Riesiger Zimtgebäckkuchen

Erfahren Sie, wie Sie mit meinem in der Küche getesteten Teigrezept einen schönen, flauschigen und weichen Zimtbrötchenkuchen herstellen.

Die schönsten Ferien für Sie. Warum nicht mit einer riesigen Zimtschnecke in der Größe eines Kuchens feiern? Das ist die Jahreszeit. 🙂

Riesen-Zimtbrötchen-Torte - weich, flauschig und extra groß! Holen Sie sich das Rezept bei sallysbakingaddiction.com

Am vergangenen Wochenende hatte ich ein bisschen Spaß in der Küche. Ich hatte wochenlang Visionen von dieser riesigen Zimtschnecke im Kopf und hatte keine Ahnung, ob es sich herausstellen würde. Wenn du

Die Idee für diesen Kuchen kam von einem riesigen Verlangen nach klebrigen Zimtschnecken. Ich beschuldige die verlockenden Gerüche von Zimtschnecken, die durch das Einkaufszentrum wehten, als ich diesen Monat in den Ferien einkaufte. Das Einkaufszentrum in der Nähe meiner Wohnung kennt mich zu gut. Sie halten einen Cinnabon direkt neben Nordstrom. Ernst?!

Sowieso.

Dieser Kuchen … ich meine, dieses Frühstück? Dieser Frühstückskuchen? Ok, das ist alles. Diese riesige Zimtschnecke muss mein Lieblingsrezept des Jahres sein . Und ich poste eine Menge Rezepte, wie Sie wissen! Es sind weiche, flauschige Spulen. Gooey Zimtmitte. Vanille-Ahorn-Zuckerguss schmilzt in jeden Spalt. Und seine massive Größe. Was gibt es hier nicht zu lieben?

Riesen-Zimtbrötchen-Kuchen - weich, flauschig und extra groß! Holen Sie sich das Rezept bei sallysbakingaddiction.com

Obwohl es einschüchternd aussehen mag, versichere ich Ihnen – es ist nicht! Es ist das gleiche Teigrezept aus meinem beliebten Red Star Platinum Hefe . Ich habe die besten Ergebnisse bei meinen Broten und Brötchen, wenn ich deren Platinlinie verwende. Obwohl ich heute für das Sponsoring von Red Star Yeast entschädigt werde, wissen Sie bitte, dass ich diese Hefe schon geliebt habe, bevor ich mit Red Star zusammengearbeitet habe. Ihre Platinum-Linie ist fantastisch; Die schonende Instant-Formel stärkt Ihren Teig und macht das Arbeiten mit Hefe einfach. 1 Standardpaket Hefe (2 und 1/4 Teelöffel) ist das, was Sie für diesen Zimtbrötchen-Kuchen benötigen.

Der Rest der Teigzutaten ist ziemlich normal: Mehl, Zucker, Salz, Wasser, Milch, Butter und 1 Ei. Sie werden dem Teig nur so viel Mehl hinzufügen, dass er vor dem Kneten verarbeitet werden kann. Noch mehr Mehl und es kann sein, dass Sie einen zähen Kuchen haben. Ihr Teig ist fertig zum Kneten, wenn er beginnt, sich von den Seiten der Schüssel zu lösen.

Hier ist der Teil, der etwas unkonventionell ist. Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer oder einem Pizzaschneider (am einfachsten mit einem Pizzaschneider) in sechs 2 Zoll breite Streifen. Rollen Sie locker einen Streifen auf und legen Sie ihn in die Mitte einer 9-Zoll-Pfanne. Sie rollen es locker auf, damit der Teig beim Aufgehen im nächsten Schritt etwas nachgibt. Wickeln Sie die restlichen 5 Streifen um die mittlere Rolle und beginnen Sie jeden Streifen am Ende des vorherigen, um einen großen, gerollten Kuchen zu machen.

Das war alles wahrscheinlich ein bisschen verwirrend. Hier sind Bilder:

Riesen-Zimt-Brötchen

Riesen-Zimt-Brötchen-2

Der Kuchen braucht ungefähr 60-90 Minuten, um aufzusteigen und ganz aufgedunsen zu sein:

Riesen-Zimt-Brötchen-3

Decken Sie den Kuchen locker mit Aluminiumfolie oder Plastikfolie ab und stellen Sie ihn an einen zugfreien, warmen Ort in Ihrer Küche. Folgendes mache ich: Ich erhitze den Ofen auf 200F. Ich mache den Ofen aus. Ich lege die Brötchen für 90 Minuten hinein. Da, das war’s!

Riesen-Zimtbrötchen-Torte - weich, flauschig und extra groß! Holen Sie sich das Rezept bei sallysbakingaddiction.com

Riesen-Zimt-Brötchen-4

Die Windungen des Kuchens werden sich während dieser 60-90 Minuten aufblähen und verdoppeln. Dann ist es Zeit, das beste Frühstück zu backen, das Sie jemals essen werden. 😉

Etwas zu beachten: Während der Kuchen backt, können einige Stellen mehr als andere Stellen aufsteigen. Das ist völlig normal und durchaus zu erwarten! Ich nahm einfach die Pfanne aus dem Ofen und drückte mit dem Rücken eines Spatels auf die Seiten, die sich mehr hoben als andere.

Hier ist der gebackene Zimtbrötchen-Kuchen, bereit für eine großzügige Dusche mit Vanille- / Ahornglasur.

