Mini Cinnamon Sugar Pumpkin Muffins

Tadellos kleine Kürbismuffins beschichtet mit Zimtzucker. Sie schmecken wie Ihre Lieblingskürbismuffins aus der Bäckerei!

Fotos im August 2014 aktualisiert

Für mich kennt Kürbis keine Jahreszeiten. Ich esse es das ganze Jahr über, wenn ich es finde. 🙂

Kürbis + griechischer Vanillejoghurt + eine Prise Zimt = der beste Fruchtdip aller Zeiten auf meiner Welt. Mamas Kürbiskuchen ist legendär. Zweifellos mein Lieblingsessen im Herbst. Kürbisbrot, Kürbis & Erdnussbutter (vertrau mir), Kürbis-Frischkäse, Kürbis-Haferflocken, Kürbiskuchen-Milchshakes (!!!) … ich könnte ewig weitermachen.

Tadellos kleine Kürbismuffins beschichtet mit Zimtzucker. Sie schmecken wie Ihre Lieblingskürbismuffins aus der Bäckerei! sallysbakingaddiction.com

Wenn ich es in den Regalen sehe, stocke ich auf. Ich bin ein Kürbishorter. Es versteht sich von selbst, dass ich gespannt bin, Ihnen mein erstes Kürbisrezept der Saison zu bringen.

Itty Bitty Teeny winzige Baby-Kürbis-Muffins mit Zimtzucker überzogen. Ein bisschen wie eine Kreuzung zwischen einem Muffin und einem Donut. Ein Muffin Donut Loch, wenn Sie so wollen. Ausgenommen diese sind Vollkornweizen und werden gebacken, nicht gebraten.

Tadellos kleine Kürbismuffins beschichtet mit Zimtzucker. Sie schmecken wie Ihre Lieblingskürbismuffins aus der Bäckerei! sallysbakingaddiction.com

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Ich habe 4398579 Kürbismuffins im Internet, in Kochbüchern, Zeitschriften usw. gesehen. Ich habe mein Rezept anhand meiner

Leckerbissen scheinen immer besser zu schmecken, oder? Ich warf einige in einen Beutel und ließ sie diese Woche mit meinem Kürbisgewürzkaffee zum Frühstück arbeiten.

Ich begrüße Aromen des Herbstes mit offenen Armen.

Zutaten:

  • 1 und 3/4 Tassen (218 g) weißes Vollkornmehl (oder Allzweckmehl)
  • 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
  • 1/2 Teelöffel Muskat
  • 1/4 Tasse (1/2 Stange; 60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 1 Tasse (100 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 und 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse (170 g) Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung)
  • 1/2 Tasse (120 ml) Milch

Zimt-Zuckerüberzug

  • 1/4 Tasse (1/2 Stange; 60 g) ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt

Richtungen:

  1. Backofen auf 177 ° C vorheizen. Mini-Muffinform mit Antihaftspray einsprühen. Beiseite legen.
  2. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und den braunen Zucker verquirlen. Das Ei dazugeben und ca. 1 Minute rühren. Fügen Sie die Vanille, das Kürbispüree und die Milch hinzu. Gießen Sie langsam nasse Zutaten in die trockene. Rühren Sie sich zusammen, bis gerade kombiniert – NICHT übermischen.
  3. Mit einem kleinen Löffel den Teig zu 2/3 in die Muffinformen füllen. Zur Erleichterung benutzte ich einen kleinen Löffel, der mit Antihaft-Spray besprüht war, so dass der Teig leicht vom Löffel in die Dose fiel, ohne meine Finger zu benutzen.
  4. 11-12 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Während die Muffins abkühlen, die Beschichtung machen. Zucker und Zimt in einem Schälchen vermengen. In einem separaten Schälchen die Butter schmelzen. Sobald die Muffins relativ kalt sind, tauchen Sie sie in die geschmolzene Butter und dann in den Zimtzucker.

Tipp: Muffins bleiben bei Raumtemperatur 3-5 Tage lang weich, frisch und feucht. Muffins sind bis zu 2 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Genuss (falls gewünscht) aufheizen.

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