Klassische tadellose Schokoladen-Schokoladenkuchen

Dicke und fusselige Brownies mit süßer Minzglasur und leichter Schokoladenganache überzogen. Die klassische Minzschokoladenkombination!

Dicke und fusselige Brownies mit süßer Minzglasur und leichter Schokoladenganache überzogen. Rezept für klassische Minz-Schokoladen-Brownies auf sallysbakingaddiction.com

Rezept 3 des Weihnachtsplätzchens Palooza vereint die mächtigen Kräfte von Minze und Schokolade. Ich bin mir bewusst, dass Brownies technisch gesehen keine Kekse sind, aber manchmal muss Dessert einfach keinen Sinn ergeben. Wie ein Rezept mit Keksteig und Salzbrezeln und einem Sprung in Schokolade. Keinen Sinn. Aber wen interessiert das schon? PS: mach die.

Ich erinnere mich, dass ich diese Brownies vor Jahren für eine Weihnachtsfeier gemacht habe. Als ich eine alleinstehende Frau ohne Food-Blog war, weil Food-Blogs nerdig und komisch waren (sind?). Zusammen mit meinen mit Schokolade überzogenen Brezeln (eines der ersten auf meinem Blog veröffentlichten Rezepte!) Verschwanden diese klassischen Minzschokoladen-Brownies. Schockierend.

Dicke und fusselige Brownies mit süßer Minzglasur und leichter Schokoladenganache überzogen. Rezept für klassische Minz-Schokoladen-Brownies auf sallysbakingaddiction.com

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Ich habe mich aus drei Gründen entschieden, die Minzschokoladenbrownies auch dieses Jahr wieder herzustellen. Ich meine drei Leute. Ich, Kevin und meine Freundin Katy, die an diesem Wochenende 30 wird. Wir sind ernsthafte Minzschokoladenliebhaber und ich weiß, dass Sie es auch sind. Ich weiß, dass Sie diese Minzschokolade auch schon einmal mit einem Löffel gegessen haben. Oder bin das nur ich?

Kommen wir zum Mint-Brownie-Nitty-Gritty. Diese klassischen Minz-Schokoladen-Brownies werden komplett von Grund auf neu hergestellt. kein brownie mix in sicht. Zur Not können Sie auch einen Box-Mix verwenden. Aber Brownies von Grund auf zu backen ist gar nicht so schwierig! In der Tat ist die Brownie-Schicht alle in einer Schüssel gemischt und erfordert nicht viele Zutaten. Nur Ihre typische Schokolade, Eier, Zucker und Mehl.

Ein bisschen mehr über die Schokolade: Brownies können mit Kakaopulver oder fester Schokolade hergestellt werden. Wenn Sie nur Kakaopulver verwenden, benötigen Sie in der Regel mehr Fett im Teig, da Kakaopulver nicht die Kakaobutter enthält, die feste Schokolade enthält. Mein Brownie-Rezept verwendet sowohl Kakaopulver als auch feste Schokolade, wodurch sie besonders schokoladig werden. Ich bevorzuge Minze-Brownies mit halbsüsser Schokolade, obwohl Milchschokolade gut wäre, wenn Sie einen süßeren Brownie wollen. (Sie sind so süß wie sie sind!) Ich schlage nicht vor, ungesüßte oder bittersüße Schokolade zu verwenden, es sei denn, Sie lieben tiefe, dunkle Schokolade.

Ein bisschen mehr über den Zucker: Neue Leser mögen das seltsam finden, aber ich bin sicher, dass Sie als Dessertliebhaber wissen, wie sehr ich braunen Zucker liebe. Es ist meine Lieblingszutat, nicht nur wegen seines robusten Melassegeschmacks, sondern auch wegen der Feuchtigkeit, die es für Backwaren mit sich bringt. Und das Gleiche gilt für Brownies! Brauner Zucker in Brownies ist nicht sehr typisch. Wenn Sie das für merkwürdig halten, ist es das auch. Ich benutze hier eine Mischung aus Weißzucker und braunem Zucker. Diese kombinierten Zucker versüßen die Brownies und verstärken gleichzeitig ihre feuchte, pudrige Textur.

