Knoblauch Rosmarin Kräuter Focaccia

Dieser einfache 6-Zutaten-Focaccia-Teig ist ein wunderbarer Ausgangspunkt für viele verschiedene Geschmacksrichtungen, einschließlich Knoblauch-Rosmarin-Kräuter-Focaccia . Das hausgemachte Brot ist zäh und weich in der Mitte mit einem mega knusprigen Äußeren. Für den BESTEN Geschmack den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Olivenöl sickert nach unten und beißt jeden Bissen hinein. Du wirst es lieben!

Knoblauch Rosmarin Kräuter Focaccia mit Parmesan

Lass uns Focaccia machen !! Ich habe eine Weile an der Perfektionierung der Focaccia gearbeitet. Diese neue Serie ist ein Favorit und wir haben sie über das Wochenende mit einer Reihe von Freunden geteilt. (Wir haben so viel davon im Gefrierschrank, dass ich froh war, dass ein Teil davon ein neues Zuhause gefunden hat !!!)

Focaccia ist ein italienisches Hefebrot. Das Herzstück von Focaccia ist Pizzateig ohne Sauce und Käse. Obwohl es klar erscheint, ist Focaccia alles andere als langweilig. Seine charakteristischen Merkmale sind das mit Olivenöl angereicherte Aroma und das köstlich knusprige Äußere. Olivenöl umhüllt die gesamte Kruste und sickert beim Backen des Brotes ins Innere. Kräuter und Knoblauch sind beliebte Toppings, aber Sie können auch Oliven, Tomaten, Sesam, Parmesan, Pinienkerne, Pesto, karamellisierte Zwiebeln und vieles mehr hinzufügen.

Pizza ist eine Mahlzeit, aber Focaccia kann Teil einer Mahlzeit, einer Vorspeise, eines Suppenschöpflöffels, eines Saucenoberbodens und sogar der Kruste eines Sandwichs oder einer Panini sein. Unabhängig davon, wie und wann es serviert wird, ist diese Knoblauch-Rosmarin-Kräuter-Focaccia bemerkenswert zäh, reichhaltig und schmackhaft.

Knoblauch Rosmarinkraut Focaccia Brot mit Basilikum

Video-Tutorial: Knoblauch-Kräuter-Focaccia

Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und beobachten Sie, wie ich in diesem Knoblauch-Rosmarin-Kräuter-Focaccia-Rezept durch jeden Schritt gehe. Tatsächlich ist der Großteil der „Arbeit“ freihändig, während der Teig auf- und abläuft, sodass Sie sich buchstäblich zurücklehnen und entspannen können, wenn Sie an der Reihe sind, es zu machen!

Schließen Sie herauf Bild des knusperigen Knoblauchrosmarinkraut-Focacciabrotes

Nur 6 Zutaten in Focaccia-Teig

Focaccia-Teig enthält nur 6 Grundzutaten . Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder nicht, ich wette, Sie haben die meisten dieser Artikel in Ihrer Küche. Dieses Rezept ergibt eine große Pfanne Brot und Reste frieren wunderbar ein. (Wir essen seit Wochen Testrezepte!) Wenn Sie nicht so viel Brot zur Hand haben, können Sie das Rezept gerne halbieren.

Lassen Sie uns schnell die Wichtigkeit jeder Zutat besprechen.

