teigstücke über Ihre Arbeitsfläche und Ihr Gesicht fliegen. Waren Sie schon da, haben Sie das getan.) Mischen Sie es und fügen Sie (nach und nach) mehr Mehl hinzu, bis der Teig leicht von Hand zu handhaben ist . Die Konsistenz des Teigs sollte weich und federnd sein – nicht klebrig. Mit dem Finger hineinstecken – wenn der Teig zurückspringt, ist er fertig zum Kneten.

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und von Hand ca. 5-6 Minuten kneten. Der Teig sollte sehr glatt und elastisch sein und beim Ziehen zurückprallen. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben. Ich sprühe die Schüssel mit Kochspray ein, damit kein Teig an den Seiten klebt. Klappt wunderbar. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch oder Aluminiumfolie ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Ich habe diese Brötchen an einem sehr kalten Tag hergestellt, also habe ich den Ofen auf 200 ° F vorgeheizt und ausgeschaltet. Ich stellte die Schüssel hinein, als der Ofen noch warm war. Es dauerte ungefähr 1,5 Stunden, bis sich die Hefekugel verdoppelt hatte.

Seht euch diesen Puffball an! ↓

Caramel Apple Cinnamon Rolls von sallysbakingaddiction.com

Während der Teig in diesem Schritt stieg, bereitete ich etwas von der Füllung vor.

Hier habe ich mich geirrt, als ich diese Zimtschnecken zum ersten Mal gemacht habe. in a small saucepan, I cooked apples, butter, brown sugar, and cinnamon for about 20 minutes. Mach das nicht: In einem kleinen Topf habe ich etwa 20 Minuten lang Äpfel, Butter, braunen Zucker und Zimt gekocht. Die Säfte aus den Äpfeln, die geschmolzene Butter und der braune Zucker bildeten eine schwere Flüssigkeit – und eine Menge davon. Ich ließ es ein paar Minuten abkühlen, goss dann diese flüssige Mischung über den ausgerollten Teig und versuchte, ihn aufzurollen. Ha! Der Teig war zu zerbrechlich, um die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen, und konnte nicht gerollt werden. Duh Sally. Es war eine Sauerei! Ich versuchte trotzdem, die Brötchen zu rollen, zu schneiden, umzuformen und zu backen, und kam mit Brötchen heraus, die aussahen wie Außerirdische. Beeindruckend. Lektion gelernt.

Entmutigt versuchte ich es am nächsten Morgen noch einmal mit einer völlig anderen Methode, um die Brötchen mit genau den gleichen Zutaten zu füllen. As the ball of dough is rising, peel, core, and thinly slice 2 apples. Gehen Sie dazu wie folgt vor : Während der Teigball aufsteigt, schälen, entkernen und 2 Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Ich ging mit 1 Granny Smith Apfel und 1 Gala Apfel. Die Äpfel mit 2 EL Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf ca. 20 Minuten kochen. Die Äpfel schmelzen und werden superweich, zart und saftig. Die meisten Säfte aus dem Topf abtropfen lassen und die Äpfel zum Abkühlen in den Kühlschrank geben.

Während die Äpfel abkühlen, 1 Tasse dunkelbraunen Zucker mit 2 kräftigen Esslöffeln Zimt mischen. Zimt regiert die Welt und es gibt genug davon in dieser Brötchenfüllung! Nehmen Sie zusammen mit der Mischung aus Zimt und braunem Zucker 2 Esslöffel weiche Butter, Ihr Nudelholz und ein Lineal. Ich bin sehr genau, wenn ich Frühstücksbrötchenrezepte herausbringe. Sie müssen sicherstellen, dass die Brötchen gleich groß und dick genug sind und dass Sie genug davon haben, um die Backform zu füllen. Aus diesen Gründen ist es wichtig, den Teig beim Rollen mit einem Lineal zu messen.

