Vollweizen-Bananen-Nuss-Muffins

Feuchte und gesunde Bananenmuffins! Diese köstlichen Vollkorn-Bananen-Nuss-Muffins werden ohne raffinierten Zucker hergestellt. Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Weil ich weiß, dass viele von uns zu dieser Jahreszeit gesünder essen wollen!

Große, fette, mit Zucker gefüllte Muffins sind großartig ( helloooooo ), aber ein gesundes Muffin , das auch ein köstliches Muffin ist? Ich werde dieses Rezept verwenden und wiederverwenden, bis es in meinen Hinterkopf gebohrt ist. Ich genieße es immer, neue gesunde Muffin-Rezepte auszuprobieren, weil sie (1) einfach zuzubereiten sind (2) schnell zuzubereiten sind (3) tragbar sind (4) zum Frühstück und zur Zwischenmahlzeit akzeptabel sind und sogar als Dessert und (5) bezeichnet werden können ) Sie eignen sich perfekt zum Einfrieren, obwohl sie es nie in die Tiefkühltruhe schaffen, weil wir sie alle essen.

Vollweizen-Bananen-Muffins

Dies ist mein letzter Muffin-Test. Bananen-Nuss, weil viele von Ihnen es angefordert haben! Ich habe mich im Winter dafür entschieden, da Bananen die Lieblingsfrucht des Winterbackens sind. Ich liebe diese Muffins im Moment, weil sie sich wie eine Wohltat anfühlen, während sie sich in eine Menge gesunder Zutaten einschleichen. Muffinery Magie.

Hier ist, was diese Bananen-Nuss-Muffins haben

  • Vollkornmehl
  • Hafer
  • Bananen
  • Walnüsse

Hier ist, was diese Bananen-Nuss-Muffins nicht haben

  • raffinierter Zucker
  • eine grobe trockene Textur, die oft mit Vollkornmehl in Verbindung gebracht wird. Ew.

Bananenbrei

Einfache und gesunde Zutaten können lecker schmeckende Backwaren produzieren, wenn wir sie richtig verwenden. Nehmen wir zum Beispiel Vollkornmehl . Vollkornmehl hat die Tendenz, Backwaren auszutrocknen, aber wenn wir es mit Feuchthaltemitteln wie Bananen, Eiern und Kokosöl kombinieren, werden wir es loben. Das Vollkornmehl hinterlässt auch einen tollen nussigen Geschmack! Ein wenig Ahornsirup kann viel bewirken, aber seine Süße kann durch andere Zutaten aufgebrannt und überwältigt werden. Ergänzen Sie seinen Geschmack mit Bananenpüree (kein raffinierter Zucker) und wir sind im Geschäft.

Ich habe meine Vollkornapfel-Zimt-Muffins als Ausgangspunkt für dieses Rezept verwendet. Einige Haferflocken und Bananenpüree hinzugefügt, das Backpulver reduziert (es ist in Ordnung mit nur 1 und 1/2 Teelöffel) und den Ahornsirup reduziert, da Bananenpüree für sich genommen ziemlich süß ist. Erinnerst du dich an meinen Trick, Bananen zu zerdrücken? Verwenden Sie einfach Ihren Mixer. Dann mischen Sie den Rest der nassen Zutaten direkt in der gleichen Schüssel.

Wie man gesunde Vollkorn-Bananen-Nuss-Muffins auf sallysbakingaddiction.com macht

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Die Muffins sind nicht übermäßig süß, erwarten Sie also keinen Zucker-Crash. Für ein bisschen Flair habe ich die Muffins mit Hafer und einer Prise Kokosnusszucker bestreut. Völlig optional, aber ich denke, Sie werden den extra karamellisierten Crunch aus dem Kokosnusszucker genießen. Es war wirklich gut hier! Sind sie nicht hübsch?

Feuchte und gesunde Bananenmuffins! Diese köstlichen Vollkorn-Bananen-Nuss-Muffins werden ohne raffinierten Zucker hergestellt. Rezept auf sallysbakingaddiction.com

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Ein Stück schmelzende Butter, weil die Muffins gesund sind. Balance.

Probieren Sie als nächstes meine flauschigen Vollkornwaffeln !!

