Omas Irish Soda Bread

Irish Soda Bread ist ein schnelles Brot, das keine Hefe benötigt. Stattdessen wird der gesamte Sauerteig aus Backpulver und Buttermilch hergestellt. Dieses irische Sodabrot-Rezept gehört meiner Großmutter und wird seit Jahren in meiner Familie geschätzt. Es ist dicht und dennoch weich und hat das unglaublich knusprigste Äußere. Buttermilch und kalte Butter sind das Geheimnis seines köstlichen Erfolgs!

Irish Soda Brotlaib

Willkommen zu meinem Lieblingsrezept für Irish Soda Bread . Ich habe dieses Rezept ohne Hefebrot vor ein paar Jahren in meinem Blog geteilt und mich entschlossen, es mit neuen Bildern und einem Video-Tutorial zu wiederholen.

Ich werde oft gefragt, wo ich in der Küche Inspiration finde. Die Antwort ist einfach: meine Großmutter. Sie ist 2011 verstorben, zwei Wochen bevor ich mit diesem Blog angefangen habe. Ich habe ihr mein erstes Kochbuch gewidmet. Voller Energie und die Schöpferin der besten hausgemachten Pastetenkruste der Welt, würde sie heute in den Neunzigern sein. Der St. Patrick’s Day ist ihr Geburtstag.

Oma Harlett

Irish Soda Brot in Scheiben geschnitten

Irish Soda Bread ist ein Schnellbrot

Schickt Sie der Gedanke an selbstgemachtes Brot in die Berge? Manchmal ist hausgemachtes Brot entmutigend, aber heute haben Sie Glück. Irisches Sodabrot ist ein schnelles Brot, das mit Backpulver und nicht mit Hefe hergestellt wird. Es ist ein Shortcut-Brot, das nicht an Geschmack spart.

Wie ist die Textur? Das beste irische Sodabrot hat wie dieses Rezept eine goldbraune Kruste mit einer dichten, dichten Krume. Das Brot ist nicht schwer, es ist tatsächlich ziemlich zart und weich im Inneren. Die Kruste ist schön knusprig, wenn sie aus dem Ofen kommt, und wird an Tag 2 und 3 ein wenig zäh. Es ist so gut.

Die Rosinen sind optional, aber Oma würde Sie nie überspringen lassen!

Video: Selbstgemachtes Irish Soda Bread

Das irische Sodabrot meiner Großmutter enthält etwas Zucker, ist aber nicht übermäßig süß. Es ist ein wunderbarer Begleiter für herzhafte Abendessen wie Eintopf oder Sie können es mit Butter, Marmelade und / oder Käse servieren.

Irischer Soda-Brotteig in der Roheisenbratpfanne

Wie man Irish Soda Bread in 6 Schritten macht

Irischer Soda-Brotteig kommt in ungefähr 10 Minuten zusammen. Sie benötigen Buttermilch, Ei, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter.

  1. Die feuchten Zutaten verquirlen.
  2. Die trockenen Zutaten verquirlen.
  3. Kalte Butter in die trockenen Zutaten schneiden. Wie bei Scones und Tortenkruste ist das Schneiden von kalter Butter in das Mehl ein wichtiger Schritt. Die Beschichtung des Mehls mit kalter Butter garantiert eine schöne schuppige Konsistenz. Sie können eine Gabel, Ihre Hände oder einen Ausstecher verwenden .
  4. Die nassen Zutaten hinzufügen.
  5. Bringen Sie den Teig mit Ihren Händen zusammen und kneten Sie ein paar Mal. Sie können mir beim Kneten des Teigs im obigen Video-Tutorial zusehen. Mach dir keine Sorgen, es ist wirklich einfach!
  6. Goldbraun backen.

Buttermilch ist das Geheimnis

Irisches Sodabrot benötigt nur wenige Zutaten, einschließlich Buttermilch. Buttermilch reagiert mit dem Backpulver und liefert den Sauerteig für das Brot. Es fügt auch wunderbaren Geschmack hinzu!

Irisches Sodabrot in einer Roheisenbratpfanne

3 Erfolgstipps

  1. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Es soll ein bisschen zottelig aussehen.
  2. Vor dem Backen die Teigspitze mit einem „X“ kennzeichnen. Dies hilft der Mitte beim Durchbacken.
  3. Sie können irisches Soda-Brot auf einem Backblech, in einer Backform oder in einer gusseisernen Pfanne backen. Ich empfehle eine gusseiserne Pfanne, da sie eine super knusprige Kruste garantiert. So halten Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr gewürzt .

