Kürbiszimtrollen

Weiches Kürbis-Zimt-Brötchen, gefüllt mit einem zimtigen Strudel und mit Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss belegt.

Fotos im Jahr 2016 aktualisiert.

Weiche Kürbis-Zimt-Röllchen, gefüllt mit einem Zimtstrudel und belegt mit Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Ich habe dieses Jahr so ​​viele Anfragen nach Kürbis-Zimt-Brötchen bekommen. Ich liebe es einfach, wie ihr alle denkt. Reine Genies, sag ich dir. Es war nur eine Frage der Zeit, bis ich in die Welt der Hefekürbisseige eintauchte. Das ist richtig, Kürbis im Teig. Und ich bin so dankbar, dass ich den Sprung gewagt habe.

Diese unglaublich klebrigen Zimtschnecken müssen mein liebster Frühstücksgenuss sein. Jede teigige Kürbisspule zu entwirren und die darin enthaltenen schmelzigen Kürbisgewürze zu probieren, ist meine Definition von „Herbsthimmel“. Es wird ein Bild dieser Rollen gezeigt.

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Das herrliche Kürbisgebäck von heute wird mit einer hausgemachten Ahorn-Frischkäse-Glasur getränkt. Ich liebe Ahorn und Kürbis zusammen und möchte unbedingt eine Menge Kürbispfannkuchen machen, damit ich sie in Ahornsirup ertränken kann. Vollwertiges Essen, habe ich recht?

Ich habe die heutigen Gewürzkürbisbrötchen gestern Morgen spät gemacht, damit ich im Nachmittagslicht ein paar gute Bilder davon machen kann. Ich habe einen probiert und geschworen, den Rest heute für das Frühstück aufzubewahren. Aber ich konnte nicht aufhalten! Ich hatte eine Kürbis-Zimtschnecke zum Abendessen. Mit einem Salat. Das Leben dreht sich alles um Balance, richtig?

Hier sind ein paar Hauptschritte. Nachdem Sie den Teig zubereitet und gehen lassen haben, rollen Sie ihn auf und schneiden ihn in Rollen. Richten Sie sie in einer Pfanne aus und lassen Sie sie wieder aufgehen.

Kürbis-Zimt-Brötchen-6

Ganz ehrlich, überspringen Sie diesen zweiten Aufstieg nicht! Schauen Sie sich den Unterschied an:

Kürbis-Zimt-Brötchen-5

Sie sind riesig! Und ach so flauschig.

Goldbraun backen. Die braune Zucker-Zimt-Füllung gepaart mit dem Kürbisteig riecht göttlich !!

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Die Kürbiszimtschnecken schmecken am besten, wenn sie warm sind. Die klebrige Füllung wird über Ihre Finger gelangen. Die klebrige Ahorn-Frischkäse-Glasur schmilzt in jeden Spalt. Die weichen Innenseiten des Kürbisteigs lassen Sie wünschen, es wäre das ganze Jahr über Kürbissaison (in meiner Welt ist es das) . Im Moment bin ich total verrückt nach Kürbissen und dies ist erst der Anfang von

Zutaten:

Kürbisteig

Füllung

  • 6 Esslöffel (86 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1 Tasse (100 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 TL gemahlener Piment

Ahorn-Frischkäse-Zuckerglasur

  • 4 Unzen (114 g) Vollfett-Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
  • 1/4 Tasse (60 ml) reiner Ahornsirup
  • 2 Esslöffel (30 ml) Milch 1
  • 1 Tasse (120 g) Puderzucker, gesiebt  

Richtungen:

  1. Den Teig zubereiten: Milch und Butter über dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Wärmen Sie die beiden zusammen, bis die Butter * gerade * geschmolzen ist. Ein paar Butterflecken sind in Ordnung. Sie wollen die Mischung lauwarm (105-115F Grad), nicht sengend heiß. Beiseite legen. Schlagen Sie das Kürbispüree, den braunen Zucker, die Muskatnuss und das Salz mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz auf mittlerer Geschwindigkeit zusammen. Fügen Sie die aufgewärmte Milch / Butter hinzu und schlagen Sie sie bis sie sich vereinigen, dann schlagen Sie das Ei und die Hefe ein. Bei langsam laufendem Mischer 1 Tasse Mehl zugeben. 1 Minute lang mischen, dabei die Seiten der Schüssel häufig abkratzen. Fügen Sie 1 und 1/4 Tassen mehr Mehl hinzu und schlagen Sie für 1 weitere Minute. Der Teig wird sehr weich sein. Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben (etwas Olivenöl oder Antihaftspray zum Einfetten). Drehen Sie den Teig in der Schüssel herum, damit alle Seiten des Teigs beschichtet werden. Mit Plastikfolie fest abdecken und in einer warmen, zugfreien Umgebung aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies dauert ca. 1 – 1,5 Stunden. Ich mache Folgendes: Schalten Sie den Ofen auf 121 ° C ein. Den Backofen ausschalten. Kleben Sie den bedeckten Teig in den Ofen und lassen Sie ihn in dieser warmen Umgebung aufgehen. * Wenn Sie keinen Standmixer haben, verwenden Sie einen Handmixer oder mischen Sie von Hand.
  2. Schlagen Sie den Teig vorsichtig hinunter, um die Luft abzulassen, und stellen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig einige Male kneten, damit er glatt ist. Wenn es zu klebrig ist, etwas mehr Mehl einkneten.
  3. Füllung hinzufügen : Rollen Sie den Teig in ein 18×10 Zoll großes Rechteck aus. Die weiche Butter gleichmäßig darauf verteilen. Kombinieren Sie den braunen Zucker, Zimt und Gewürze in einer kleinen Schüssel. Alles darüber streuen. Roll es fest auf. Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer in 101-12 Stücke von jeweils ca. 2 cm Länge. Ordnen Sie die Brötchen in einer gefetteten 9-Zoll- oder 11×7-Zoll-Pfanne an.
  4. Mit Plastikfolie abdecken und die Rollen in einer warmen, zugfreien Umgebung wieder aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies dauert ungefähr 1 Stunde (oder nutze meine Übernachtungsoption, siehe unten) .
  5. Backofen auf 177 ° C vorheizen.
  6. Die Brötchen 22-28 Minuten backen und an der 15-Minuten-Marke mit Aluminiumfolie bedecken, um eine starke Bräunung zu vermeiden. Aus dem Ofen nehmen und beim Zubereiten des Zuckergusses etwas abkühlen lassen.
  7. Das Sahnehäubchen herstellen: Mit einem Hand- oder Küchenmixer mit Paddel- oder Schneebesenaufsatz den weich gemachten Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Ahornsirup und Milch dazugeben und glatt rühren. Den Puderzucker dazugeben und mit mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Mit warmem Zimtbrötchen beträufeln. Brötchen schmecken am besten am selben Tag, bleiben aber einen Tag lang frisch und bei Raumtemperatur gut abgedeckt. Unglasierte Brötchen sind bis zu 2 Monate haltbar.

Über Nacht: Bereiten Sie die Brötchen in Schritt 3 vor. Anstatt die geschnittenen Brötchen in Schritt 4 in einer warmen Umgebung aufgehen zu lassen, stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank und lassen Sie die Brötchen vor dem Backen bis zu 14 Stunden ruhen. Wenn es Zeit ist, am nächsten Tag zu backen, lassen Sie die Brötchen auf Raumtemperatur kommen und lassen Sie sie 1 Stunde lang auf der Theke stehen oder bis sie fast doppelt so groß sind. Dann nach Anweisung backen.

Rezept Notizen:

  1. Für die Milch: Für weichste Brötchen und reichhaltigste Zuckerglasur empfehle ich eine Milch mit Fettanteil, z. B. 2% oder Vollmilch.
  2. Wenn Sie keine Trockenhefe verwenden, können Ihre Aufstiegszeiten etwas länger sein.

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