Pfefferminz-Pastetchen-angefüllte Schokoladenkeks-Stangen

York-Pfefferminz-Pastetchen-angefüllte Schokoladensplitter-Plätzchen-Stangen. Weich, zäh und klebrig! Rezept bei sallysbakingaddiction.com

Ich habe diese Keksriegel letztes Jahr um die Weihnachtszeit zum ersten Mal gemacht. Meine Familie war total verrückt nach ihnen. Die Augen meiner Freundin Erin leuchteten ganz auf, als sie eine probierte. Kevin sagt, sie sind das Beste, was ich je gemacht habe. Als ich sie in Quadrate schnitt, konnte ich nicht aufhören, die Krümel zu “schmecken”.

. Sie sind geradezu süchtig .

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Ich habe diese gefüllten Keksriegel am vergangenen Wochenende aus zwei Gründen wieder hergestellt. Zuerst … sieh sie dir an. Die schmelzige Pfefferminzfüllung ist eine offensichtliche Ausrede, um sie wieder herzustellen. Und wieder. Und wieder.

Zweitens habe ich dieses Jahr ein bisschen verrückt nach Halloween-Süßigkeiten und bin auf der Suche nach Rezepten gewesen, mit denen ich alle meine Extras aufgebraucht habe. Ich bekomme keine Süßes oder Saures in meiner Wohnung.

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Mischen Sie zunächst ein schnelles Rezept für einen Schokoladenkeksteig. Während es ein ziemlich narrensicheres und grundlegendes Rezept ist, können Sie stattdessen auch im Laden gekauften Keksteig verwenden. Ich bevorzuge auf jeden Fall das unten stehende hausgemachte Rezept – es ist zäh, weich und schmeckt einfach besser. Schmeckt nicht alles besser hausgemacht?

Ich habe nur 1 und 1/4 Tassen Mini-Schokostückchen für den Keksteig verwendet, da bei den Pfefferminzpastetchen zusätzliche Schokolade in die mittlere Schicht gelangt. Ich wollte nicht, dass die Schokolade die Minze ODER die Keksteigbasis selbst überwältigt.

Die Hälfte des Keksteiges in die Backform geben und die Pfefferminzpastetchen darauf verteilen. Ich habe so viele Pfefferminzpastetchen wie nur irgend möglich eingelegt – ich wollte nicht, dass ein einziger Bissen fehlen sollte! Die mittlere Schicht entsprach ungefähr 26 Pfefferminzpastetchen – die Menge in Ihrem typischen 11-Unzen-Beutel. Sie können in diesem Rezept auch immer Junior Mints verwenden. Kenne ich schon. Genauso lecker.

Die Pfefferminzpastetchen-Schicht mit dem Rest des Keksteiges bedecken und gleichmäßig andrücken. Während die Keksriegel backen, schmelzen die Pfefferminzpastetchen überall in den beiden Keksschichten. Melty Pfefferminzpastetchen. Wird es noch besser ?!

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38-40 Minuten backen und VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen, bevor in Quadrate geschnitten wird. Warten ist der schwierigste Teil! Riechen Sie an den fertigen Keksriegeln und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sich einarbeiten … pure Folter.

Betrachten Sie sich als gewarnt: Wenn Sie die Riegel schneiden, solange sie noch warm sind, werden die Dinge unordentlich. Ich habe die Geduld eines Dreijährigen, also stelle ich die Pfanne in den Kühlschrank, um die Dinge schnell abzukühlen. Nachdem ich mir ein Quadrat zurechtgeschnitten hatte, wärmte ich es wieder in der Mikrowelle auf. Serviervorschlag – Riegel kalt schneiden, Riegel warm essen!

Mit all der schmelzenden Schokolade und der tropfenden Pfefferminz-Gänsehaut war ich nicht in der Lage, bei einem Quadrat anzuhalten. Das sagt viel aus, das von einem Mädchen kommt, das Dessert hat. HINZUFÜGEN Ich bin normalerweise gespannt auf das nächste Dessertrezept. Aber mit diesen? Nein! Ich wollte nie, dass die Pfanne endet.

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Was vielleicht die einfachste Rezeptidee überhaupt ist – Pfefferminzpastetchen in Kekse zu stopfen -, hat sich als eines der besten Desserts erwiesen, die ich je gemacht habe.

Mit einem Archiv voller Kekse / Brownies / Riegel / Cupcakes … das ist beeindruckend! Bitte.

Zutaten:

  • 3/4 Tasse (1,5 Stangen) Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht (bei Verwendung von gesalzener Butter Salz weglassen)
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (oder dunkelbraun)
  • 2 große Eier
  • 1 und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 und 1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
  • 11 Unzen Beutel York Peppermint Patties (ca. 26)

Richtungen:

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Besprühen Sie eine 11×7-Backform mit Antihaft-Spray und legen Sie sie beiseite.
  2. In der Schüssel eines Elektro- oder Standmixers Butter und Zucker leicht und locker rühren. Fügen Sie Eier und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis gut kombiniert. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Fügen Sie trockene Zutaten langsam zu den nassen Zutaten hinzu. Von Hand die Schokoladenstückchen unterheben, bis sie vollständig vermengt sind. Nicht zu viel mischen.
  3. Die Hälfte des Keksteiges in die vorbereitete Backform drücken. Unverpackte Pfefferminzpastetchen über die untere Teigschicht legen. Die verbleibende Hälfte des Keksteigs über die Pfefferminzpastetchen geben und gleichmäßig flachdrücken. 38-40 Minuten backen oder bis sie durchgebacken sind und die Ränder braun sind. (Meins hat genau 38 Minuten gedauert.)
  4. Lassen Sie die Keksriegel vollständig abkühlen (ca. 1 Stunde), bevor Sie sie in Quadrate schneiden. Riegel sind in luftdichten Behältern bis zu 7 Tage haltbar.

angepasst vom wählerischen Gaumen

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