Zimtschneckenkranz

Lerne, wie man einen warmen und flauschigen, klebrigen Zimtschneckenkranz macht! Rezept auf sallysbakingaddiction.com

Wie sind wir hierher gekommen? Weniger als 1 Woche bis Thanksgiving und nur noch 36 Tage bis Weihnachten. Zwischen der Reise, der Wahl und dem gesamten Tagesgeschäft hat sich Thanksgiving ganz auf mich eingeschlichen. Fühlst du es auch Ich meine, zu realisieren, dass wir tief in der Ferienzeit sind, gibt mir die Gänsehaut. Auch bringt mich irgendwie in Form, weil ich noch nicht einmal an Weihnachten gedacht habe … außer an Weihnachtsplätzchen. Natürlich haben wir uns inzwischen alle Gedanken über Weihnachtsplätzchen gemacht.

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Wie die Cranberry-Kardamom-Muffins von Anfang dieser Woche kann das heutige Rezept hoffentlich die Frage nach dem „Urlaubsfrühstück“ lösen – auch wenn Sie in dieser Weihnachtszeit auf alles andere super unvorbereitet sind. Ich habe dieses Rezept für einen Zimtschneckenkranz Anfang dieser Woche auf der Website von Red Star Yeast geteilt und bin begeistert, es auch hier bei Sally’s Baking Addiction zu haben. Sie werden das Frühstück mit diesem dominieren, versprechen.

Diese atemberaubende Brunch-Option wird normalerweise als Teering bezeichnet, aber ich denke, Kranz klingt etwas festlicher – oder? Ich meine, wir schmücken unsere Haustüren während der Ferienzeit mit Kränzen. Warum schmücken wir nicht auch unsere Frühstückstische? In der Tat machen Sie es dieses Wochenende. Einige Dinge im Leben sind es wert, darauf zu warten, und dieser Zimtschneckenkranz ist keiner von ihnen.

Wie man einen Zimtschneckenkranz auf sallysbakingaddiction.com macht

Ich weiß, dass es ein wenig überwältigend aussieht, aber die Idee ist einfach – bereiten Sie einen hausgemachten Teig vor, rollen Sie ihn wie Zimtschnecken auf und schneiden Sie ihn in Stücke. Aber – und hier ist der Trick – nicht ganz durchschneiden. Sie möchten, dass der „Kranz“ verbunden bleibt. Dann ordnen Sie das Ganze sorgfältig in einem Kreis an. Wenn Sie eine zusätzliche Hand in der Küche haben … großartig! Eine helfende Hand wird es auf jeden Fall leichter machen. Es ist jedoch völlig selbst machbar. Keine Sorge, ich habe viele Bilder, um Ihnen den Vorgang zu zeigen.

Ich habe diesen Zimtschneckenkranz dreimal gemacht, damit ich jeden Schritt für Sie fotografieren kann. Und so konnte ich (1) unterschiedliche Rollenbreiten und (2) unterschiedliche Längen zum Ausrollen des Teigs testen. Dünnere Rollen (ungefähr 1 Zoll breit) bildeten einen insgesamt attraktiveren Ring. Ich fand etwas Größeres als das, was das Ganze zu sehr aufblähen ließ.

Lass uns anfangen. Schritt 1 ist, mit einem Qualitätsteig zu beginnen. Ich habe diesen Zimtbrötchenteig verwendet , der uns die Möglichkeit gibt, den Zimtbrötchenkranz in der Nacht zuvor zu beginnen, wenn dies für Ihren bereits VERRÜCKTEN Urlaubsplan einfacher ist. Wenn Sie lieber alles am Morgen machen möchten, ist das auch in Ordnung. Zimtschneckenkränze sind nicht so wählerisch. Wir werden Red Star Yeast Platinum verwenden, das dem Teig zusätzliche Festigkeit verleiht und für schnellere Anstiegszeiten sorgt.

Wie man einen Zimtschneckenkranz auf sallysbakingaddiction.com macht

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Der Teig geht auf, du schlägst ihn nieder und rollst ihn zu einem großen Rechteck aus, so wie du es tun würdest, wenn du traditionelle Zimtschnecken machst. Diesmal jedoch ein suuuuuper großer – ungefähr 10 × 20 Zoll. Freier Platz auf Ihrer Theke!