 


Beschreibung

Feuchte und gesunde Bananenmuffins! Diese köstlichen Vollkorn-Bananen-Nuss-Muffins werden ohne raffinierten Zucker hergestellt.


Zutaten

  • s (260g) whole wheat flour ( spoon & levelved ) 2 Tassen (260 g) Vollkornmehl ( Löffel & nivelliert )
  • (40g) old-fashioned whole rolled oats 1/2 Tasse (40 g) altmodischer ganzer Haferflocken
  • s ground cinnamon 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • and 1/2 teaspoons baking soda 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver
  • salt 1/2 Teelöffel Salz
  • and 1/4 cups mashed banana (about 3 medium bananas) 1 und 1/4 Tassen Bananenpüree (ca. 3 mittelgroße Bananen)
  • large eggs 3 große Eier
  • (80ml) vegetable, canola oil, or melted coconut oil 1/3 Tasse (80 ml) Gemüse, Rapsöl, Kokosnußöl oder geschmolzenes
  • (80ml) pure maple syrup * 1/3 Tasse (80 ml) reiner Ahornsirup *
  • (60ml) milk (any kind) 1/4 Tasse (60 ml) Milch (jede Art)
  • pure vanilla extract 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • heaping cup chopped nuts (any kind– I use 130g walnuts) 1 gehäufte Tasse gehackte Nüsse (jede Art – ich verwende 130 g Walnüsse)
  • Optional: 3 Esslöffel Hafer und Kokosnusszucker zum Bestreuen

Anleitung

  1. Ofen auf 218 ° C vorheizen. Sprühen Sie Antihaft-Spray in eine 12-Zähl-Muffinform oder verwenden Sie Cupcake-Folien. Dieses Rezept macht 15 Muffins, so bereiten Sie eine zweite Muffinform mit 3 Liner.
  2. Mehl, Hafer, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers die Bananen zerdrücken. Dann die Eier, das Öl, den Ahornsirup, die Milch und die Vanille zusammen verquirlen, bis sie sich vereinigen. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten, rühren Sie einige Male um und fügen Sie dann die Nüsse hinzu. Alles vorsichtig zusammenfalten, bis keine Mehlsäcke mehr vorhanden sind.
  3. Löffeln Sie den Teig in Liner und füllen Sie sie ganz nach oben. Nach Belieben mit Hafer und etwas Kokosnusszucker bestreuen. Anschließend bei 425 ° C 5 Minuten backen, dabei die Muffins im Ofen lassen und die Ofentemperatur auf 177 ° C reduzieren. Weitere 16-17 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Gesamtzeit, die diese Muffins im Ofen benötigen, beträgt 22 bis 23 Minuten. (Für Mini-Muffins 11-13 Minuten bei 177 ° C backen.) Die Muffins in der Muffinform 5 Minuten abkühlen lassen und dann in einen Rost umfüllen, um die Kühlung fortzusetzen.
  4. Die Muffins bleiben einige Tage bei Zimmertemperatur frisch und werden dann für bis zu 1 Woche in den Kühlschrank gestellt.


Anmerkungen

  1. Make Ahead Anleitung: Bei längerer Lagerung die Muffins bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Raumtemperatur bringen oder in der Mikrowelle erwärmen, falls gewünscht.
  2. Spezialwerkzeuge: Glasmischschalen | Muffin Liner | Muffinpfanne | Weißer überbackener Kuchen-Stand
  3. Ahornsirup: Sie können Honig für den Ahornsirup verwenden, der Geschmack ist jedoch unterschiedlich. Ahorn funktioniert so gut mit Bananen!
  4. Anfängliche hohe Temperatur: Der heiße Luftstoß springt schnell auf die Oberseite des Muffins, dann kann das Innere des Muffins für den Rest der Zeit backen. Dies hilft den Muffins, schön und groß aufzustehen.
  5. Nährwertangaben : Mit dem SparkRecipes- Rechner und berechnet mit Kokosöl, Magermilch und Walnüssen ergeben diese Muffins 205 Kalorien, 10 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und jeweils 5 g Protein.

 

Vollkorn und gesund ohne Aroma- oder Feuchtigkeitsmangel! Diese köstlichen Vollkorn-Bananen-Nuss-Muffins werden ohne raffinierten Zucker hergestellt. Rezept auf sallysbakingaddiction.com

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