Ein bisschen mehr zum Thema Mehl: Ich habe dies in den letzten 3 Jahren in all meinen Brownie-Rezepten ungefähr 100 Mal geschrieben. Aber lassen Sie es mich ganz schnell wiederholen, falls Sie neu sind. Mehr Mehl = ein kuchenähnlicher Brownie. Weniger Mehl = fudgier Brownie. Ich bevorzuge meine Brownies zäh und fummelig. Es ist so dicht, als würde man Fudge essen. Cakey Brownies sind einfach nicht mein Ding, deshalb verwende ich so wenig Mehl wie möglich, ohne dass der Brownie auseinander fällt.

Diese Brownies sind unglaublich reich, fummelig und feucht. Ich weiß, die meisten von euch hassen dieses Wort.

Feucht.

Dicke und fusselige Brownies mit süßer Minzglasur und leichter Schokoladenganache überzogen. Rezept für klassische Minz-Schokoladen-Brownies auf sallysbakingaddiction.com

Gehen wir zu den anderen Ebenen über. Ich verspreche, ich werde den Rest kurz machen. Ich kann nicht glauben, wie viel ich gerade über Brownie-Zutaten geschrieben habe.

Sobald die Brownies vollständig abgekühlt sind (-> vollständig abgekühlt! Das ist wichtig.), Bereifen Sie sie mit einem einfachen Minzschokoladen-Zuckerguss. Ich benutze etwas mehr als 1 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt für den Zuckerguss. Wenn Sie es etwas minziger mögen, können Sie gerne etwas mehr hinzufügen. Aber sei gewarnt! Pfefferminz-Extrakt ist unglaublich stark; Sie möchten nicht, dass der Zuckerguss nach Zahnpasta schmeckt. Ich füge 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu, um dem Zuckerguss eine sehr helle minzgrüne Farbe zu verleihen, aber es steht mir frei, die Minzzuckergussschicht vollständig weiß zu lassen. Stellen Sie nach dem Zuckerguss der Brownies sicher, dass Sie das Ganze in den Kühlschrank stellen, damit sich der Zuckerguss setzen kann. Dies sorgt für saubereres Schneiden.

Apropos Schneiden! Ich bin ein bisschen verrückt danach. Ich bin überzeugt, dass jeder, der sagt, er könne diese tadellosen Brownies perfekt ohne Abstriche schneiden, lügt. Ich mache diese seit ungefähr 8 Jahren und es führt kein Weg an ein paar unordentlichen Stellen vorbei. Es sei denn, Sie kennen ein Geheimnis? Wenn ja, bitte teilen. Ich mache nur sehr schnelle Schnitte mit einem sehr scharfen großen Messer und wische das Messer zwischen den Schnitten mit einem Papiertuch ab. Und so sehen die Brownies aus. Aber es ist gut genug für mich.

Schokolade für Classic Mint Chocolate Brownies

Ok, also die Schokoladenschicht. Es sind zwei Zutaten. Schokoladenstückchen und Butter. Normalerweise fordere ich Sie auf, niemals Schokoladenstückchen zu schmelzen, aber dies ist eine Ausnahme. Schokoladenstückchen machen die Schokoladenschicht so einfach. Ich kombiniere sie mit Butter, weil Sie einen weicheren Schokoladenbelag wünschen. Im Gegensatz zu einer harten, schweren Schokoladenschicht. Die weiche Schokolade ist leichter zu schneiden, ohne den Zuckerguss darunter zu beschädigen.

Dicke und fusselige Brownies mit süßer Minzglasur und leichter Schokoladenganache überzogen. Rezept für klassische Minz-Schokoladen-Brownies auf sallysbakingaddiction.com

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Endlich! Ich bin fertig. Bitte machen Sie diese klassischen Minz-Schokoladen-Brownies. Und nimm ein Glas Milch, während du dabei bist. Sie sind teuflisch reich.

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Zutaten:

Brownies

  • 1 Tasse (230 g) ungesalzene Butter
  • 8 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt
  • 1 und 1/2 Tassen (300 g) Kristallzucker
  • 1 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker
  • 4 große Eier bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse + 3 Esslöffel (85 g) Allzweckmehl ( Löffel & geebnet )
  • 1/4 Tasse (21 g) natürliches ungesüßtes Kakaopulver

Minze Zuckerguss Schicht

  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 2 Tassen (240 g) Puderzucker
  • 2 Esslöffel (30 ml) Milch
  • 1 und 1/4 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt 1
  • 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Schokoladenschicht

  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter
  • 1 gehäufte Tasse (ca. 200 g) halbsüße Schokoladenstückchen

Richtungen:

  1. Für die Brownies: Butter und gehackte Schokolade in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten schmelzen lassen. Oder schmelzen Sie in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel in Schritten von 20 Sekunden und rühren Sie nacheinander in der Mikrowelle. Vom Herd nehmen, in eine große Rührschüssel geben und 10 Minuten leicht abkühlen lassen.
  2. Stellen Sie den Ofenrost auf die untere dritte Position und heizen Sie den Ofen auf 350F Grad vor. Den Boden und die Seiten einer 9×13-Backform 1 mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auskleiden, wobei an allen Seiten ein Überstand verbleibt. Beiseite legen.
  3. Das Zuckergranulat und den braunen Zucker in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung einrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe glatt. Vanille einrühren. Salz, Mehl und Kakaopulver vorsichtig unterheben. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie sie 35-36 Minuten lang oder bis sich die Brownies vom Rand der Pfanne zu lösen beginnen. Ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sollte mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen, wenn die Brownies fertig sind. Alle Öfen sind unterschiedlich. Behalten Sie sie nach 30 Minuten im Auge und verwenden Sie den Zahnstochertest, um festzustellen, wann Ihre fertig sind. Lassen Sie die Brownies in der Pfanne auf einem Rost vollständig abkühlen. Heben Sie die Folie nach dem vollständigen Abkühlen an den seitlichen Überhängen aus der Pfanne. Legen Sie das Ganze auf ein Backblech, während Sie den Zuckerguss machen. Noch nicht in Quadrate schneiden.
  4. Für die Minzglasur: In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Hand- oder Küchenmixer, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt und cremig ist, ca. 2 Minuten. Fügen Sie den Zucker und die Milch der Konditoren hinzu. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und 1 weitere Minute schlagen. Fügen Sie den Pfefferminz-Extrakt und die Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzu und schlagen Sie ihn 1 Minute lang hoch. Probieren Sie und fügen Sie einen Tropfen oder zwei weitere Pfefferminz-Extrakte hinzu, falls gewünscht. Frostgekühlte Brownies, die Sie auf das Backblech gelegt haben, und legen Sie das Backblech in den Kühlschrank. Dadurch kann der Zuckerguss auf den Brownies “fest werden”, was das Verteilen der Schokoladenschicht erleichtert. Mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Für die Schokoladenschicht: Butter und Schokoladenstückchen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten schmelzen lassen. Oder schmelzen Sie in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel in Schritten von 20 Sekunden und rühren Sie nacheinander in der Mikrowelle. Sobald sie geschmolzen und glatt sind, über die Minzschicht gießen. Mit einem Messer oder Offset-Spatel vorsichtig verteilen. Die noch auf dem Backblech befindlichen Brownies in den Kühlschrank stellen und 1 Stunde (bis zu 4 Stunden oder sogar über Nacht) kühlen, um die Schokolade zu fixieren.
  6. Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und in Quadrate schneiden. Zum sauberen Schneiden sehr schnelle Schnitte mit einem sehr scharfen, großen Messer ausführen und das Messer zwischen den Schnitten mit einem Papiertuch abwischen . Brownies sind bei Raumtemperatur für ein paar Stunden in Ordnung. Decken Sie es gut zu und bewahren Sie die Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.

Tipp: Ich empfehle, die gebackenen Brownies einzufrieren, dann über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, dann mit der Minze und dann mit dem Schokoladenglasur zu bereifen. Auf diese Weise ist das Topping schön und frisch. ODER Sie können die fertigen Brownies einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und in Quadrate schneiden.

Rezept Notizen:

  1. Ich empfehle immer die Verwendung von Pfefferminz-Extrakt in diesen Brownies. Ich finde, dass Minze-Extrakt eher nach Spearmint-Zahnpasta als nach echtem Minzgeschmack schmeckt.

Sie fragen sich wahrscheinlich, was ich sonst noch über Brownies schreiben könnte, aber ich möchte Sie wissen lassen, dass dieses Brownie-Rezept eine Kombination dieser Brownies und dieser Brownies ist , die nur für eine größere Pfanne zu einer größeren Charge verarbeitet wurden. Wenn Sie das heutige Rezept in einer quadratischen Backform der Größe 9×9 oder 8×8 zubereiten möchten, halbieren Sie bitte den Zuckerguss und die Schokoladenmasse. Verwenden Sie dann dieses Brownie-Rezept als unterste Schicht.

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