Karamellapfel-Zimtgebäck. Flauschige Zimtschnecken gefüllt mit braunen Zuckeräpfeln und großzügig mit Karamell glasiert. Rezept von sallysbakingaddiction.com

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 15 × 9 ″ großes Rechteck. Es dauert einige Zeit, um ein Rechteck mit der richtigen Größe zu erhalten. Mit 2 EL weicher Butter bestreichen. Den gebutterten Rechteckteig mit der Hälfte Ihres Zimts / braunen Zuckers bestreuen. Nehmen Sie Ihre im Kühlschrank abgekühlten Äpfel und legen Sie sie auf den Zimt / braunen Zucker. Mit dem restlichen Zimt / braunen Zucker bestreuen.

Den Teig fest (sehr fest!) Aufrollen. Schneiden Sie mit Ihrem schärfsten Messer (oder sogar geschmacksneutraler Zahnseide) in 15 Scheiben, die etwa 1 Zoll breit sind. Füllen Sie die Brötchen in eine große Backform, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist, 5 längs und 3 quer. Lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen (wenn Sie können), damit sie Platz zum Erweitern haben. Decken Sie Ihre Backform ab und lagern Sie sie erneut 30 Minuten bis 1 Stunde an einem warmen Ort.

Nachdem die ungekochten Brötchen in der Backform aufgegangen und aufgeweitet sind, können Sie sie backen. Bereiten Sie sich darauf vor, mit dem erstaunlichsten Zimtschneckenduft geschmückt zu werden. Stellen Sie sich vor, Sie passieren Cinnabon im Einkaufszentrum und backen sofort einen hausgemachten Apfelkuchen. Ich meine, kann ich diesen Duft bitte abfüllen ?!

Die Brötchen brauchen im Ofen bei 375F Grad nur etwa 25-30 Minuten. Achten Sie darauf, Ihre Brötchen mit Aluminiumfolie zu bedecken (ja, Sie können hier Folie verwenden!), Während sie backen, um zu verhindern, dass die Oberseiten zu braun werden.

Weiche, flauschige Zimtschnecken, gefüllt mit braunem Zucker und Äpfeln und großzügig glasiert mit hausgemachtem Karamell!

Bereiten Sie die Karamellsauce vor, während die Brötchen backen. AKA: das beste Topping für Zimtschnecken der Welt.

Die Karamellsauce, die Sie zubereiten, ist die gleiche Karamellsauce, mit der ich mein geliebtes Caramel Apple Cinnamon Rolls von sallysbakingaddiction.com

thick, sticky, sweet caramel sauce. Tropfende, dicke, klebrige, süße Karamellsoße. Sie möchten die Karamellsauce direkt vor dem Servieren auf die Zimtschnecken gießen. Die Sauce wird ziemlich fest, wenn Sie sie zu lange abkühlen lassen oder im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Sauce daher etwas, wenn sie zu dick ist.

Karamell-, Zimt- und Apfelaromen vereinen sich in jeder klebrigen süßen Rolle. Sie haben nicht nur die Karamellsauce darüber gegossen, sondern der braune Zucker und die Butter werden beim Backen in und unter den Brötchen karamellisiert. Sie erhalten eine doppelte Dosis Karamell in jedem weichen, teigigen Biss.

Der butterartige Geschmack, die wirbelnden Teigschichten, die Zimtäpfel, die flauschige Konsistenz, der Duft, die tropfende Sauce… oh mein Gott. Mir fällt kein besseres Frühstück zum Aufwachen ein. Warten Sie einfach, bis Sie einen warmen Tropfen aus dem Ofen mit süßer Karamellsauce probiert haben. Ein wohliges Frühstück. Das Leben ist gut mit hausgemachten Apfel-Zimt-Brötchen!

Die zweite Runde war ein süßer Erfolg. 🙂

Weiche, flauschige Zimtschnecken, gefüllt mit braunem Zucker und Äpfeln und großzügig glasiert mit hausgemachtem Karamell!

Vertrauen Sie mir, auch ein Bäcker-Neuling könnte das machen. Es gibt viele Schritte, aber die Anweisungen sind sehr einfach und leicht zu befolgen. Es gibt viel Wartezeit mit diesen Brötchen, nicht so viel aktive Zeit. Folgen Sie einfach meinen einfachen Anweisungen, warten Sie ein wenig, bis der Teig aufgegangen ist, machen Sie etwas Karamellsauce und graben Sie sich hinein.

