Weiße Schokoladen Kürbis Snickerdoodles

Diese weichen und zähen Snickerdoodle-Kekse sind voller Kürbis, weißer Schokolade und Zimtzucker. Du wirst einen Haufen wollen, der für diese kühlen Herbsttage herumliegt. Achtung: sie verschwinden schnell!

Meine Damen und Herren, ich präsentiere Ihnen meine Herbstversion des Snickerdoodle-Kekses. Und heilige Makrele (das sage ich wirklich), diese Kürbis-Snickerdoodles verdienen stehende Ovationen. Eigentlich zwei. Sie sind die mit Spannung erwartete Fortsetzung der legendären

Wenn Sie ein regelmäßiger Leser sind, erinnern Sie sich vielleicht an die letzte Herbstsaison… aber ich bin total verrückt, wenn es um Kürbisplätzchen geht. Gut. Ich bin in vielerlei Hinsicht verrückt, aber ich bin nachweislich verrückt, wenn es um Kürbis in meinen Keksen geht.

Sie sehen, Kürbis hat eine Möglichkeit, alles, was er berührt, kuchenartig und dicht zu machen. Ich bevorzuge es auch nicht, dass meine Kekse sind, also habe ich mehrere Monate gebraucht, um einen Weg zu finden, wie ich Kürbis in meine Kekse stecken kann, ohne dass sie wie ein Stück Kürbiskuchen schmecken. Ich liebe Kürbiskuchen, aber wenn ich einen Keks will, will ich einen Keks. Kein Kuchen.

Mache ich überhaupt noch Sinn?

Diese White Chocolate Pumpkin Snickerdoodles sind ein MUSS! So weich und zäh, ohne mit ein paar in der Küche getesteten Tricks köstlich zu werden. Rezept von sallysbakingaddiction.com

Sowieso. Letztendlich habe ich den Code für den Kaubonbon-Keks geknackt und letztes Jahr ungefähr 1.000 Chargen meiner Kaubonbon-Schokoladenkekse hergestellt. Also habe ich dieses Jahr Schokoladenkekse gegen weisse Schokoladenkekse getauscht, sie mit Zimtzucker überzogen und diese zerknitterten kleinen Kürbisplätzchen die besten verdammten Snickerdoodles der Welt genannt.

Ein paar hilfreiche Hinweise:

(1) Sie werden feststellen, dass in diesem Keksrezept kein Ei * verwendet wird. Hier ist die Lebensmittelwaage, die ich besitze – sie ist derzeit das handlichste Werkzeug in meiner Küche.

(5) Der Keksteig muss gekühlt werden. Gute Nachricht: nur 30 Minuten.

* Kein Ei = allllllllll die Plätzchenteig-Geschmacksprüfung, die Sie wünschen. 😉

Diese White Chocolate Pumpkin Snickerdoodles sind ein MUSS! So weich und zäh, ohne mit ein paar in der Küche getesteten Tricks köstlich zu werden. Rezept von sallysbakingaddiction.com

Diese Kekse sind alles, was Sie an Snickerdoodle-Keksen, gemütlichen Herbstnachmittagen und Kürbiskuchen lieben. Und durch die Zugabe von süßer und cremiger weißer Schokolade werden sie völlig übertrieben. Ich finde, dass ihr Kürbisgeschmack am 2. Tag ausgeprägter ist. Ähnlich wie sich der Geschmack von Bananenbrot am 2. Tag weiter entwickelt. Diese Kekse werden mit der Zeit immer besser – wenn sie so lange halten!

Ich machte zwei Chargen, eine für die Keksdose und eine für meine Freundin Jess. Ich habe sie zu unserem Mittagessen mitgebracht (hast du nicht eine große Tüte Kekse in deiner Handtasche?) Und sie war auf jeden Fall überrascht zu sehen, dass ich Mitte August ihre Kürbisplätzchen gemacht habe.

Nur ein weiteres Beispiel für mein seltsames Leben als Blogger.

