Weiche Gingersnap-Melasse-Kekse: 4 Möglichkeiten

Das weichste Lebkuchenmelassegebäck aller Zeiten.

Weiche Melassekekse - das sind die weichsten Melassekekse! Geschwollene, zähe und vollständig in Ihrem Mund schmelzen.

Ich kann Sie in letzter Zeit mit Keksrezepten überladen oder auch nicht. Aber hey … ist es die richtige Jahreszeit ?! Die Wahrheit ist, dass ich einfach Cookies verehre. Sie kreieren, backen, dekorieren, essen. Es gibt so viele Optionen, so viele Add-Ins, so viele Varianten. Hinter dem Backen von Keksen steckt eine echte Wissenschaft. Nenn mich einen Nerd, aber ich liebe es, mit jeder Charge, die ich backe, mehr und mehr zu lernen.

Gingersnap-Melassekekse sind eines meiner Lieblingskekse in den Ferien und ich bin hier, um Ihnen vier Möglichkeiten zum Backen mitzuteilen. Weich, zäh, geschwollen und einfach. Du kannst nicht falsch liegen!

So. Anfang des Monats habe ich Ihnen dieses Rezept für Gingersnap mitgeteilt und die bescheidenen kleinen Kekse mit Butterscotch-Chips beladen. Du hast sie geliebt! Und ich auch. Ich habe später in dieser Woche ein paar andere Chargen gemacht. Ich habe sie mit Schokoladenstückchen und mit weißen Schokoladenstückchen klar gemacht. Hier sind die Kekse mit Butterscotch:

Während ich einfach die darin versteckten Butterscotch-Chips verehre, wollte ich Ihnen drei weitere Möglichkeiten zeigen, wie Sie diese Kekse herstellen können. Einfach, mit weißer Schokolade und mit halbsüßer Schokolade. Hier sind die Kekse mit weißen Schokoladenstückchen:

Weiße Chocolate Chip Gingersnap Cookies - Sie werden diese lieben!

Und hier sind sie mit halbsüßen Schokoladenstückchen. Schokolade und Melasse? Einfach göttlich. ↓

Chocolate Chip Gingersnap Cookies - diese sind einfach göttlich. Zu jeder Jahreszeit!

Schlicht und einfach, dies sind die dicksten und weichsten Gingersnap-Kekse, die Sie jemals machen werden.

Zwischen der Ebene, dem Butterscotch, der weißen Schokolade oder der normalen Schokolade …

Welches magst du am liebsten?

Zutaten:

  • 3 Tassen (375 g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 und 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • Packung mit 3/4 Tasse (150 g) dunkelbraunem Zucker
  • 1/3 Tasse (104 g) dunkle Melasse
  • 1 Ei bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/3 Tasse (67 g) Kristallzucker zum Rollen
  • 1 Tasse (180 g) Butterscotch-Chips oder weiße Schokoladen-Chips oder halbsüße Schokoladen-Chips (optional)

Richtungen:

  1. Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel mischen. Beiseite legen. In der Schüssel eines Ständers oder Handmixers die weiche Butter ca. 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit eincremen. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis er hell und flaumig ist. Schaben Sie die Seiten nach Bedarf ab. Melasse, Ei und Vanille dazugeben. Schlagen Sie gut und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf wieder ab.
  2. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam bei niedriger Geschwindigkeit in das feuchte Wasser. Nicht zu viel mischen. Den Teig mit Folie abdecken und 2 Stunden oder bis zu 3-4 Tage kalt stellen. Ich habe meine über Nacht gekühlt.
  3. Ofen vorheizen auf 350F. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Formen Sie den Teig zu 1-Zoll-Kugeln und rollen Sie den granulierten Zucker hinein. Platzieren Sie die Kugeln in einem Abstand von 5 cm. Backen Sie für ungefähr 10-12 Minuten oder bis die Ränder gerade braun werden – Plätzchen sind geschwollen und erscheinen noch weich in der Mitte. Aus dem Ofen nehmen und bei Verwendung verschiedener Geschmacksrichtungen sofort 5-7 Stück in die Mitte jedes Kekses drücken.
  4. Auf dem Backblech zwei Minuten abkühlen lassen und zur vollständigen Abkühlung auf ein Rost legen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern. Cookies können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Gerollte Kekskugeln (nachdem der Keksteig in Schritt 2 gekühlt wurde) können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Nicht auftauen, einfach 1-2 Minuten länger backen.

Hast du ein Rezept gemacht?

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