Zitronenriegel mit Shortbread Crust

Sie benötigen nur 7 Zutaten, um diese Zitronenriegel herzustellen. Die Zitronenquarkfüllung ist extra dick und cremig und sitzt auf einer unwiderstehlichen Butterkekskruste. Backen Sie Zitronenriegel immer bei einer niedrigeren Temperatur, um ein Überbacken zu vermeiden. Sie sind einfach die besten Zitronenriegel und eignen sich perfekt für Picknicks, Backenverkäufe, Frühlingsbrunchs, Babypartys und Brautduschen.

Zitronenriegel mit Mürbteigkruste

Heute bringe ich dir bei, wie man Zitronenriegel macht. Ich liebe dieses Zitronendessert-Rezept so sehr, dass ich es in meinem ersten Kochbuch, Sally’s Baking Addiction, veröffentlicht habe . Dies sind die besten Zitronenriegel und ich verwende diese Aussage nicht leichtfertig. Nach 1 Geschmack bin ich zuversichtlich, dass Sie zustimmen. Jeder braucht dieses Rezept.

Der Vorgang ist ziemlich einfach und ich führe Sie durch die einzelnen Schritte des folgenden Video-Tutorials. Nimm frische Zitrusfrüchte und lass uns backen. Frühling ist in der Luft!

Zitronenriegel

Video-Tutorial: Zitronenriegel

Dies sind klassische Zitronenriegel mit einer weichen Butter-Shortbread-Kruste und einer würzigen, süßen Zitronenquark-Füllung, die in perfekter Konsistenz gebacken wird . Die Zitronenschicht ist dick und kräftig, nicht dünn oder dünn wie die meisten anderen Zitronenriegelrezepte.

Nur 7 Zutaten in diesen Zitronenriegeln

  1. Butter: Geschmolzene Butter ist die Basis der Mürbteigkruste.
  2. Zucker: Zucker versüßt die Krusten- und Zitronenquarkfüllungsschichten. Nicht nur das, es funktioniert auch mit den Eiern, um die Zitronenfüllung aufzubauen. Wenn reduziert, wird die Füllung zu nass.
  3. Mehl: Mehl wird auch in beiden Schichten verwendet. Wie Zucker verleiht es der Zitronenfüllung Struktur. In diesen Tagen gebe ich etwas mehr Mehl in die Mürbteigkruste als in meiner Kochbuchversion. Sie können mit 2 Tassen davonkommen, aber zusätzliche 2 Esslöffel helfen wirklich, das Fundament der Zitronenriegel zu festigen.
  4. Vanilleextrakt: Ich benutze 2 Teelöffel Vanilleextrakt in der Mürbteigkruste. Nicht viele Zitronenriegelrezepte verlangen Vanilleextrakt, und ich verspreche Ihnen, dass es mein bestgehütetes Geheimnis ist.
  5. Salz: Ohne Salz wäre die Kruste zu süß.
  6. Eier: Eier machen den größten Teil der Struktur aus. Ohne sie hast du Zitronensuppe!
  7. Zitronensaft: Ich empfehle die Verwendung von Zitronensaft aus frischen Zitronen. Sie können auch eine andere Zitrusfrucht wie Blutorange, Grapefruit oder Limettensaft verwenden.

Zitronenstangen Kruste und Teig

Zitronenriegel mit Puderzucker an der Spitze

Wie man Zitronenriegel in 5 Schritten macht

  1. Bereiten Sie die Kruste vor: Mischen Sie alle Zutaten für die Mürbteigkruste zusammen und drücken Sie sie fest in eine 9 × 13 Zoll große Backform. Interessiert an einer kleineren Charge? Siehe meine Rezeptnotiz.
  2. Vorbacken: Das Vorbacken der Kruste garantiert, dass sie unter der Zitronenschicht hält.
  3. Füllung vorbereiten : Alle Zutaten der Füllung verquirlen. Kein Kochen auf dem Herd!
  4. Backen : Gießen Sie die Füllung auf die warme vorgebackene Kruste und backen Sie sie dann etwa 20 Minuten lang oder bis die Mitte gerade erst abgebunden ist. Ich habe die Backtemperatur meiner Kochbuchversion leicht erhöht. Beide Temperaturen arbeiten, aber 325 ° F ist bevorzugt.
  5. Abkühlen : Normalerweise kühle ich die Zitronenriegel etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur und stecke dann die ganze Pfanne noch 1-2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie relativ kalt ist. Sie sind wunderbar kalt und mit einer Prise Puderzucker bestäubt!