  1. Hefe: Hefe züchtet Focaccia-Brot. Wenn Sie wegen der Arbeit mit Hefe nervös sind, empfehlen wir Ihnen, meinen Leitfaden Backen mit Hefe zu lesen. Sie können aktive Trockenhefe oder Instanthefe verwenden. Ich spielte mit verschiedenen Mengen herum und bevorzugte letztendlich das Brot mit weniger Hefe, als es einige andere Rezepte verlangen. Je flacher die Focaccia, desto mehr wird der Innenraum mit Olivenöl und Toppings übergossen!
  2. Zucker: 2 Teelöffel Zucker füttern die Hefe.
  3. Warmes Wasser: In Kombination mit Flüssigkeit und Zucker lässt Hefe den Teig aufgehen. Verwenden Sie warmes Wasser, um die Anstiegszeit zu verringern, etwa 100-110 ° F. Alles über 130ºF tötet die Hefe.
  4. Salz: Ein Großteil des Geschmacks von Focaccia stammt aus Salz, und dieser Teig benötigt viel davon. Für den besten Geschmack empfehle ich dringend die Verwendung von koscherem Salz
  5. Olivenöl: Einige Rezepte verlangen nur Olivenöl als Belag, aber das Hinzufügen von Olivenöl zum Teig führt zu einem reichhaltigeren Brot. Sie werden es auch verwenden, um die Pfanne zu beschichten und den Teig vor dem Backen zu bedecken. Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte – ich bevorzuge natives Olivenöl extra.
  6. Brotmehl oder Allzweckmehl: Ich habe diese Focaccia mit beiden getestet und bevorzuge die Sorte Brotmehl. Beide sind großartig, aber Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt, sodass es eine zähere Textur ergibt. Dieses Rezept erfordert 4,5 – 5 Tassen Mehl. Wenn Sie Brotmehl verwenden, benötigen Sie näher an 4,5 Tassen, da es mehr Wasser aufnimmt. Wenn Sie Allzweckmehl verwenden, benötigen Sie näher an 5 Tassen. Es kommt darauf an, wie klebrig sich der Teig anfühlt. Wenn Sie zu viel oder zu wenig Mehl hinzufügen, wird das Rezept nicht ruiniert. Seien Sie also nicht nervös.

Focaccia-Brot

Wie man Knoblauch-Kräuter-Focaccia macht

Focaccia ist ein sehr einfaches Brot. Dieses Rezept erfordert eine Erhöhung und eine erhebliche Menge an “Ruhe” im Kühlschrank. Der meiste Geschmack des Teigs entwickelt sich während dieser kalten Ruheperiode, daher empfehle ich, ihn nicht zu hetzen. Sie können kein gutes Brot hetzen.

  1. Machen Sie den Teig: Mischen Sie die Zutaten zusammen und kneten Sie den Teig von Hand oder mit dem Mixer. Ich mache das gerne von Hand und du kannst mir im Video zuschauen.
  2. Den Teig gehen lassen: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, fest abdecken und ca. 2-3 Stunden gehen lassen.
  3. Den Teig auf eine Backform drücken: Den aufgegangenen Teig ausdrücken, um die Luft abzulassen, dann den Teig mit den Händen auf ein geöltes Backblech drücken. Wenn der Teig weiter schrumpft, decken Sie ihn 5 Minuten lang ab, damit sich das Gluten setzen kann.
  4. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen: Die kalte Temperatur verlangsamt den Anstieg. Tatsächlich gibt es so wenig Hefe, dass der Teig während dieses Schritts kaum aufgehen wird. Lassen Sie es nur 1 Stunde und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je länger es ruht, desto besser ist der Geschmack. Ich empfehle mindestens 12 Stunden. Du wirst es nicht bereuen!
  5. Aus dem Kühlschrank nehmen: Lassen Sie den Teig auf der Theke hängen, während Sie den Ofen vorheizen und die Beläge vorbereiten. Es wird ein bisschen steigen, aber nicht viel.
  6. Ofen vorheizen: Focaccia wird in einem sehr heißen Ofen mit einer Temperatur von 232 ° C gebacken.
  7. Den Teig grübeln: Ein guter Stressabbau! Verwenden Sie Ihre Finger, um die gesamte Oberfläche des Teigs zu vertiefen. Die Grübchen geben dem Olivenöl und den Belägen „einen Platz zum Mitnehmen“. Dieser Schritt macht Spaß!
  8. Toppings hinzufügen: Eine einfache Mischung aus frischem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Basilikum ist ein Favorit, aber ich habe viele Vorschläge für Toppings mit Focaccia, die unten aufgeführt sind. Egal welches Topping Sie verwenden, träufeln Sie Olivenöl auf die gesamte Oberfläche.
  9. Backen: Goldbraun backen. Ich habe den Ofen für die letzte Minute zum Grillen gebracht, um die Oberfläche wirklich knusprig zu machen. Sehr empfehlenswert!