Irish Soda Brot in Scheiben geschnitten

 


Beschreibung

Irish Soda Bread ist ein schnelles Brot, das keine Hefe benötigt. Stattdessen wird der gesamte Sauerteig aus Backpulver und Buttermilch hergestellt. Dieses irische Soda-Brot-Rezept gehört meiner Großmutter und wird seit Jahren in meiner Familie geschätzt. Es ist dicht und dennoch weich und hat das unglaublich knusprigste Äußere.


Zutaten

  • 1 und 3/4 Tassen (420 ml) Buttermilch *
  • large egg 1 großes Ei
  • and 1/4 cups (515g) all-purpose flour (plus more for your hands and counter) 4 und 1/4 Tassen (515 g) Allzweckmehl (plus mehr für Hände und Theke)
  • s (38g) granulated sugar 3 Esslöffel s (38g) Kristallzucker
  • baking soda 1 Teelöffel Backpulver
  • salt 1 Teelöffel Salz
  • s (70g) unsalted butter , cold and cubed* 5 Esslöffel ungesalzene Butter ( 70 g ), kalt und gewürfelt *
  • Optional: 1 Tasse (150 g) Rosinen

Anleitung

  1. Backofen auf 204 ° C vorheizen. Es gibt Optionen für die Backform. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte aus, verwenden Sie eine gewürzte 10-12-Zoll- Gusseisenpfanne oder fetten Sie eine 9-10-Zoll-Kuchenform oder eine Kuchenform ein. Beiseite legen.
  2. Buttermilch und Ei verquirlen. Beiseite legen. Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher , einer Gabel oder Ihren Fingern ein. Den Teig zu groben Krümeln verarbeiten und die Rosinen unterrühren. Gießen Sie die Buttermilch-Ei-Mischung ein. Den Teig vorsichtig zusammenfalten, bis er zum Rühren zu steif ist. Mit bemehlten Händen auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig so gut es geht zu einem (ungefähr) 8 oder 9 Zoll großen runden Laib verarbeiten. Kneten Sie den Teig etwa 30 Sekunden lang oder bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
  3. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Kreuzen Sie mit einem sehr scharfen Messer ein X nach oben. Backen, bis das Brot goldbraun ist und die Mitte durchgekocht ist, ca. 45 Minuten. Decken Sie das Brot locker mit Aluminiumfolie ab, wenn Sie eine starke Bräunung bemerken. Normalerweise lege ich Folie auf die Hälfte der Backzeit.
  4. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es 10 Minuten abkühlen und geben Sie es dann auf einen Rost. Warm bei Raumtemperatur servieren oder mit den gewünschten Belägen / Aufstrichen rösten.
  5. Decken Sie das Brot ab und lagern Sie es 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank.


Anmerkungen

  1. Gefrieranleitung: Gebackenes und abgekühltes Brot gefriert bis zu 3 Monaten. Das ganze Brot oder einzelne Scheiben einfrieren. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen und nach Belieben aufheizen.
  2. Buttermilch: Buttermilch ist der Schlüssel zum Geschmack, zur Konsistenz und zum Aufgehen des Brotes. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie eine selbstgemachte „DIY“ -Version herstellen. Vollmilch oder 2% Milch ist am besten. In einen flüssigen Messbecher 1 Esslöffel frischen Zitronensaft oder weißen Essig geben. Fügen Sie genug Milch hinzu, um 1 und 3/4 Tasse zu machen. Zusammen verquirlen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor das Rezept angewendet wird.
  3. Je kälter die Butter, desto weniger klebrig wird der Teig. Stellen Sie sicher, dass es sehr kalt ist, auch gefrorene Butterwürfel sind großartig!
  4. Ich habe den größten Erfolg, wenn ich dieses Brot bei 204 ° C backe. Früher habe ich es in einem heißeren Ofen gebacken, aber festgestellt, dass der Boden leicht brennen würde, wenn Sie es nicht genau beobachten. 400 ° F ist perfekt.
  5. Rezept ursprünglich veröffentlicht auf Sallys Backsucht im Jahr 2015.

Schlüsselwörter: Irisches Sodabrot

 

Sallys Backsucht | Omas Irish Soda Bread Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Sallys Backsucht | Omas Irish Soda Bread Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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