In nur 2 Schüsseln und einer Backform zubereitet, ist das Aufräumen ein Kinderspiel. Diese Zitronenriegel gewinnen jedes Mal den 1. Platz, weil sie die perfekte Balance zwischen würzig und süß sind. Tatsächlich habe ich sie letztes Wochenende für die Babyparty meines Freundes gemacht und sie waren das erste Dessert, das verschwand. In Anbetracht der Konkurrenz sagt das viel aus: hausgemachte Brownies und entzückende Animal-Cracker-Kekse . 🙂

Zitronenriegel

2 garantierte Tricks, um die besten Zitronenriegel herzustellen

  1. Verwenden Sie eine Glaspfanne. Keramik ist gut, aber Glas ist am besten. Verwenden Sie kein Metall. Beim Backen in Metalltöpfen stelle ich immer einen leichten metallischen Geschmack in den Zitronenriegeln fest.
  2. Verwenden Sie frischen Saft. Im Laden gekaufte Flaschen sind praktisch, aber Sie vermissen viel Geschmack. Sie werden auf jeden Fall den Unterschied schmecken! Ich habe eine super alte Zitruspresse, aber ich habe diese Saftpresse kürzlich für meine Mutter gekauft und sie liebt sie. Sehr empfehlenswert.

Weiße Luftblasen auf gebackene Zitronenstangen

Bemerken Sie Luftblasen, vielleicht sogar eine weiße Schicht von Luftblasen, auf Ihren gebackenen Zitronenriegeln? Das ist völlig normal. Es ist die Luft aus den Eiern, die an die Oberfläche steigen. Einige Chargen haben es, andere nicht. Ungeachtet dessen schmecken die Zitronenriegel gleich und eine Prise Puderzucker bedeckt sie!

Blutorangenriegel! Siehe meine Rezeptnotiz über das Ersetzen von Aromen.

Zitronenriegel und Blutorangenriegel

Willst du es noch ein bisschen krachen lassen? Hier ist mein Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept !

 


Beschreibung

Sie benötigen nur 7 Zutaten, um diese Zitronenriegel herzustellen. Die Zitronenquarkfüllung ist extra dick und cremig und sitzt auf einer unwiderstehlichen Butterkekskruste. Backen Sie Zitronenriegel immer bei einer niedrigeren Temperatur, um ein Überbacken zu vermeiden. Wichtige Tipps finden Sie in den Rezepthinweisen. Sie sind einfach die besten Zitronenriegel und eignen sich perfekt für Picknicks, Backenverkäufe, Frühlingsbrunchs, Babypartys und Brautduschen.


Zutaten

Shortbread Crust

  • (230g; 2 sticks) unsalted butter , melted 1 Tasse (230 g; 2 Stangen) ungesalzene Butter , geschmolzen
  • (100g) granulated sugar 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
  • s pure vanilla extract 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • salt 1/2 Teelöffel Salz
  • s + 2 Tablespoons (265g) all-purpose flour 2 Tassen + 2 Esslöffel (265 g) Allzweckmehl

Zitronenfüllung

  • s (400g) granulated sugar 2 Cup s (400 g) granulierter Zucker
  • s (48g) all-purpose flour 6 Esslöffel (48 g) Allzweckmehl
  • large eggs 6 große Eier
  • (240ml) lemon juice (about 4 lemons) 1 Tasse (240 ml) Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)