Teig auf der Theke und nach dem Aufgehen in der Rührschüssel

Der Teig dehnt sich, um auf ein großes Backblech zu passen. Sie können den Teig auch für 2 kleinere Focaccia-Brote in zwei Hälften teilen. Ich finde es toll, dass kein Nudelholz oder komplizierte Formgebung erforderlich ist.

Focaccia-Teig steigt über Nacht auf Backblech

Nachdem der Teig im Kühlschrank ruht, vertiefen Sie ihn mit den Fingern und fügen Sie die Beläge hinzu:

Belag für Brot mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian und frischem Knoblauch

Make Ahead Recipe

Wie oben erwähnt, schmeckt der Teig umso besser, je länger er ruht. Focaccia ist ein praktisches Rezept, da Sie die meiste Arbeit am Tag vor dem Servieren erledigen können. Das Brot schmeckt toll warm aus dem Ofen, aber es dauert den ganzen Tag, wenn Sie es mehrere Stunden vor dem Servieren backen möchten. Reste sind ein paar Tage oder sogar ein paar Monate im Gefrierschrank haltbar, aber ein Teil der Knusprigkeit geht mit der Zeit verloren. Ein paar Minuten in einem vorgeheizten Ofen lassen Focaccia-Reste jedoch schnell wieder aufleben!

Einfrieren von Teig: Sie können Focaccia-Teig genauso einfrieren, wie Sie Pizzateig einfrieren würden. Nachdem der Teig in der Rührschüssel aufgegangen ist, die Luft ablassen, mit etwas Olivenöl bestreichen, abdecken und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten auf der Theke ruhen lassen. Zuletzt den Teig auf dem Backblech formen und mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch Rosmarin Kräuter Focaccia Brot auf Backblech

Focaccia Beläge

Knoblauch-Rosmarin-Kräuter-Focaccia ist ein klassischer Favorit, aber Sie können ihn mit verschiedenen Belägen anpassen. Es gibt wirklich keine Grenzen und hier ist eine Liste, um dies zu beweisen. Knoblauch und Kräuter weglassen (oder aufbewahren!), Den Teig mit dem Olivenöl beträufeln und eine der folgenden Zutaten hinzufügen:

  1. Alles Bagelgewürz
  2. Kirschtomaten oder Tomatenscheiben
  3. Parmesan (vor oder nach dem Backen zugeben)
  4. Pesto (vor oder nach dem Backen zugeben)
  5. Geschnittene Zucchini
  6. Pinienkerne
  7. Geschnittene Zitronen oder Zitronenschale
  8. Sonnengetrocknete Tomaten
  9. Oliven
  10. Pilze
  11. Artischocken
  12. Rohe oder karamellisierte Zwiebeln

Ich überstieg eine Testcharge mit dem im Rezept unten genannten Knoblauch-Kräuter-Olivenöl sowie einigen Pinienkernen und in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten. Wir haben es alle ENTWICKELT.

Knoblauchrosmarinkraut-Focacciabrot auf Umhüllungsplatte

Einfacheres selbstgemachtes Brot

 


Beschreibung

Dieser einfache 6-Zutaten-Focaccia-Teig ist ein wunderbarer Ausgangspunkt für viele verschiedene Geschmacksrichtungen, einschließlich dieser Knoblauch-Rosmarin-Kräuter-Focaccia . Das hausgemachte Brot ist zäh und weich in der Mitte mit einem mega knusprigen Äußeren. Für den besten Geschmack und die beste Textur den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.


