Schnelle und einfache Bananen-Muffins

Diese Bananenmuffins sind weich, butterartig und mit Zimt gewürzt. Sie sind wunderbar einfach, mit gehackten Walnüssen oder sogar Schokoladenstückchen. Sie benötigen 3 reife Bananen und ein paar Grundzutaten für die Küche, um loszulegen.

Bananenmuffins Rezept

Bananenbrot ist wunderbar, aber Muffins sind schneller, bequemer, leicht zu transportieren und schmecken genauso gut. Ich habe nach dem perfekten EASY-Bananen-Muffin-Rezept gesucht, seit meine Tochter Noelle angefangen hat, Feststoffe zu essen. Wir haben immer Bananen im Haus, was bedeutet, dass wir irgendwann fleckige Bananen zum Backen haben!

Diese schnellen und einfachen Bananen-Muffins backen in 30 Minuten. Wenn Sie also SCHNELL in der Küche sein müssen (ähm, nicht wahr?), Ist dieses Rezept Ihr Retter.

Einfaches Rezept für Bananenmuffins

Bananen-Muffin-Zutaten – jede ist wichtig!

Dieses Bananen-Muffin-Rezept benötigt eine Handvoll Basics wie Mehl, Zucker und Milch. Das ist es, was ich am Backen liebe – es sind die gleichen Zutaten für praktisch alles.

  1. Mehl: Ich habe das Rezept mit Allzweckmehl und Vollkornmehl getestet und beide Variationen geliebt. Verwenden Sie, was Sie bevorzugen.
  2. Geschmolzene Butter: Wir werden geschmolzene Butter als Fett verwenden, obwohl geschmolzenes Kokosnussöl auch funktioniert. Ich liebe es, geschmolzene Butter in Backwaren zu verwenden, und obwohl ich befürchtet hatte, dass diese Bananenmuffins zu dicht schmecken würden, ohne weiche Butter (die Luft enthält) einzucremen, ist das überhaupt nicht der Fall.
  3. Bananen, Vanille, Salz, Zimt und Muskatnuss: Diese Typen verleihen den meisten Geschmack.
  4. Ei: 1 Ei verleiht den Muffins Struktur.
  5. Milch: Liefert die notwendige Feuchtigkeit. Trockene Muffins … das Schlimmste.
  6. Zucker: Versüßt. Wenn ich diese für meine Tochter mache, verwende ich halb braunen Zucker und halb Kokosnusszucker. Sie können den gesamten braunen Zucker, den gesamten Kokosnusszucker oder eine Mischung aus beiden verwenden. Denken Sie daran, dass Kokosnusszucker nicht ganz so süß wie brauner Zucker ist, sodass sich der Geschmack ändert. Siehe meine Rezeptnotiz. 🙂

Schmecken diese Bananenmuffins nach Bananenbrot? Ja, total! Aber sie haben eine leichtere, weichere und butterartigere Textur. Du wirst es lieben.

Wie man Bananen püriert

Bananen-Muffin-Teig

Wie man Bananen-Muffins feucht macht

Es gibt eine feine Linie zwischen einem feuchten Bananenmuffin und einem trockenen Bananenmuffin, auch bekannt als Sandpapier in einer Cupcake-Hülle. Um Bananenmuffins feucht zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie ein festes Verhältnis von trockenen zu nassen Zutaten verwenden. Ich fand die Muffins trocken ohne Zugabe von Flüssigkeit, aber ein paar Esslöffel Milch lösten das Problem. Verwenden Sie ein wenig Fett (Butter), braunen Zucker und viel Bananen für viel Feuchtigkeit und Geschmack.

Wie man Bananen zerdrückt

Also habe ich letztes Jahr damit angefangen und es hat mich total verändert, wann immer ich Bananenkuchen , diese Frühstückskekse oder Bananenbrot mache. Verwenden Sie einfach Ihren Mixer, um Bananen zu zerdrücken! Schälen und in Stücke teilen, in den Mixer geben und pürieren. Die restlichen nassen Zutaten in diese Schüssel geben und die trockenen Zutaten einrühren. So einfach.

Einfaches Rezept für Bananenmuffins

Dieses Bananen-Muffin-Rezept ist perfekt, wenn Sie:

  • habe 3 fleckige Bananen
  • Liebe Bananenbrot
  • brauche ein schnelles hausgemachtes Frühstück, einen Snack usw
  • Ich habe keine Lust, Butter und Zucker zusammen zu cremen
  • Ich habe keine Lust, 100 Pfannen zu beschmutzen

Einfaches Rezept für Bananenmuffins

Weitere Muffin-Rezepte

Diese einfachen Bananenmuffins sind seit einiger Zeit meine Standardeinstellung, obwohl ich normalerweise zwischen diesen und ein paar anderen Muffinrezepten wechsle, die zuvor auf meiner Website veröffentlicht wurden. Ich halte diese Muffins für gesünder und sie sind alle für Kleinkinder und Erwachsene zugelassen. 🙂

Würde gerne wissen, wenn Sie einen von ihnen versuchen!

