Lieblings Kürbis Haferkekse

Diese würzigen und feuchten Kürbis-Haferkekse sind superweich, ohne kuchenartig zu sein. Wirklich eine meiner Lieblingsarten, um den Herbst zu genießen!

Das sind meine Lieblingskürbiskekse! Gefüllt mit Hafer, Schokolade und Preiselbeeren!

Ihre wöchentliche tägliche Dosis Kürbis ist da. Und vielleicht möchten Sie zuhören. Dieses Rezept ist eines der besten.

Sie kennen mein Problem mit kuchenartigen Kürbiskeksen, oder? Ich habe 12 Versuche gebraucht, um einen weichen (nicht kuchenartigen!)

Ich bin ein Haferkeks-Mädchen. Meine Lieblings-Kekssorten sind Hafer: Haferflocken-Rosinen, Haferflocken-Scotchies, Haferflocken-Cremetorten, ich könnte so weiter machen. Ich sehne mich nach einem weichen, leicht zähen Kürbis-Haferkeks. Viele Texturen ohne diese tollen Geschäfte. Ich habe in 2 Tagen eine Tonne verschiedener Chargen von Kürbis-Haferkeksen gebacken, wobei ich die Zutaten ein wenig gewechselt habe, und hier ist das Erfolgsrezept.

Diese Kürbisplätzchen sind besser als ich jemals erwartet hatte.

Ich brachte sie zu meinen Freunden Kristen und Seth, bevor ich zu einer Doppeldate-Sushi-Nacht aufbrach. Sie konnten beide einem Geschmack vor dem Abendessen nicht widerstehen. Meine Freundin Erin kam am nächsten Tag vorbei und sie konnte auch nicht widerstehen. Sie sagte, es seien die besten Kekse, die sie jemals gegessen habe. Ich habe eine weitere Charge der Kürbis-Haferkekse gemacht, um sie meiner Freundin Marie zu bringen, als wir sie letztes Wochenende in Cleveland besuchten. Sie beschrieb sie als “besser als eine Hafercremetorte” und “ohhhhhh, ich brauche eine andere.”

Kann mit keinem von ihnen streiten!

Weich gebackene Kürbis-Haferkekse, gefüllt mit Ihren Lieblingskeksen wie getrockneten Preiselbeeren, Kürbiskernen und Schokoladenstückchen!

Sie sind dicht wie ein Haferkeks, unglaublich feucht und weich gebacken, ohne wie ein kuchenförmiger Kürbismuffin zu schmecken.

Ich habe drei verschiedene Varianten entwickelt, um sie mit meinen Freunden zu teilen, da ich nicht auswählen konnte, welche Add-Ins ich wollte.

  • Der Erste? Cranberry-Schokoladen-Chip. Oh so lecker, offensichtlich.
  • Der Zweite? Weiße Schokoladenmoosbeere. Kürbis und weiße Schokolade sind ein Match, das im Himmel gemacht wird.
  • Und die dritte Sorte, die ich gemacht habe? Dunkle Schokoladen-Pekannuss mit Kürbiskernen. Ich denke, ich mochte die am besten! ♥

Weich gebackene Kürbis-Haferkekse, gefüllt mit Ihren Lieblingskeksen wie getrockneten Preiselbeeren, Kürbiskernen und Schokoladenstückchen!

So viele Leckereien zur Auswahl für Ihre Kürbis-Haferkekse! Möchten Sie das Beste wissen? Dieses Rezept ist eines der einfachsten Keksrezepte, die ich je gemacht habe. Es ist kein Mischer erforderlich. Es ist kein Kühlen des Teigs erforderlich. Keine zusätzliche Arbeit, kein zusätzliches Geschirr, kein Warten, bis der Teig abgekühlt ist! Wenn ich einen Kürbiskeks will, will ich ihn JETZT. Und zum Glück können Sie es jetzt haben.

Ein paar Notizen, bevor Sie beginnen:

(1) Der Teig ist sehr schwer, klebrig und dick. Es wird nicht wie ein Keksteig trocken sein. Es ist sehr nass.

(2) Verwenden Sie zur Erleichterung eine Keksschaufel. Der Teig ist ziemlich klebrig und gelangt in alle Hände. Verwenden Sie also Ihre Keksschaufel. Ich finde, dass eine Keksschaufel besonders hilfreich ist, wenn ich mit kleinen Bäckern arbeite. Sie haben keine Keksschaufel? Sie sollten das kaufen, bei dem ich schwöre (in der Größe groß). Oder Sie können einen Löffel verwenden. Verwenden Sie ca. 2-3 Esslöffel Teig pro Keks. Es kommt darauf an, wie groß Ihre Cookies sein sollen. Wenn Sie Ihre Plätzchenteigbällchen auf das Backblech legen, drücken Sie ganz leicht darauf. Die Kekse nicht flachdrücken, sondern nur leicht andrücken. Dies verschafft ihnen einen “Vorsprung”.