Anleitung

  1. Den Backofen auf 163 ° C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 9 × 13-Backform * mit Pergamentpapier auslegen und an den Seiten einen Überstand lassen, um die fertigen Stangen herauszuheben (erleichtert das Schneiden!). Beiseite legen.
  2. Machen Sie die Kruste: Mischen Sie die geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer mittleren Schüssel. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um vollständig zu kombinieren. Der Teig wird dick sein. Fest in die vorbereitete Pfanne drücken und sicherstellen, dass die Krustenschicht schön und gleichmäßig ist. 18-20 Minuten backen oder bis die Ränder sehr leicht gebräunt sind.
  3. Machen Sie die Füllung: Sift den Zucker und Mehl zusammen in einer großen Schüssel. Eier und Zitronensaft dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  4. Füllung über warme Kruste gießen. Backen Sie die Riegel für 22-26 Minuten oder bis die Mitte relativ fest ist und nicht mehr wackelt. (Geben Sie der Pfanne zum Testen einen leichten Hahn mit einem Topflappen.) Nehmen Sie die Riegel aus dem Ofen und kühlen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur ab. Normalerweise kühle ich sie für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur und stecke sie dann noch 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie ziemlich abgekühlt sind. Ich empfehle gekühlt zu servieren.
  5. Heben Sie das abgekühlte Pergamentpapier an den seitlichen Überhängen aus der Pfanne. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren in Quadrate schneiden. Wischen Sie das Messer bei sauberen Quadraten zwischen den Schnitten sauber. Decken Sie die restlichen Zitronenriegel ab und lagern Sie sie bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
  6. Anleitung zum Einfrieren: Zitronenriegel können für bis zu 3-4 Monate eingefroren werden. Die abgekühlten Riegel (ohne Puderzucker) in Quadrate schneiden und auf ein Backblech legen. 1 Stunde einfrieren. Wickeln Sie jeden Riegel einzeln in Aluminiumfolie oder Plastikfolie ein und legen Sie ihn zum Einfrieren in einen großen Beutel oder Gefrierschrank. Im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Anmerkungen

  1. Glasschale : Verwenden Sie eine Keramik- oder Glasschale . Beim Backen in Metalltöpfen stelle ich immer einen leichten metallischen Geschmack in den Zitronenriegeln fest.
  2. Halbieren Sie das Rezept: Halbieren Sie jede der Zutaten, um ungefähr 12 Quadrate in einer 9 × 9-Zoll-Backform zu ergeben. Gleiche Ofentemperatur. Die Kruste 16-18 Minuten backen und die Riegel 20 Minuten oder bis die Mitte nicht mehr wackelt.
  3. Sieben: Meistens wird das Mehl nur dann vollständig in die Zitronenfüllung eingearbeitet, wenn es mit dem Zucker gesiebt wird. Wie im Rezept angegeben, sieben Sie die beiden zusammen, bevor Sie die Eier und den Zitronensaft hinzufügen. Ich mache das nicht immer (und habe es auch im obigen Video nicht gemacht!), Aber es ist vorzuziehen, Mehlklumpen zu vermeiden. Wenn Sie einen Sichter haben, lohnt sich die Verwendung. Wenn Sie vergessen, ist es keine große Sache. Hier ist mein Lieblingssieb . Sie verwenden es erneut, um die Zitronenriegel mit Puderzucker zu bestäuben.
  4. Zitronensaft: Für außergewöhnlichen Geschmack empfehle ich frischen Zitronensaft. Ist hier ein wundervoller preiswerter Juicer, wenn Sie nicht einen haben. Oder verwenden Sie eine andere frisch gepresste Zitrusfrucht wie Grapefruit, Blutorange, Limette oder normale Orange. Sie können den Zucker leicht reduzieren, wenn Sie eine süßere Zitrusfrucht verwenden. Ich empfehle nicht weniger als 1 und 2/3 Tasse Kristallzucker in der Füllung, da er für die Struktur benötigt wird.
  5. Raumtemperatur: Wenn Sie die Eier und den Zitronensaft auf Raumtemperatur bringen, können Sie sie leichter unter Mehl und Zucker mischen. Bei der Verwendung von Kälte bemerke ich jedoch nie einen Geschmacks- oder Texturunterschied. Raumtemperatur oder Kälte, je nachdem was verwendet wird!

Aus Sally’s Baking Addiction Kochbuch

 

Zitronenriegel

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