Worauf wartest du?

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Zutaten:

Für den Teig

  • 1 Packung Trockenhefe (ich bevorzuge Red Star Platinum)
  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 1/2 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • 1 und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 3 – 3,5 Tassen Allzweckmehl ( richtig gemessen )

Für die Füllung

  • 1/4-Tasse (1/2-Stab) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,5 Tassen)
  • 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt

Für die Karamellsauce

  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter (oder gesalzen)
  • 1/2 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 2 und 1/2 Esslöffel Sahne (keine Substitutionen)

Richtungen:

  1. Machen Sie den Teig: Lösen Sie die Hefe in 1/2 Tasse warmem Wasser für ca. 1 Minute. Es ist nicht erforderlich, ein Thermometer für die Wassertemperatur zu verwenden, aber um genau zu sein: ungefähr 105-115 ° F. Hefe / Wasser umrühren. Fügen Sie dann Apfelsaft, Zucker, Salz, Ei, Vanilleextrakt, Butter und 1,5 Tassen Mehl hinzu. Schlagen Sie alles mit einem Handmixer auf niedriger Stufe zusammen und schaben Sie die Seiten nach Bedarf ab. (Ein Mixer ist auf jeden Fall erforderlich, um die gesamte Butter aufzubrechen und alles auf die richtige Konsistenz zu bringen.) Mit einem Holzlöffel genug Mehl einrühren, damit der Teig leicht zu verarbeiten ist – etwa 1,5 – 2 Tassen mehr. Sie suchen einen Teig, der nicht klebrig ist und beim Anstoßen mit dem Finger zurückspringt.
  2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mit den Händen ca. 5-6 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden lang verdoppeln.
  3. Legen Sie den Boden einer 9 × 13-Zoll-Auflaufform mit Pergamentpapier aus und lassen Sie an den Seiten Platz. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Nudelholz in ein 15 × 9 Zoll großes Rechteck rollen. Ich habe ein Lineal für die Genauigkeit verwendet. Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und gleichmäßig dick ist, auch an den Ecken.
  4. Für die Füllung: Während der Teig aufgeht, 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel sehr weich sind. Die Äpfel aus der Butter und den Säften abtropfen lassen und in eine kleine Schüssel geben. Stecken Sie die Äpfel in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. In einer anderen kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt vermengen. Das Teigviereck mit 2 Esslöffeln weiche Butter bestreichen und mit 1/2 des Zimts / braunen Zuckers bestreuen. Die Äpfel auf den Zimt / braunen Zucker legen und mit dem restlichen Zimt / braunen Zucker bestreuen. Rollen Sie den Teig fest auf und schneiden Sie ihn mit einem sehr scharfen Messer in 15 gleichmäßige Rollen (jeweils 1 Zoll breit). Ordnen Sie sie in der vorbereiteten Backform an, schneiden Sie die Seiten auf. Decken Sie die Brötchen ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 30 Minuten – 1 Stunde lang gehen.
  5. Heizen Sie den Backofen auf 375F Grad vor. Decken Sie die Brötchen mit Alufolie ab und backen Sie sie etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Übertragen Sie die Pfanne für etwa 15 Minuten auf ein Gestell, um abzukühlen.
  6. Karamellsauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nach dem Schmelzen braunen Zucker und Sahne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3-4 volle Minuten sprudeln lassen, nicht mehr. Vor dem Servieren vom Herd nehmen und über die Zimtschnecken gießen. Karamellsauce wird bei Zimmertemperatur oder Kälte eingedickt. Sie müssen es wieder aufwärmen, um es über die Brötchen zu gießen. Gebackene Brötchen können bis zu 1 Monat (ohne Sauce) eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt aufgewärmt werden.

Rezept Notizen:

Über Nacht: Der Teig kann in der Nacht zuvor in Schritt 4 zubereitet werden. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde gehen lassen.

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