Das Ganze mit viel Butter, Zucker und noch mehr Zimt abrunden. Bitten Sie um Sportkleidung für Weihnachten? Weil wir alle wahrscheinlich sollten.

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Bilden Sie den Kranz um einen hitzebeständigen Gegenstand. Ich habe einfach eine ofenfeste Auflaufform verwendet. Ich habe diesen Trick tatsächlich von The Kitchn gelernt. Die Auflaufform in der Mitte erleichtert das Formen und sorgt dafür, dass die kleinen Brötchen liegen bleiben.

Lassen Sie es noch ca. 45 Minuten gehen. Erinnerst du dich, als ich erwähnte, dass das über Nacht gemacht werden könnte? Dies ist, wenn der gesamte geformte (und ungebackene) Kranz in Ihren Kühlschrank gehen kann und am nächsten Morgen fertig ist. Andernfalls backen Sie es nach 45 Minuten.

OHHHH MYYYYY GODDDDD ( Janice Stimme ).

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Reden wir über Beläge. Ein Kranz braucht immer ein bisschen Flair! Es gibt Vanilleglasur und Preiselbeeren, oder Sie können eine Ahornglasur und Himbeeren wählen. Oder es gibt Nüsse, Rosinen, Frischkäseglasur … keine Grenzen, wenn es um Kränze jeglicher Art geht.

Das BESTE an all dem ist, dass jeder um den Kranz herum anfangen kann, Stücke abzureißen. So ähnlich wie man Affenbrot auseinander ziehen kann. Das ist der ganze Spaß! Oder wenn Sie lieber ein bisschen mehr bestellen möchten – schneiden Sie einfach die Stücke ab und servieren Sie.

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Dies sind die gleichen ooey gooey Zimtschnecken, die wir alle kennen und lieben, einfach ganz anders serviert. Kleine Veränderungen, großer festlicher Unterschied!

 


Beschreibung

Lerne, wie man einen warmen und flauschigen, klebrigen Zimtschneckenkranz macht!


Zutaten

  • (240ml) whole milk 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
  • (135g) granulated sugar 2/3 Tasse (135 g) , Kristallzucker
  • and 1/2 tablespoons Red Star Platinum yeast ( 2 standard size packets) 1 und 1/2 Esslöffel Red Star Platinum Hefe ( 2 Standardgrößenpakete)
  • (115g) unsalted butter , softened to room temperature and cut into 4 pieces 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter , auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 4 Stücke geschnitten
  • large eggs , at room temperature 2 große Eier bei Raumtemperatur
  • salt 1/2 Teelöffel Salz
  • and 1/2 cups (558g) all-purpose flour , ( spoon & leveled ) plus more for hands/work surface 4 und 1/2 Tassen (558 g) Allzweckmehl , ( Löffel & geebnet ) plus mehr für Hände / Arbeitsfläche

Füllung

  • s (90g) unsalted butter , softened to room temperature 6 Esslöffel (90 g) ungesalzene Butter , weich auf Raumtemperatur
  • (100g) granulated sugar 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
  • and 1/2 Tablespoons ground cinnamon 1 und 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt

Vanille-Zuckerglasur

  • (120g) confectioners’ sugar 1 Tasse (120 g) Puderzucker
  • pure vanilla extract 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • s (30ml) milk 2 Esslöffel Milch (30 ml)