(3) Eine dritte Anmerkung zu meinen Keksen: Lassen Sie die Melasse nicht aus. In der ersten Testversion dieser Kekse habe ich keine Melasse hinzugefügt. Die Kekse waren völlig geschmacklos, trotz der Menge an Gewürzen, die ich verwendet habe! Melasse ist einer meiner Lieblingsherbst- / Feiertagsaromen, und Sie werden es in diesen Keksen lieben.

(4) Das Ei. Oh das Ei. Ich wollte, dass meine Kürbis-Haferkekse eine reichhaltige, zarte Konsistenz haben, ohne kuchenartig zu schmecken. Jetzt habe ich Ersetzen” eines eies durch k> das Problem der Kekse behebt. In der zweiten Testversion dieser Kekse habe ich keine Eier hinzugefügt und die Kekse waren irgendwie trocken. Im dritten Test habe ich ein Ei benutzt. Zu köstlich! Die Lösung? Verwenden Sie einfach 1 Eigelb. Sicher wissen Sie, wie sehr

Also meine Damen und Herren… (Lesen Männer neben meinem Vater noch meinen Blog? Ich weiß, dass Kevin das so tut.)… Ich bringe Ihnen meine Lieblingskekse mit Kürbis-Haferflocken!

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Zutaten:

  • 2 Tassen + 1 Esslöffel Allzweckmehl ( richtig gemessen )
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 gehäufter Teelöffel Kürbiskuchen 1
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 und 1/2 Tassen altmodische Haferflocken
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Tasse dunkle Melasse
  • 3/4 Tasse hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Eigelb
  • 3/4 Tasse Kürbispüree 2
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 und 1/2 Tassen insgesamt Add-Ins 3 (Schokoladenstückchen, getrocknete Preiselbeeren, Kürbiskerne, Pekannüsse, weiße Schokolade oder eine Kombination)

Richtungen:

  1. Backofen auf 177 ° C vorheizen. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus. Beiseite legen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Salz zusammen rühren. Hafer unterheben. Beiseite legen.
  3. Die Butter in einer mittelgroßen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Melasse, braunen Zucker und Kristallzucker unterrühren. Nach dem Mischen das Ei unterrühren. Fügen Sie den Kürbis und die Vanille hinzu und wischen Sie, bis sie dick und vollständig kombiniert sind. In trockene Zutaten gießen und vorsichtig mischen. Der Teig wird sehr dick, schwer und klebrig sein. Mischen Sie solange, bis Sie es gerade kombiniert haben, nicht mehr. Falte deine Add-Ins ein.
  4. Keksteig auf vorbereitete Backbleche schöpfen. Etwa 2 oder 3 Esslöffel Teig pro Keks. Drücken Sie die Hilfe, die die Kekse im Ofen verteilen, etwas flach. Nicht vollständig abflachen. Siehe mein Foto oben für ein visuelles. Falls gewünscht, drücken Sie einige Ihrer Add-Ins auf die Oberseite der Keksteigbällchen, um das Aussehen zu verbessern.
  5. Backen Sie die Kekse für 13-15 Minuten, bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt sind und in der Mitte noch weich erscheinen. Meine Kekse haben 14 Minuten gedauert. Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen vollständig abkühlen. Der Geschmack der Kekse ist am besten an Tag 2. Die Kekse bleiben 10 Tage lang in einem luftdichten Behälter frisch und weich gelagert.
  6. Tipp: Cookies frieren bis zu 3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Rezept Notizen:

  1. Anstelle des Kürbiskuchengewürzs können Sie jeweils 1/4 Teelöffel verwenden: gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Piment.
  2. * WICHTIG : Dieses Rezept wurde mit Libbys Kürbispüree getestet, das viel weniger “wässrig” ist als andere Marken (wie z. B. Trader Joe’s). Mehr Wasser in Ihrem Kürbis = kuchenförmige Kekse. Wenn Sie denken, dass Ihr Kürbispüree zu feucht ist, geben Sie eine Papierschüssel in eine Schüssel. Top mit 3/4 Tasse Kürbispüree. Top mit einem anderen Papiertuch und “tupfen” Sie den Kürbis, um etwas Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Verwenden Sie insgesamt 1 und 1/2 Tassen Add-Ins. Zum Beispiel 1/2 Tasse Schokoladenstückchen, 1/2 Tasse Pekannüsse, 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren. Genießen!

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