Diese White Chocolate Pumpkin Snickerdoodles sind ein MUSS! So weich und zäh, ohne mit ein paar in der Küche getesteten Tricks köstlich zu werden. Rezept von sallysbakingaddiction.com

Machen Sie eine doppelte Charge. Weil, nun, du weißt schon. Genießen!

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Zutaten:

  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse (50 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker, geteilt
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 6 Esslöffel (86 g) Kürbispüree (den Rest der Dose in einem dieser Rezepte verwenden )
  • 1 und 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl ( Löffel & geebnet )
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt, geteilt
  • 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz 1
  • 1/2 Tasse (90 g) weiße Schokoladenstückchen

Richtungen:

  1. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und die 1/2-Tasse-Kristallzucker verquirlen, bis keine braunen Zuckerklumpen mehr vorhanden sind. Vanille und Kürbis glatt rühren. Beiseite legen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Backpulver, 1 ½ Teelöffel Zimt und Kürbiskuchen-Gewürz vermengen. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie mit einem großen Löffel oder einem Gummispatel. Der Teig wird sehr weich sein. Weiße Schokoladenstückchen unterheben. Sie haften wegen der geschmolzenen Butter möglicherweise nicht am Teig, tun aber Ihr Bestes, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang oder bis zu 3 Tage lang 2 . Abkühlen ist obligatorisch.
  3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Den Backofen auf 177 ° C vorheizen. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus.
  4. Rollen Sie den Teig in Kugeln, etwa 1,5 Esslöffel Teig pro Stück. Mischen Sie die restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Zimt. Jede der Teigkugeln großzügig in die Zimt-Zucker-Mischung rollen und auf 2 Backblechen verteilen. Die Teigbällchen leicht flachdrücken, da sich die Kekse im Ofen nur geringfügig ausbreiten. Das Foto oben zeigt, wie die Keksteigbällchen vor dem Backen aussehen sollten.
  5. Backen Sie die Kekse für 10 Minuten. Die Kekse sehen sehr weich und ungebacken aus. Wenn Sie sie länger im Ofen aufbewahren, können sie austrocknen. Aus dem Ofen nehmen und, falls gewünscht, noch ein paar weiße Schokoladenstückchen darauf drücken. Wenn Sie feststellen, dass sich Ihre Kekse kaum ausgebreitet haben, drücken Sie sie flach, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
  6. Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen. Je länger die Kekse abkühlen, desto zäher werden sie. Ich lasse sie mindestens 1 Stunde draußen sitzen, bevor ich sie genieße. Ich stelle fest, dass ihre Kaubarkeit und ihr Kürbisgeschmack an Tag 2 stärker ausgeprägt sind.

Tipp: Kekse bleiben bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur frisch. Sie können den Keksteig zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen. 2 Lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und fahren Sie mit Schritt 3 fort. Gebackene Kekse frieren bis zu drei Monate lang ein. Ungebackene Keksteigbällchen sind bis zu drei Monate haltbar. Backen Sie gefrorene Keksteigbällchen für eine zusätzliche Minute, ohne auftauen zu müssen.

Rezept Notizen:

  1. Anstelle des Kürbiskuchengewürzs können Sie 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken und 1/2 Teelöffel Piment verwenden.
  2. Wenn Sie den Kürbis-Keksteig länger als 30 Minuten kühlen, muss der Keksteig vor dem Schöpfen / Rollen wahrscheinlich mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur auf der Theke stehen, da er ziemlich kalt und fest ist. Die Zeit, die es braucht, um bei Raumtemperatur zu sitzen, hängt davon ab, wie lange der Teig gekühlt hat. Wenn ich meinen Keksteig etwa 24 Stunden lang kühle, lasse ich ihn etwa 25 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.

Angepasst von den Kürbis-Schokoladenkeksen

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Hier sind einige Dinge, die ich verwendet habe, um das heutige Rezept zu machen.

Libbys reiner Kürbis in Dosen | Messbecher | Lebensmittelwaage | Glas Rührschüsseln | Silpat Backmatte | Backblech

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Eine Falldrehung auf einem snickerdoodle Plätzchen! Diese Kürbis Snickerdoodle Cookies sind auf sallysbakingaddiction.com

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