Übernacht-Zimtschnecken.

Weiche, flauschige, buttrige Zimtschnecken können Sie vorzeitig beginnen. Sparen Sie sich morgens Zeit und lassen Sie alle aufwachen, um warmes, frisches Zimtprodukt zu genießen!

Weiche, flauschige, buttrige Zimtschnecken können Sie vorzeitig beginnen. Sparen Sie sich morgens Zeit und lassen Sie alle aufwachen, um warmes, frisches Zimtprodukt zu genießen! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Ich liebe alle süßen Brötchen. Orange, Blaubeere, Kirsche, Karamellapfel, Kürbis, Sie nennen es. Aber manchmal? Nichts und ich meine, nichts geht über eine klassische Zimtschnecke.

Die meisten meiner Rezepte für süße Brötchen können am Abend zuvor begonnen werden, aber keiner ihrer Teige wurde tatsächlich als Rezept für eine Nacht entwickelt. Der heutige Zimtbrötchenteig wird mit zunehmendem Alter besser. Oder wissen Sie … über Nacht … ein perfektes Rezept für die Zubereitung.

Sie sind verträumt.

Weiche, flauschige, buttrige Zimtschnecken können Sie vorzeitig beginnen. Sparen Sie sich morgens Zeit und lassen Sie alle aufwachen, um warmes, frisches Zimtprodukt zu genießen! Rezept auf sallysbakingaddiction.com
Dies ist ein wunderbarer Brunch, wenn Sie diese Ferienwoche oder das ganze Jahr über unterhalten. (Jederzeit ist Zimtbrötchenzeit.) Der Teig wird in der Nacht zuvor hergestellt. Lassen Sie es aufgehen, rollen Sie es fest auf, schneiden Sie es in Scheiben, decken Sie es fest zu und stellen Sie es in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen die Brötchen aus der kalten Luft nehmen und vor dem Backen 1-2 Stunden gehen lassen.

Ihre Familie und Ihre Gäste werden mit warmen, flauschigen, frischen, klebrigen Zimtschnecken aufwachen. Und BONUS! Der Geruch von Zimtschnecken backen. Gibt es einen besseren Duft? Ich habe tatsächlich eine Zimtschneckenduftkerze. Und ich denke, eine geniale Marke macht Chapstick mit Zimtschneckengeschmack. Welches unglaublich wunderbar oder unglaublich enttäuschend sein könnte.

Sowieso. Dieses Rezept für Zimtschnecken über Nacht sollte nicht fehlen, wenn Sie einen anstrengenden Morgen haben und viel zu füttern haben. Kevin nannte sie das Beste, was ich das ganze Jahr über gebacken habe. Er muss meine roten Samtcupcakes vergessen haben.

Weiche, flauschige, buttrige Zimtschnecken können Sie vorzeitig beginnen. Sparen Sie sich morgens Zeit und lassen Sie alle aufwachen, um warmes, frisches Zimtprodukt zu genießen!

Den Teig machen

Lassen Sie sich nicht von Hefe erschrecken. Es ist einfach eine Zutat, die in das Rezept eingeht. Meine Marke ist Red Star Yeast . Ich arbeite seit ein paar Jahren mit ihnen und habe keine Hefe auf dem Markt gefunden, die das kann, was Red Star Yeast macht. Ehrlich. Ihre Platinum-Linie ist unschlagbar und macht das Arbeiten mit Hefe einfach! Der Teig beginnt mit einem kleinen Hefe-Proof, den ich im unten stehenden Rezept erkläre. Dieser Schritt sagt Ihnen buchstäblich, ob Ihre Hefe aktiv ist. Was wahrscheinlich ist. Ich verwende in diesem Rezept etwas mehr Hefe als in meinen einfachen Zimtschnecken (ein großartiges Anfängerrezept), da diese ungefähr doppelt so groß sind. Danach werden ein wenig Butter und zwei Eier hinzugefügt, die den Teig unglaublich reich und zart machen. Dies muss der reichhaltigste süße Teig sein, den ich je probiert habe.

