Kuchenteig-Schokoladenkekse

Diese Cake Batter Chocolate Chip Cookies sind eine Kreuzung aus köstlichen, weich gebackenen Chocolate Chip Cookies und mit Streuseln gefülltem Funfetti-Kuchen!

DAS Cake Batter Chocolate Chip Cookie Rezept auf sallysbakingaddiction.com Eines der beliebtesten Rezepte!

Hier ist eines meiner beliebtesten Rezepte überhaupt. Ich habe diese mit Streuseln beladenen Kekse kürzlich wieder hergestellt, aber ich habe sie größer, besser und dicker gemacht. Wunderschön, nicht wahr? Lecker auch!

Ich poste heute meine Cake Batter Chocolate Chip Cookies für Sie, weil (1) ich weiß, wie sehr Sie Cake Batter lieben, und (2) ich das Rezept überarbeitet habe, um sie diesmal noch besser zu machen.

Meine Schwester sagt immer, wenn du ein Rezept hast, das du liebst, ändere es niemals. Ich könnte nicht mehr zustimmen, aber um ganz ehrlich zu sein … ich war nicht ganz zufrieden mit dem Originalrezept. Ich habe das Keksrezept letzten Januar entwickelt, bevor ich mich wirklich in die Keksbackszene eingewöhnt habe. Ich habe im letzten Jahr eine Menge gelernt und wusste, dass ich einen noch besseren Schokoladenkeks mit Kuchen-Teig-Geschmack entwickeln könnte.

Wenn Sie etwas wie ich sind, lieben Sie dicke Kekse. Ich mag meine Kekse groß und geschwollen. Die ursprüngliche Version war ein bisschen zu dünn für meinen Geschmack, weshalb ich letzte Woche daran gearbeitet habe, eine neue, dickere Version zu entwickeln .

Zuerst habe ich mir die Zutaten meines Rezepts angesehen. Alles sah in Ordnung aus – Mehl, Eier, Butter, Zucker, Kuchenmischung usw. Was kann ich herausnehmen oder in das Rezept einfügen, um die Dicke des Kekses zu verbessern? Ich habe eine einfache Lösung gefunden – die ursprünglichen Kekse verlangen 1 Ei und 1 Eigelb. Diesen „Extra-Eigelb-Trick“ habe ich nach dem Rezept des illustrierten Schokoladenkekses von The Cook aufgenommen . Durch Zugabe von zusätzlichem Eigelb zum Teig werden die fertigen Kekse schön zäh.

Ich habe das zusätzliche Eigelb entfernt. Ich nahm an, dass mit all der Butter, der Kuchenmischung und dem weichen braunen Zucker, die in dieses Rezept eingehen, der Teig mit Sicherheit keine zusätzliche Feuchtigkeit enthalten musste.

Kuchenteig-Schokoladenkekse. Mein beliebtestes Rezept aller Zeiten. sallysbakingaddiction.com

Kuchenteig-Schokoladenkekse. Mein beliebtestes Rezept aller Zeiten. sallysbakingaddiction.com

Wie kann ich das ursprüngliche Rezept auf andere Weise verbessern?

Versuchen wir, die Menge der darin enthaltenen Schokoladenstückchen zu reduzieren. Die Originalversion dieser Kekse war mit weißer Schokolade und halbsüßen Schokoladenstückchen ÜBERLADEN. Versteh mich nicht falsch, ich liebe einen klobigen Keks. Aber es gibt einen Punkt, den Ihr Keksteig erreichen kann, an dem er einfach kein „Zeug“ mehr aufnehmen kann.

Wenn Sie zu viele Leckereien in Ihren Keksteig geben, bricht die Struktur Ihres Kekses zusammen, da nicht genug Teig vorhanden ist, um alles zu unterstützen.

Das ist eine einfache Lösung! Reduzieren Sie die Menge der Schokoladenstückchen, damit der Keks nicht so empfindlich ist. Was ist die maximale Menge an Chips, mit der ich durchkomme, um eine dicke Cookie-Struktur beizubehalten, aber die Cookies immer noch überladen sind (genau wie ich sie mag)? 1 Tasse. Ich habe die Schokostückchen von 1,5 Tassen auf 1 Tasse reduziert. Das ist einfach, richtig?

Und schauen Sie, wie viele Chips mit nur 1 Tasse noch da sind!

Cake Batter Chocolate Chip Cookies - Rezept von sallysbakingaddiction.com

Was kommt als nächstes?

Den Teig abkühlen lassen. Ich habe den Teig gekühlt, als ich diese Kekse zum ersten Mal gemacht habe, und ich war mir sicher, diesen Schritt noch einmal zu machen, weil ich diesen Schritt nicht genug betonen kann. Ich kühle den Teig für fast jeden Keks, den ich backe. Warum ist dieser Schritt so wichtig? Nach dem Mischen des Keksteiges wird das Fett (in diesem Fall Butter) durch Kühlen gefestigt, und das Mehl hat Zeit, die Flüssigkeit gleichmäßig aufzunehmen. Es reduziert die Klebrigkeit eines Keksteiges und macht ihn fester und einfacher zu verarbeiten.

Zu oft habe ich Kekse mit Zimmertemperatur-Teig gebacken, nur um festzustellen, dass sie ineinander laufen und auf meinem Backblech zu einem einzigen knusprigen Durcheinander werden. Je kühler der Teig im Ofen ist, desto weniger breiten sich Ihre Kekse aus. Manchmal lege ich sogar gefrorene Teigbällchen direkt in den Ofen und erstelle die dicksten Kekse, die ich je gebacken habe. Machen Sie Ihren Keksteig, rollen Sie in Kugeln, frieren Sie ein, backen Sie. Probieren Sie es mal aus!