Zutaten

  • cups (480ml) warm water (between 100-110°F, 38-43°C) 2 Tassen (480 ml) warmes Wasser (zwischen 38 und 43 ° C)
  • s granulated sugar 2 TL Kristallzucker
  • teaspoons instant or active dry yeast (slightly less than 1 standard packet) 2 Teelöffel Instant oder aktive Trockenhefe (etwas weniger als 1 StandardPaket)
  • (60ml) extra virgin olive oil 1/4 Tasse (60 ml) extra natives Olivenöl
  • kosher salt 1 Esslöffel koscheres Salz
  • and 1/2 – 5 cups (565g-630g) all-purpose flour or bread flour , plus more for hands 4 und 1/2 – 5 Tassen (565g-630g) Allzweckmehl oder Brotmehl plus mehr für die Hände

Belag & Pan

  • s (75ml) extra virgin olive oil or more as needed, divided 5 Esslöffel natives Olivenöl extra (75 ml) oder mehr nach Bedarf, geteilt
  • garlic cloves , minced 2 Knoblauchzehen , gehackt
  • 4 Tablespoons chopped fresh herbs such as basil, thyme, and rosemary (or 2 Tablespoon s dried herbs) 34 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Thymian und Rosmarin (oder 2 Esslöffel getrocknete Kräuter)
  • streuen Sie grobes Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Anleitung

  1. Den Teig zubereiten: Die Hälfte des Wassers (1 Tasse; 240 ml), 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Hefe zusammen in der Schüssel Ihres Standmixers mit einem Teighaken oder Paddelaufsatz verquirlen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Fügen Sie das restliche Wasser, Olivenöl, Salz und 1 Tasse (130 g) Mehl hinzu. 20 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann 3 1/2 Tassen (440 g) mehr Mehl hinzufügen. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Wenn der Teig immer noch an den Seiten der Schüssel klebt, fügen Sie die letzte halbe Tasse (60 g) Mehl hinzu. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Mit leicht bemehlten Händen den Teig 3-4 Minuten kneten. Der Teig kann etwas zu schwer sein, als dass ein Mixer ihn kneten könnte. Sie können den Mixer jedoch auch bei niedriger Geschwindigkeit verwenden. Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu. Der Teig sollte sich noch ein wenig weich anfühlen, aber nicht an den Händen kleben. Stupsen Sie es mit Ihrem Finger – wenn es langsam zurückprallt, ist Ihr Teig zum Aufgehen bereit. Wenn nicht, weiter kneten.
  3. Lassen Sie den Teig aufgehen: Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit einem Teelöffel Öl oder einem Antihaftspray ein – verwenden Sie einfach die gleiche Schüssel, die Sie für den Teig verwendet haben. Legen Sie den Teig in die Schüssel und wenden Sie ihn, um alle Seiten mit dem Öl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie, Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig 2-3 Stunden lang bei Raumtemperatur gehen oder bis er die doppelte Größe hat. ( Tipp: Für die warme Umgebung an einem besonders kalten Tag heizen Sie Ihren Backofen auf 66 ° C. Schalten Sie den Backofen aus, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie die Tür leicht geöffnet. Dies ist eine warme Umgebung für Nach ca. 30 Minuten die Ofentür schließen, um die Luft mit dem aufsteigenden Teig einzufangen. Wenn der Teig doppelt so groß ist, aus dem Ofen nehmen.)
  4. Bereiten Sie die Pfanne vor: Fetten Sie eine 12 × 17-Zoll-Backform (mit mindestens 1 Zoll hohen Seiten) großzügig mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein. Dies ist die Grundschicht des Brotes, also sei großzügig mit dem Öl. Eine Backbürste ist hilfreich, um es zu verbreiten.
  5. Glätten Sie den Teig: Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie ihn herunter, um Luftblasen zu entfernen. Auf die geölte Backform legen, dann strecken und den Teig flachdrücken, damit er in die Pfanne passt. Zerreiße den Teig nicht. Wenn es schrumpft (bei mir immer), bedecke es mit einem sauberen Handtuch und lasse es 5-10 Minuten ruhen, bevor du fortfährst. Dadurch setzt sich das Gluten ab und es ist viel einfacher, es danach zu formen.
  6. Lassen Sie den Teig ruhen: Decken Sie den Teig fest zu und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je länger es ruht, desto besser ist der Geschmack. Ich empfehle mindestens 12 Stunden.
  7. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Ofen vorheizen und die Beläge zubereiten. Halten Sie es bedeckt. Es kann in dieser Zeit ein wenig ansteigen, aber nicht viel.
  8. Ofen auf 232 ° C vorheizen. Lassen Sie es mindestens 10-15 Minuten lang aufheizen, damit jeder Zentimeter des Ofens sehr heiß wird.
  9. Bereiten Sie die Toppings vor: Rühren Sie die 3 restlichen Esslöffel Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch und den Kräutern auf. Beiseite legen.
  10. Den Teig mit den Fingern auf der gesamten Oberfläche vertiefen. Du kannst mir dabei im Video oben zuschauen. Das Olivenöl darüber träufeln und mit den Händen oder einer Backbürste auf der Oberfläche verteilen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu, damit der Teig vollständig bedeckt ist. (So ​​entsteht die knusprige Kruste!) Mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
  11. Backen Sie für 20-23 Minuten oder bis es leicht gebräunt ist. Wenn gewünscht, in der letzten Minute in der Höhe grillen, um das Oberteil richtig zu bräunen.
  12. Heiß schneiden und servieren oder vor dem Schneiden und Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen. Focaccia schmeckt wunderbar warm oder bei Raumtemperatur. Focaccia-Reste gut abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur oder 1 Woche im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen der Scheiben können Sie die Mikrowelle verwenden oder 5 Minuten in einem 149 ° C heißen Ofen backen.