Riesen-Zimt-Brötchen-5

Ich habe die riesige Zimtschnecke wie einen traditionellen Kuchen geschnitten. Alternativ können Sie es auch einfach abwickeln und alle loslassen, ähnlich wie bei

Zutaten:

  • 2 und 3/4 Tassen (345 g) Allzweckmehl, geteilt
  • 3 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Packung Red Star Platinum Hefe oder eine beliebige Instant-Hefe * (1 Packung = 2 und 1/4 Teelöffel)
  • 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
  • 1/4 Tasse (60 ml) Milch
  • 3 Esslöffel (45 g) ungesalzene Butter
  • 1 großes Ei bei Raumtemperatur

Füllung

  • 3 Esslöffel (45 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1 und 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker

Vanille-Ahorn-Zuckerglasur

  • 1 Tasse (120 g) Puderzucker, gesiebt
  • 1 Esslöffel (15 ml) Milch oder Sahne
  • 1 Esslöffel (15 ml) reiner Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Richtungen:

  1. Den Teig zubereiten: 1/2 Tasse Mehl beiseite stellen. In einer großen Schüssel das 2 und 1/4-Tassen-Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe zusammen rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Beiseite legen.
  2. Erhitze das Wasser, die Milch und die Butter zusammen in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Mischung heiß anfühlt. Über 115-120F Grad. Rühren Sie die Buttermischung in die Mehlmischung. Fügen Sie das Ei und nur genug des reservierten Mehls hinzu, um einen weichen Teig zu machen. Ich brauchte nur 1/3 Tasse, aber vielleicht brauchst du die volle 1/2 Tasse. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht von der Seite der Schüssel löst und eine elastische Konsistenz aufweist.
  3. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig ca. 3-4 Minuten kneten. Bilden Sie eine Kugel und legen Sie sie in eine leicht gefettete Schüssel (ich habe Antihaft-Spray verwendet). Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig geht leicht auf.
  4. Füllung herstellen: Rollen Sie den Teig nach 30 Minuten in einem 15×12 Zoll großen Rechteck aus. Die weiche Butter darauf verteilen. Zimt und Zucker mischen und über den Teig streuen. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Runde Pfanne mit Antihaft-Spray. Beiseite legen.
  5. Eine visuelle Darstellung dieses Schritts finden Sie oben. Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer oder einem Pizzaschneider (ich habe einen Pizzaschneider verwendet) in sechs 2 Zoll breite Streifen. Rollen Sie locker einen Streifen auf und legen Sie ihn in die Mitte der Pfanne. Sie rollen es locker auf, damit der Teig beim Aufgehen etwas nachgibt. Wickeln Sie die restlichen 5 Streifen um die mittlere Rolle und beginnen Sie jeden Streifen am Ende des vorherigen, um einen großen, gerollten Kuchen zu machen. Ein Teil der Füllung läuft möglicherweise aus, wenn Sie die Streifen aufheben, aber ich habe sie gerade auf den Kuchen gestreut, nachdem ich mit dem Spiralisieren fertig war.
  6. Den Kuchen locker mit Alufolie oder Plastikfolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 60-90 Minuten gehen lassen. Hier ist, was ich tue: Heizen Sie den Ofen auf 200F Grad. Backofen ausschalten. Den Kuchen in den Ofen geben und gehen lassen.
  7. Nachdem sich der Teig des Kuchens fast verdoppelt hat, heizen Sie den Ofen auf 350F vor. 30-35 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Nach 15 Minuten habe ich die Brötchen mit Alufolie überzogen, um eine starke Bräunung zu vermeiden. * Während der Kuchen backt, können einige Stellen mehr als andere Stellen aufsteigen. Das ist völlig normal und erwartet! Ich nahm einfach die Pfanne aus dem Ofen und drückte mit dem Rücken eines Spatels auf die Seiten, die sich mehr hoben als andere.
  8. Machen Sie die Glasur: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn es fertig ist. Lassen Sie den Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen. Dann kurz vor dem Servieren mit Glasur beträufeln. Den gesiebten Puderzucker, die Milch / Sahne, den Ahornsirup und die Vanille glatt rühren und über die Brötchen träufeln. Wenn Sie eine dickere Glasur bevorzugen, fügen Sie mehr Puderzucker und dann Salz hinzu, um die Süße zu schneiden, falls gewünscht.
  9. Kuchen wird am besten am selben Tag genossen, bleibt aber bis zu 4 Tage im Kühlschrank frisch und dicht bedeckt.

Anweisungen über Nacht: Um die Nacht vor dem Servieren vorzubereiten, bereiten Sie den Brötchenkuchen durch Schritt 5 vor. Decken Sie ihn fest zu und kühlen Sie ihn 8-12 Stunden lang. Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und 1-2 Stunden auf dem Tresen ruhen lassen, bevor Sie mit Schritt 7 fortfahren.

Einfrieranleitung: Gebackener Zimtbrötchenkuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Genuss aufwärmen. Sie können den ungebackenen Zimtbrötchenkuchen auch einfrieren, und so geht’s: Backen Sie den Kuchen in Schritt 7 nur etwa 10 Minuten lang bei 375 ° F (191 ° C) . Komplett abkühlen lassen, dann fest abdecken und einfrieren. Zum Servieren den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen und einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann fertig backen.

Ersten Kommentar schreiben

Antworten

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.


*