Ich habe meinen Lieblingstrick mit großen Keksen benutzt, um die Verbreitung der Kekse zu verringern. Ich habe meine

Ich rede mehr über den „hoch“ Plätzchenteig Trick hier . Genau wie die Originale habe ich einen Teil des Mehls durch Vanillekuchen ersetzt, um den Keksen einen Kuchen-Teig-Geschmack zu verleihen. Ich habe den Teig auch mit Unmengen von Streuseln übergossen. Würdest du es anders haben?

Während es sich bei der Originalversion um butterartige, mit Streuseln beladene Schokoladenkekse mit Kuchenteiggeschmack handelt, würde ich sie nicht als „perfekt“ bezeichnen. Die heutige Version verwendet ein paar schnelle Tricks, um die Dicke des Kekses zu verbessern. Reduzieren Sie ein Eigelb, reduzieren Sie die Schokoladenstückchen, die den Keks beschweren, und machen Sie Ihre Keksteigbällchen „größer“ als „breiter“. Und stellen Sie wie immer sicher, dass Ihr Teig gekühlt ist, wenn Sie die Kekse in den Ofen legen.

Also da hast du es! Ein kleines wissenschaftliches Experiment mit Keksen, für das ich mich entschlossen habe, über das Wochenende aufzutreten. Und Junge, bin ich wirklich froh, dass ich es getan habe? Diese Kekse sind perfekt dick, voller Streusel, Kuchenteiggeschmack, sowohl weiße als auch halbsüße Schokoladenstückchen, weich, knusprig und dick. Nun, das nenne ich Cookie-Perfektion.

Kuchenteig-Schokoladenkekse. Mein beliebtestes Rezept aller Zeiten. sallysbakingaddiction.com

☆ UPDATE: These cookies are so amazing that they were featured in two magazines! UPDATE: Diese Cookies sind so erstaunlich, dass sie in zwei Magazinen veröffentlicht wurden! Und sie sind auf dem Cover meines Kochbuchs .

Zutaten:

  • 1 und 1/4 Tasse (160 g) Allzweckmehl ( Löffel & geebnet )
  • 1 und 1/4 Tasse (190 g) gelbe oder Vanille-Tortenmischung (ich verwende normalerweise Vanille-Tortenmischung – Sie brauchen nur die TROCKENE Mischung) 1
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz 2
  • 3/4 Tasse (1,5 Stangen oder 170 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
  • 1 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker
  • 1 Ei bei Raumtemperatur
  • 1 und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (180 g) Schokoladenstückchen (ich habe 1/2 Tasse weiße und 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen verwendet)
  • 1/2 Tasse (80 g) streuen

Richtungen:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Kuchenmischung und Backpulver sieben. Beiseite legen.
  2. Mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz die weiche Butter und beide Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es ca. 1 Minute lang. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie auf Hoch bis kombiniert. Die Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sie gerade gemischt sind. Fügen Sie die Schokoladenstückchen und die Streusel hinzu. Mischen Sie auf niedrig, bis die Add-Ins gleichmäßig ausgezahlt sind.
  3. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden oder bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Dieser Schritt ist obligatorisch. Der Teig ist ziemlich klebrig, daher muss der Teig gekühlt werden, damit sich die Kekse nicht zu stark ausbreiten. Wenn Sie länger als 2 Stunden kühlen, rollen Sie den Keksteig nach der 2-Stunden-Marke in Kugeln. Die Teigbällchen auf einen Teller legen, fest abdecken und backfertig im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Kugeln an dieser Stelle auch bis zu 3 Monate einfrieren. (Dann nach Anweisung backen und 1 Minute zur Backzeit hinzufügen, ohne aufzutauen.)
  4. Sobald der Teig abgekühlt ist, den Ofen auf 177 ° C vorheizen . Legen Sie zwei große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten aus ( immer empfohlen für Kekse).
  5. Abgerundete Kugeln des kalten Teigs auf ein nicht gefettetes Backblech schaufeln, ca. 1,5 Esslöffel Keksteig pro Keks verwenden. Formen Sie Ihre Keksteigbällchen so, dass sie “größer” als breit sind (siehe Abbildung oben). Drücken Sie auf Wunsch ein paar Schokoladenstückchen in die Kekskugeln. Das macht einen hübschen Keks. Stellen Sie sicher, dass der Teig gekühlt bleibt, wenn Sie in Chargen arbeiten.
  6. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Meins dauert genau 10 Minuten. Die Mitten werden immer noch sehr weich erscheinen, aber die Cookies werden gesetzt, wenn sie abkühlen. Sie können an dieser Stelle auch noch ein paar Chips in die Kekse drücken (die Chips schmelzen und haften an den warmen Keksen).
  7. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech 4 Minuten lang abkühlen und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen in einen Rost.
  8. Tipp: Kekse bleiben bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur frisch. Sie können den Keksteig zubereiten und bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank kühlen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und fahren Sie mit Schritt 4 fort. Gebackene Kekse frieren gut ein – bis zu drei Monate. Ungebackene Keksteigbällchen frieren gut ein – bis zu drei Monate. Backen Sie gefrorene Keksteigbällchen für eine zusätzliche Minute, ohne auftauen zu müssen.

Rezept Notizen:

  1. Sie können eine Funfetti-Kuchenmischung verwenden und die in diesem Rezept genannten Streusel weglassen. Glutenfreie Kuchenmischung wird nicht empfohlen.
  2. Ich habe vor kurzem damit begonnen, dieses Salz mit den trockenen Zutaten zuzugeben – gleicht das Süße aus!

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