Das Mehl kommt als nächstes. Sie benötigen eine angemessene Menge Mehl, um die Feuchtigkeit des Teigs zu unterstützen. Ich benutze immer ungefähr 4 und 1/2 Tassen, aber diese Menge hängt vom Gefühl Ihres Teigs ab. Wenn Ihr Teig etwas klebrig ist, fügen Sie einen oder zwei weitere Esslöffel hinzu, bis er weich und geschmeidig, aber nicht mehr klebrig ist. Alternativ, wenn Ihr Teig etwas zu steif ist, schlagen Sie ein paar Tropfen warmes Wasser ein, um ihn wieder aufzuweichen.

Obwohl dies ein Hefeteigrezept ist, das in einem Standmixer zubereitet wird, brauchen Sie nicht unbedingt eines, um es zuzubereiten. Ein Handmixer wäre in Ordnung. Wenn Sie auch nicht haben, benötigen Sie einige Armmuskeln, um die Butter des Teigs aufzubrechen und den Teig zu kneten. Sobald der Teig zubereitet ist, geht es in eine große gefettete Schüssel. Aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies wird der ERSTE Aufstieg sein. Es gibt zwei. Sie lassen die Brötchen am Morgen wieder aufgehen.

Sobald sie aufgegangen sind, füllen Sie sie mit Zimtzucker (viel davon!) Und rollen Sie sie fest auf. In Brötchen schneiden und in der Backform anrichten. Wie so:

Über Nacht Zimtschnecken Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Decken Sie diese Pfanne fest ab, damit die Brötchen über Nacht wieder aufgehen können. Betonung auf fest! Jeder Teig, der direkt kalter Luft ausgesetzt ist, kann austrocknen und einen trockenen und krümeligen Teig für Ihre Zimtschnecken ergeben.

Am nächsten Morgen (ca. 8-12 Stunden) in der warmen Umgebung wieder aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Schauen Sie sich diesen geschmeidigen Teig an, der zum Backen bereit ist:

Über Nacht Zimtschnecken Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Backen. Geruch. Himmel.

Weiche, flauschige, buttrige Zimtschnecken können Sie vorzeitig beginnen. Sparen Sie sich morgens Zeit und lassen Sie alle aufwachen, um warmes, frisches Zimtprodukt zu genießen! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Allllllllll der Frischkäse, der in jeden Sprung und in Spalt schmilzt.

Weiche, flauschige, buttrige Zimtschnecken können Sie vorzeitig beginnen. Sparen Sie sich morgens Zeit und lassen Sie alle aufwachen, um warmes, frisches Zimtprodukt zu genießen! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Sie sind unglaublich flauschig, einzigartig reichhaltig, butterartig, weich und bis zum Anschlag mit Zimtzucker gefüllt. Die Füllung ist das Beste, oder? Die Butter, die für die Füllung verwendet wird, macht sie überaus klebrig. Sparen Sie also nicht! Diese Zimtschnecken sind der Star Ihres Morgens. von Grund auf gewinnt immer.

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Zutaten:

Teig

  • 1 Tasse (240 ml) Vollmilch 1
  • 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
  • 1 und 1/2 Esslöffel (14 g) Red Star Platinum Hefe (2 Standardgrößen) 2
  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 4 Stücke geschnitten
  • 2 große Eier bei Raumtemperatur
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 und 1/2 Tassen (558 g) Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben / Rollen ( richtig gemessen )

Füllung

  • 6 Esslöffel (90 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
  • 1 und 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt

Frischkäseglasur

  • 2 Unzen (ca. 1/4 Tasse oder 56 g) fetter Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
  • 1 und 1/4 Tassen (150 g) Puderzucker
  • 3 Esslöffel (45 ml) Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Richtungen:

  1. Den Teig zubereiten: Milch auf ca. 35 ° C erhitzen – mit Mikrowelle oder Kochfeld. Gießen Sie die warme Milch in die Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit einem Knethaken ausgestattet ist (ODER Sie können einen Handmixer oder keinen Mixer verwenden, aber ein Standmixer ist ideal). Mit einem Schneebesen den Zucker und die Hefe von Hand einrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schaumig ist. Wenn sich die Hefe nicht auflöst und schäumt, beginnen Sie erneut mit frischer Aktivhefe. Bei niedriger Geschwindigkeit die weiche Butter einrühren, bis sie leicht aufgebrochen ist. Fügen Sie als nächstes die Eier nacheinander und dann das Salz hinzu. Die Butter vermischt sich nicht wirklich mit der Mischung. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn sie in Stücken bleibt. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl nach und nach hinzufügen. Sobald alles hinzugefügt ist, auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein weicher Teig bildet. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis der Teig weich und geschmeidig ist, etwa 6 Minuten länger. * Wenn Sie keinen Standmixer mit Haken haben, kneten Sie den Teig in diesem Schritt von Hand.
  2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 1 Minute mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie den Teig locker mit Plastikfolie, einem Papiertuch oder Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden ruhen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Ich mache Folgendes: Schalten Sie den Ofen auf 93 ° C ein. Sobald die Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Backofen aus. Kleben Sie den bedeckten Teig in den Ofen und lassen Sie ihn in dieser warmen Umgebung aufgehen.
  3. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9×13-Zoll-Auflaufform oder Linie mit Pergamentpapier ein. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, ausstanzen und mit einem Nudelholz in ein Rechteck von 12 x 18 Zoll rollen. Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und gleichmäßig dick ist.
  4. Für die Füllung: Die weiche Butter auf dem Teig verteilen. Sparen Sie nicht – Sie wollen, dass dort alles läuft. In einer kleinen Schüssel den Zimt und den Zucker zusammen rühren, bis alles vermengt ist, und dann gleichmäßig über den Teig streuen. Rollen Sie den Teig fest auf, um einen 18-Zoll-langen Klotz zu bilden. Wenn etwas Füllung ausläuft, ist das in Ordnung, streuen Sie sie einfach auf die Brötchen. In 12 gleichmäßige Rollen schneiden. Ordnen Sie sie in der vorbereiteten Backform an, schneiden Sie die Seiten auf. Decken Sie die Brötchen sehr fest mit Aluminiumfolie ab (keine freiliegenden Brötchen – dies trocknet Ihren Teig aus!) Und kleben Sie sie 8-12 Stunden im Kühlschrank. 3
  5. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie wie in Schritt 2 an einem warmen Ort aufgehen, bis sie geschwollen sind (ca. 1-2 Stunden). Meins dauert normalerweise 1 und 1/2 Stunden.
  6. Nachdem die Brötchen aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 375 ° F (191 ° C) vor . 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ungefähr in der Mitte der Backzeit bedecke ich die Brötchen gerne locker mit Aluminiumfolie, damit die Oberseiten nicht zu stark bräunen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang auf einem Rost abkühlen, während Sie die Glasur herstellen.
  7. Das Sahnehäubchen herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Hand- oder Küchenmixer mit Paddelaufsatz den Frischkäse mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis er glatt und cremig ist. Fügen Sie den Zucker, die Milch und die Vanille der Konditoren hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dann auf hohe Geschwindigkeit umschalten und 2 Minuten lang schlagen. Verteilen Sie die Glasur mit einem Messer auf den warmen Brötchen und servieren Sie sie sofort. Decken Sie Reste von gefrorenen oder nicht gefrorenen Brötchen gut ab und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur – ich bevorzuge dies im Kühlschrank. Ich finde, das trocknet sie aus, aber mach, was du am liebsten tust.

Tipp: Gebackene Brötchen können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Genuss aufwärmen. Sie können die ungebackenen Brötchen auch einfrieren. Gehen Sie dazu wie folgt vor: Lassen Sie die Brötchen über Nacht durch Schritt 4 gehen und dann am nächsten Morgen Schritt 5 ausführen. Backen Sie die Brötchen dann nur etwa 10 Minuten lang bei 375 ° F (191 ° C) . Komplett abkühlen lassen, dann fest abdecken und einfrieren. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Gefrierfach und tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Nach dem Auftauen fertig backen.

Rezept Notizen:

  1. Vollmilch bevorzugt für den wohlschmeckendsten Teig. 2% oder 1% wären in Ordnung, aber nicht ideal. Nicht fetthaltig wird nicht empfohlen.
  2. Wenn Sie keine Instant-Hefe verwenden, kann die Anstiegszeit bis zu 40% länger sein.
  3. Keine Zeit für eine Nacht? Wenn Sie vorhaben, die Brötchen sofort zu backen, bedecken Sie sie in Schritt 4–, anstatt sie in den Kühlschrank zu stecken, locker und lassen Sie sie an einem warmen Ort aufgehen, wie Sie es in Schritt 2 getan haben, bis sie geschwollen sind, ungefähr 2 Stunden. Fahren Sie dann mit Schritt 6 fort.

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