Anleitung

  1. Den Teig zubereiten: Milch auf ca. 35 ° C erhitzen – mit Mikrowelle oder Kochfeld. Gießen Sie die warme Milch in die Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit einem Knethaken ausgestattet ist (ODER Sie können einen Handmixer oder keinen Mixer verwenden, aber ein Standmixer ist ideal). Mit einem Schneebesen den Zucker und die Hefe von Hand einrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schaumig ist. Wenn sich die Hefe nicht auflöst und schäumt, beginnen Sie erneut mit frischer Aktivhefe. Bei niedriger Geschwindigkeit die weiche Butter einrühren, bis sie leicht aufgebrochen ist. Fügen Sie als nächstes die Eier nacheinander und dann das Salz hinzu. Die Butter vermischt sich nicht wirklich mit der Mischung. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn sie in Stücken bleibt. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl nach und nach hinzufügen. Sobald alles hinzugefügt ist, auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein weicher Teig bildet. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis der Teig weich und geschmeidig ist, etwa 6 Minuten länger. * Wenn Sie keinen Standmixer mit Haken haben, kneten Sie den Teig in diesem Schritt von Hand.
  2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 1 Minute mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie den Teig locker mit Plastikfolie, einem Papiertuch oder Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden ruhen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Ich mache Folgendes: Schalten Sie den Ofen auf 93 ° C ein. Sobald die Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Backofen aus. Kleben Sie den bedeckten Teig in den Ofen und lassen Sie ihn in dieser warmen Umgebung aufgehen.
  3. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mehl das Pergamentpapier leicht. Legen Sie den Teig darauf und tupfen Sie ihn mit bemehlten Händen in etwa zu einem 10 × 20-Zoll-Rechteck. Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und gleichmäßig dick ist.
  4. Für die Füllung: Die weiche Butter auf dem Teig verteilen. In einer kleinen Schüssel den Zimt und den Zucker zusammen rühren, bis alles vermengt ist, und dann gleichmäßig über den Teig streuen. Rollen Sie den Teig fest auf, um einen 20-Zoll-langen Klotz zu bilden. In 20 1-Zoll-Rollen schneiden und nur ¾ des Weges durchschneiden, damit sie unten noch verbunden sind. Verwenden Sie bei Bedarf eine Küchenschere.
  5. Kranz formen: Eine der letzten Zimtschnecken auf die Seite legen. Drehen Sie den nächsten so, dass er den ersten leicht überlappt. Wiederholen Sie dies mit jeder Rolle, wobei Sie sich zu einem Kreis formen und sich überlappen. Wieder helfen Küchenscheren, jeden Teig zu schneiden, während Sie formen.
  6. Legen Sie eine Auflaufform in die Mitte des Kranzes. Dies hilft ihm, seine Form zu halten.
  7. Decken Sie den Kranz locker mit Plastikfolie ab und schieben Sie ein Backblech unter das Ganze. Verwenden Sie einen großen ohne Kanten, damit er leicht darunter gleiten kann. In einer warmen Umgebung etwa 45 Minuten – 1 Stunde gehen lassen, bis sie geschwollen ist.
  8. Den Backofen auf 177 ° C vorheizen. 25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor mit Zuckerguss übergossen wird.
  9. Das Sahnehäubchen herstellen: Alle Sahnehäubchen-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Über Kranz nieseln.


Anmerkungen

  1. Anleitung über Nacht: Bereiten Sie die Brötchen in Schritt 6 vor. Legen Sie das Backblech in den Kühlschrank und lassen Sie den Kranz bis zu 14 Stunden ruhen, bevor Sie ihn backen. Wenn es Zeit ist, am nächsten Tag zu backen, lassen Sie die Brötchen auf Raumtemperatur kommen und lassen Sie sie 1 Stunde lang auf der Theke stehen oder bis sie fast doppelt so groß sind. Dann nach Anweisung backen.
  2. Anleitung zum Einfrieren: Lassen Sie den Kranz auf dem Backpapier, auf dem Sie ihn gebacken haben, vollständig abkühlen und übertragen Sie ihn (zusammen mit dem Pergament) auf ein großes Tupperware. Dann mit einer Schicht Aluminiumfolie abdecken und einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Auf ein Backblech geben und in einem 350 ° F (177 ° C) heißen, bis es durchgehend erwärmt ist (ca. 20 Minuten). Mit Zuckerguss beträufeln und servieren.
  3. Spezialwerkzeuge: KitchenAid Standmixer | 5-qt-Kippkopf-Glasmessschale | Nudelholz | Auflaufförmchen | Jumbo Backblech | Essen Sie Kuchen für Frühstücks-Tasse

Schlüsselwörter: Zimtschneckenkranz, Zimtschnecken

 

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