 


Beschreibung

Diese Bananenmuffins sind weich, butterartig und mit Zimt gewürzt. Sie sind wunderbar einfach, schmecken aber fantastisch mit 1 Tasse gehackten Walnüssen oder Schokoladenstückchen. Sie benötigen 3 reife Bananen und eine Handvoll Grundzutaten für die Küche.


Zutaten

  • and 1/2 cups (190g) all-purpose flour or whole wheat flour ( spoon & leveled ) 1 und 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl oder Vollkornmehl ( Löffel & geebnet )
  • baking powder 1 Teelöffel Backpulver
  • baking soda 1 Teelöffel Backpulver
  • salt 1/2 Teelöffel Salz
  • ground cinnamon 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ground nutmeg 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • large ripe bananas (about 1 and 1/2 cup s mashed)* 3 große reife Bananen (ca. 1 ½ Tasse püriert) *
  • s (85g) unsalted butter , melted (or melted coconut oil) 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter , geschmolzen (oder geschmolzenes Kokosöl)
  • (135g) packed light or dark brown sugar (or coconut sugar)* 2/3 Tasse (135 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker (oder Kokosnusszucker) *
  • large egg , at room temperature 1 großes Ei bei Raumtemperatur
  • pure vanilla extract 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • s (30ml) milk * 2 Esslöffel Milch (30 ml) *
  • Optional: 1 Tasse gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Schokoladenstückchen

Anleitung

  1. Ofen auf 218 ° C vorheizen. Sprühen Sie Antihaft-Spray in eine 12-Zähl-Muffinform oder verwenden Sie Cupcake-Folien.
  2. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite legen. In einer großen Schüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers die Bananen zerdrücken. Bei mittlerer Geschwindigkeit die zerlassene Butter, den braunen Zucker, das Ei, den Vanilleextrakt und die Milch unterrühren oder unterrühren. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten und schlagen oder verquirlen Sie sie, bis sie vereint sind. Wenn Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, falten Sie sie jetzt ein. Der Teig wird dick sein.
  3. Löffeln Sie den Teig in Liner und füllen Sie sie ganz nach oben. Anschließend bei 425 ° C 5 Minuten backen, dabei die Muffins im Ofen lassen und die Ofentemperatur auf 177 ° C reduzieren. Weitere 16-18 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Gesamtzeit, die diese Muffins im Ofen benötigen, beträgt etwa 21 bis 23 Minuten. (Für Mini-Muffins 12-14 Minuten bei 177 ° C backen.) Die Muffins in der Muffinform 5 Minuten abkühlen lassen und dann in einen Rost umfüllen, um die Kühlung fortzusetzen.
  4. Muffins bleiben einige Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank frisch zugedeckt.


Anmerkungen

  1. Make Ahead Anleitung: Bei längerer Lagerung die Muffins bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Raumtemperatur bringen oder in der Mikrowelle erwärmen, falls gewünscht.
  2. Warum die anfängliche hohe Temperatur? Der heiße Luftstoß springt schnell auf die Oberseite des Muffins, dann kann das Innere des Muffins für den Rest der Zeit backen. Dies hilft den Muffins, schön und groß aufzustehen.
  3. Gefrorene Bananen: In diesem Muffinrezept können Sie aufgetaute gefrorene Bananen verwenden. Aufgetaute gefrorene Bananen sind extra feucht, tupfen Sie sie daher mit einem Papiertuch ab, um etwas überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Zucker: Sie können 2/3 Tasse abgepackten braunen Zucker oder Kokosnusszucker verwenden. Oder eine Mischung davon, um 2/3 Tasse zu ergeben. Wenn Sie 2/3 Tasse Kokosnusszucker verwenden, sind die Muffins nicht so süß. Ich finde, sie schmecken am besten mit 2/3 Tasse braunem Zucker oder 1/3 Tasse von jedem. 2/3 Tasse Honig oder reiner Ahornsirup funktionieren auch, obwohl die Muffins in der Mitte etwas feuchter schmecken. Ich bin mir nicht sicher, was Zuckerersatz angeht, aber lass es mich wissen, wenn du einen probierst.
  5. Milch: Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte Milch oder Nichtmilch.
  6. Bananenbrot: Hier ist mein Lieblingsrezept für Bananenbrot . 🙂

 

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