Anmerkungen

  1. Anweisungen zum Einfrieren: Nachdem der Teig aufgegangen ist, stanzen Sie ihn herunter, um die Luft wie in Schritt 5 beschrieben abzulassen. Frieren Sie den Teig oder Teile des Teigs ein, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zuzubereiten. Die Teigkugeln von allen Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Teigkugel (n) in einzelne Reißverschlussbeutel und verschließen Sie diese fest, wobei Sie die gesamte Luft herausdrücken. Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen den gefrorenen Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 30 Minuten auf der Theke ruhen. Formen Sie dann den Teig weiter, bis er in die Backform passt, wie in Schritt 5 beschrieben. (Auch nach dem Auftauen muss der Teig wie in beschrieben im Kühlschrank ruhen Schritt 6.)
  2. Make Ahead Instructions: Dies ist ein wunderbares Rezept, um den Tag im Voraus zu beginnen. Der Teig muss mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, wie in Schritt 6 beschrieben. Ich habe ihn 30 Stunden gehen lassen und der Geschmack ist unglaublich. Ich würde nicht länger als 24-30 Stunden bleiben.
  3. Kleinere Portionen: Dieses Rezept ergibt eine große Pfanne Brot. Sie können den Teig in zwei Hälften teilen und kleinere Portionen auf 2 Backblechen oder 9 × 13-Zoll-Backformen backen. Falls gewünscht, können Sie den Teig in zwei Hälften teilen und die Hälfte einfrieren. Oder Sie können das gesamte Rezept halbieren.
  4. Hefe: Sie können stattdessen Instant- oder Trockenhefe verwenden. Die Anstiegszeit in Schritt 3 kann bei Verwendung von Instant-Hefe etwas kürzer sein. Egal für welche Hefe Sie sich entscheiden, Sie benötigen nur 2 Teelöffel, was etwas weniger als 1 Standard-7-g-Päckchen ist.
  5. Mehl: Sie können Allzweckmehl oder Brotmehl verwenden. Allzweckmehl ist für die meisten geeignet, aber Brotmehl ergibt ein zäheres Brot. Egal, für was Sie sich entscheiden, die Focaccia ist immer noch weich und reichhaltig mit einem knusprigen Äußeren. Entweder ist Mehl in Ordnung und es gibt keine weiteren Änderungen am Rezept, wenn Sie das eine oder das andere verwenden. Bei Verwendung von Allzweckmehl benötigen Sie möglicherweise etwas mehr als 5 Tassen Mehl.

Adaptiert von Bon Appetit & Pizza Crust

Schlüsselwörter: Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Brot

 

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